Tartaletas de Jamón y Queso: El Aperitivo Perfecto para Cualquier Ocasión

Para la Masa de las Tartaletas:

• 250g de harina de trigo
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 1 huevo
• 50ml de agua fría
• Una pizca de sal

Para el Relleno:

• 200g de jamón serrano o jamón cocido, picado
• 150g de queso rallado (Gruyere, Emmental, Cheddar, o una mezcla)
• 2 huevos
• 200ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, tomillo)

1. Preparación de la Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubos y, con la punta de los dedos (o un cortador de masa), intégrala a la harina hasta obtener una textura arenosa. Es crucial que la mantequilla esté fría para evitar que la masa se ablande demasiado.
3. Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mezcla.
4. Agrega el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa empiece a unirse. No amases en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura.
5. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este paso es fundamental para que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.

2. Horneado de la Masa (en Blanco):

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3mm.
3. Corta círculos de masa ligeramente más grandes que el tamaño de tus moldes para tartaletas.
4. Coloca cada círculo de masa dentro de los moldes, presionando suavemente para que se adapte a la forma. Recorta el exceso de masa de los bordes.
5. Pincha la base de las tartaletas con un tenedor para evitar que se inflen durante el horneado.
6. Coloca papel de hornear sobre las tartaletas y rellena con legumbres secas (garbanzos, frijoles, etc.) para que hagan peso y mantengan la forma.
7. Hornea durante 15 minutos.
8. Retira las legumbres y el papel de hornear, y hornea durante 5-10 minutos más, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
9. Deja enfriar las bases de las tartaletas antes de rellenar.

3. Preparación del Relleno:

1. En un bol, bate los huevos con la nata líquida.
2. Añade el jamón picado, el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Asegúrate de probar la mezcla y ajustar la sal, ya que el jamón puede ser salado.
3. Opcional: Agrega hierbas frescas picadas a la mezcla.

4. Rellenado y Horneado Final:

1. Rellena las bases de las tartaletas con la mezcla de jamón y queso.
2. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y firme.
3. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Variaciones de la Masa:

• Masa Quebrada Dulce: Si prefieres un toque dulce, puedes añadir una cucharada de azúcar a la masa.
• Masa Hojaldrada: Para una textura más crujiente, puedes utilizar masa hojaldrada comprada.
• Masa Integral: Utiliza harina integral para una opción más saludable.

Variaciones del Relleno:

• Diferentes Quesos: Experimenta con diferentes tipos de queso, como queso de cabra, queso azul o mozzarella.
• Vegetales: Añade verduras picadas, como champiñones, cebolla, pimiento o espinacas. Saltea las verduras antes de añadirlas al relleno para evitar que suelten agua durante el horneado.
• Hierbas y Especias: Utiliza diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor, como nuez moscada, orégano o albahaca.
• Embutidos: Sustituye el jamón por otros embutidos, como chorizo, salchichón o bacon.
• Sin Nata: Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o leche normal.

Consejos para un Resultado Perfecto:

• Temperatura de los Ingredientes: Es crucial que la mantequilla esté fría para la masa y que los huevos estén a temperatura ambiente para el relleno.
• No Amasar en Exceso: Amasar en exceso la masa puede desarrollar el gluten y hacer que quede dura.
• Horneado en Blanco: Hornear la masa en blanco antes de rellenar evita que la base quede blanda.
• Rellenado Equilibrado: No rellenes demasiado las tartaletas para evitar que se desborden durante el horneado.
• Enfriamiento: Deja enfriar las tartaletas ligeramente antes de servir para que el relleno se asiente;

Consejos Avanzados:

• Utilizar moldes de silicona: Facilitan el desmoldado y evitan que la masa se pegue.
• Congelar las tartaletas: Puedes congelar las tartaletas ya horneadas, tanto la masa sola como con el relleno. Para descongelarlas, simplemente déjalas a temperatura ambiente durante unas horas o caliéntalas en el horno.
• Presentación atractiva: Decora las tartaletas con hierbas frescas, una pizca de pimentón o unas lascas de queso.

• ¿Puedo usar masa para empanadas comprada en lugar de hacer la masa yo mismo? Sí, puedes usar masa para empanadas comprada para ahorrar tiempo. Asegúrate de que sea una masa de buena calidad.
• ¿Cuánto tiempo puedo guardar las tartaletas en el refrigerador? Puedes guardar las tartaletas en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
• ¿Puedo hacer las tartaletas con anticipación? Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. También puedes hornear las bases de las tartaletas con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• ¿Qué tipo de jamón es mejor para las tartaletas? Puedes usar jamón serrano, jamón cocido o cualquier otro tipo de jamón que te guste. El jamón serrano aporta un sabor más intenso, mientras que el jamón cocido es más suave.
• ¿Puedo usar queso vegano? Sí, puedes usar queso vegano en lugar de queso lácteo. Asegúrate de que el queso vegano se derrita bien.