Volovanes de Jamón y Queso: Un Aperitivo Sofisticado y Delicioso

Los volovanes rellenos de jamón y queso son una opción culinaria versátil, perfecta tanto para un aperitivo sofisticado como para una cena informal․ Su elegancia reside en la sencillez de su preparación y en la explosión de sabores que ofrecen al paladar․ Esta receta, adaptable a diferentes gustos y presupuestos, se presenta como una solución rápida y deliciosa para cualquier ocasión․ Exploraremos desde los fundamentos de la preparación de los volovanes hasta las variaciones más creativas, garantizando un resultado impecable․

Orígenes e Historia del Volován

El volován, cuyo nombre proviene del francés "vol-au-vent" (vuelo al viento), es una creación culinaria atribuida al famoso chef francés Marie-Antoine Carême en el siglo XIX․ Su característica principal es su ligereza, gracias a la masa de hojaldre que se eleva durante la cocción, creando un recipiente perfecto para albergar rellenos dulces o salados․ Desde sus inicios, el volován se ha adaptado a diversas culturas y cocinas, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía internacional․

Ingredientes Esenciales

Para preparar unos deliciosos volovanes rellenos de jamón y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Volovanes: Puedes comprarlos ya hechos en cualquier supermercado o panadería, lo cual simplifica enormemente la preparación․ También tienes la opción de hacerlos caseros, aunque requiere más tiempo y habilidad․
  • Jamón Cocido: El jamón cocido es la opción más común y económica, pero puedes experimentar con jamón serrano, prosciutto o incluso jamón ibérico para un toque más gourmet․
  • Queso: La elección del queso es crucial․ Quesos que funden bien, como el Emmental, Mozzarella, Gruyère o Cheddar, son ideales․ También puedes usar una mezcla de quesos para obtener una mayor complejidad de sabor․
  • Nata o Crema de Leche: Este ingrediente aporta cremosidad y ayuda a ligar los ingredientes․ Puedes usar nata líquida para cocinar o crema de leche espesa, dependiendo de la consistencia que desees․
  • Mantequilla: Una pequeña cantidad de mantequilla ayuda a dorar el jamón y el queso, intensificando su sabor․
  • Especias y Condimentos: Sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada, orégano, tomillo o cualquier otra especia que te guste․
  • Opcional: Un chorrito de brandy, vino blanco o jerez puede añadir un toque de sofisticación al relleno․ También puedes añadir cebolla picada finamente, champiñones salteados o pimiento rojo para un relleno más completo․

Preparación Paso a Paso

  1. Preparación del Relleno:
    1. Pica el jamón en trozos pequeños o en juliana․
    2. Ralla el queso o córtalo en cubos pequeños․
    3. Si utilizas cebolla, pícala finamente y sofríela en mantequilla hasta que esté transparente․
  2. Cocción del Relleno:
    1. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla․
    2. Añade el jamón y la cebolla (si la usas) y sofríe durante unos minutos hasta que el jamón esté ligeramente dorado․
    3. Vierte la nata o crema de leche en la sartén․
    4. Añade el queso rallado o en cubos․
    5. Sazona con sal, pimienta y las especias que hayas elegido․
    6. Remueve constantemente a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa esté homogénea y cremosa․
    7. Si deseas añadir un toque de licor, vierte un chorrito de brandy, vino blanco o jerez y deja que se evapore el alcohol durante unos segundos․
  3. Rellenar los Volovanes:
    1. Precalienta el horno a 180°C (350°F)․
    2. Coloca los volovanes en una bandeja para hornear․
    3. Rellena cada volován con la mezcla de jamón y queso․
    4. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de queso rallado adicional por encima․
  4. Hornear los Volovanes:
    1. Hornea los volovanes durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y el queso burbujeante․
  5. Servir:
    1. Retira los volovanes del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir․
    2. Puedes decorar los volovanes con perejil picado, cebollino fresco o una ramita de tomillo․
    3. Sirve los volovanes calientes como aperitivo, entrante o plato principal ligero․

Variaciones Creativas

La belleza de esta receta reside en su versatilidad․ Aquí te presentamos algunas ideas para personalizar tus volovanes rellenos:

  • Volovanes con Champiñones y Jamón: Saltea champiñones laminados con ajo y añade a la mezcla de jamón y queso․
  • Volovanes con Espinacas y Queso de Cabra: Saltea espinacas frescas con un poco de ajo y mezcla con queso de cabra desmenuzado;
  • Volovanes con Pollo y Bechamel: Prepara una salsa bechamel casera y mézclala con pollo desmenuzado y queso rallado․
  • Volovanes con Mariscos: Saltea gambas, langostinos o mejillones con ajo y perejil y añádelos a una salsa cremosa de mariscos․
  • Volovanes Dulces: Rellena los volovanes con crema pastelera, frutas frescas, chocolate fundido o dulce de leche․

Consejos y Trucos

  • Para evitar que los volovanes se humedezcan: Pinta el interior de los volovanes con huevo batido antes de rellenarlos․
  • Si haces los volovanes caseros: Asegúrate de que la masa de hojaldre esté bien fría antes de manipularla․
  • Para un relleno más sabroso: Utiliza un buen caldo de pollo o verduras en lugar de nata o crema de leche․
  • Para un toque crujiente: Espolvorea pan rallado por encima de los volovanes antes de hornearlos․
  • Para una presentación elegante: Utiliza volovanes de diferentes tamaños y formas․

Maridaje

Los volovanes rellenos de jamón y queso maridan bien con vinos blancos secos y afrutados, como un Sauvignon Blanc, un Chardonnay sin crianza o un Pinot Grigio․ También puedes acompañarlos con un vino rosado seco o una cerveza lager ligera;

Conclusión

Los volovanes rellenos de jamón y queso son una opción culinaria elegante, fácil y versátil que se adapta a cualquier ocasión․ Su preparación sencilla y la posibilidad de personalizarlos con diferentes ingredientes los convierten en un plato imprescindible en cualquier recetario․ Anímate a experimentar con esta receta y descubre tu combinación de sabores favorita․

tags: #Jamon #Queso

Información sobre el tema: