Prepara Deliciosos Pastelitos de Harina Rellenos de Jamón y Queso

Los pastelitos de harina con jamón y queso son una opción fantástica para un desayuno rápido, una merienda reconfortante o incluso un aperitivo en una reunión informal. Su versatilidad y sabor los convierten en un plato popular en muchas culturas. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de estos deliciosos bocados en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes Necesarios

  • Para la Masa:
    • 250 gramos de harina de trigo todo uso
    • 125 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
    • 1 huevo
    • 50-75 ml de agua fría (aproximadamente)
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque extra de sabor)
  • Para el Relleno:
    • 200 gramos de jamón cocido, picado en cubos pequeños
    • 200 gramos de queso (mozzarella, cheddar, gouda, o tu favorito), rallado o en cubos pequeños
    • Opcional: 1 huevo batido para barnizar los pastelitos
    • Opcional: Semillas de sésamo, amapola o queso rallado para decorar

Preparación de la Masa: El Secreto de una Textura Perfecta

La clave para unos pastelitos deliciosos reside en la masa. Una masa bien hecha debe ser hojaldrada, pero no excesivamente grasosa. Aquí te explicamos cómo lograrlo:

  1. Prepara los Ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría. Esto es crucial para crear las capas hojaldradas en la masa.
  2. Mezcla los Ingredientes Secos: En un bol grande, combina la harina, la sal y el azúcar (si lo usas).
  3. Incorpora la Mantequilla: Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con un cortador de masa, dos cuchillos o incluso con las yemas de los dedos, trabaja la mantequilla en la harina hasta obtener una textura arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes. Es importante no sobremezclar, ya que esto calentaría la mantequilla y la masa no quedaría hojaldrada.
  4. Añade el Huevo y el Agua: Bate el huevo ligeramente en un recipiente aparte. Agrega el huevo a la mezcla de harina y mantequilla. Comienza a agregar el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa comience a unirse. No agregues toda el agua de golpe, ya que la cantidad necesaria puede variar según la humedad del ambiente.
  5. Forma la Masa: Una vez que la masa se haya unido, forma una bola. No la amases demasiado. Envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje y la mantequilla se enfríe aún más, lo que facilitará el laminado y creará una masa más tierna. Un periodo de reposo más largo, incluso de varias horas o toda la noche, puede mejorar aún más la textura.

Preparación del Relleno: Combinaciones Infinitas

El relleno es donde puedes dar rienda suelta a tu creatividad. El jamón y el queso son una combinación clásica y deliciosa, pero puedes experimentar con otros ingredientes:

  • Jamón y Queso: La combinación clásica y siempre ganadora. Puedes usar diferentes tipos de jamón (serrano, york, etc.) y queso (mozzarella, gouda, edam, etc.) para variar el sabor.
  • Pollo Desmenuzado: Mezcla pollo cocido desmenuzado con cebolla, pimientos y especias para un relleno sabroso.
  • Carne Molida: Sofríe carne molida con cebolla, ajo, tomate y especias para un relleno contundente.
  • Verduras Asadas: Asar verduras como calabacín, berenjena, pimientos y cebolla y mezclarlas con queso feta para un relleno vegetariano.
  • Champiñones Salteados: Saltea champiñones con ajo y hierbas para un relleno vegetariano sabroso.

Asegúrate de que los ingredientes del relleno estén cortados en trozos pequeños para que se distribuyan uniformemente en los pastelitos.

Montaje y Horneado de los Pastelitos

  1. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Estira la Masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
  3. Corta los Círculos: Utiliza un cortador de galletas redondo, un vaso o un molde para cortar círculos de masa. El tamaño dependerá de tus preferencias, pero un diámetro de 8-10 cm es un buen punto de partida.
  4. Rellena los Círculos: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. No pongas demasiado relleno, ya que podría salirse durante el horneado.
  5. Sella los Pastelitos: Dobla los círculos de masa por la mitad, formando medias lunas. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Asegúrate de que no queden huecos para evitar que el relleno se escape.
  6. Barniza y Decora (Opcional): Bate un huevo y barniza la superficie de los pastelitos con un pincel. Esto les dará un color dorado y brillante durante el horneado. Espolvorea semillas de sésamo, amapola o queso rallado sobre los pastelitos para decorarlos.
  7. Hornea los Pastelitos: Coloca los pastelitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que vigílalos de cerca.
  8. Enfría y Disfruta: Retira los pastelitos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de disfrutarlos.

Consejos y Trucos para Pastelitos Perfectos

  • La Temperatura de la Mantequilla: Insistimos, la mantequilla debe estar bien fría. Si se calienta demasiado, la masa no quedará hojaldrada. Puedes incluso meter la masa en el congelador durante unos minutos si sientes que se está calentando demasiado mientras la trabajas.
  • No Amases Demasiado: Amasar demasiado la masa desarrollará el gluten y hará que los pastelitos queden duros. Mezcla los ingredientes solo hasta que se unan.
  • El Reposo es Crucial: El tiempo de reposo en el refrigerador es fundamental para relajar el gluten y enfriar la mantequilla. No te saltes este paso.
  • Congela los Pastelitos: Puedes congelar los pastelitos crudos o horneados. Para congelarlos crudos, colócalos en una bandeja para hornear y congélalos hasta que estén sólidos. Luego, transfiérelos a una bolsa para congelar. Para hornearlos, no es necesario descongelarlos; simplemente agrega unos minutos al tiempo de horneado. Para congelarlos horneados, déjalos enfriar completamente antes de congelarlos.
  • Experimenta con los Sabores: No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y especias en el relleno. Prueba agregar hierbas frescas, ajo, cebolla, pimientos, aceitunas, o cualquier otro ingrediente que te guste.
  • Para una Masa Más Hojaldrada: Puedes darle un giro a la masa haciendo un laminado sencillo. Después de que la masa haya reposado, estírala en un rectángulo. Dobla un tercio de la masa hacia el centro y luego el otro tercio sobre el primero, como si estuvieras doblando una carta. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Repite este proceso de estirado y plegado dos o tres veces más. Esto creará aún más capas hojaldradas en la masa.
  • Utiliza Ingredientes de Calidad: La calidad de los ingredientes se reflejará en el sabor final de los pastelitos. Utiliza harina de buena calidad, mantequilla fresca y jamón y queso de tu preferencia.

Variaciones Regionales y Culturales

Los pastelitos de harina con jamón y queso tienen variaciones en diferentes países y regiones. En algunos lugares, se utilizan diferentes tipos de masa, como la masa de hojaldre o la masa quebrada. En otros, se agregan especias o hierbas al relleno para darle un toque único. Por ejemplo, en algunos países de América Latina, se les conoce como "empanadas" y suelen incluir otros ingredientes como aceitunas, pasas o huevo duro en el relleno.

Beneficios (Limitados) de los Pastelitos de Harina con Jamón y Queso

Es importante ser honestos: los pastelitos de harina con jamón y queso no son precisamente un alimento saludable. Son ricos en carbohidratos, grasas y sodio. Sin embargo, pueden proporcionar cierta energía y algunos nutrientes, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso puede aportar calcio y proteínas, y el jamón puede aportar hierro y vitaminas del grupo B. Dicho esto, se deben consumir con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Para hacerlos un poco más saludables, puedes considerar las siguientes opciones:

  • Utiliza Harina Integral: Sustituir parte de la harina blanca por harina integral aumentará el contenido de fibra.
  • Reduce la Cantidad de Grasa: Utiliza una mantequilla baja en grasa o sustituye parte de la mantequilla por puré de manzana o yogur griego.
  • Aumenta el Contenido de Verduras: Agrega verduras picadas al relleno, como cebolla, pimientos, espinacas o champiñones.
  • Utiliza Queso Bajo en Grasa: Opta por quesos bajos en grasa como mozzarella parcialmente descremada o queso cottage.

Conclusión: Un Clásico Reinventado

Los pastelitos de harina con jamón y queso son una receta clásica que se puede adaptar a tus gustos y preferencias. Con esta guía detallada, podrás preparar estos deliciosos bocados en casa y disfrutar de su sabor reconfortante. No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear tu propia versión única de este plato popular. ¡Buen provecho!

tags: #Jamon #Queso

Información sobre el tema: