El rollo de carne picada‚ también conocido como pastel de carne‚ es un plato reconfortante y versátil que puede disfrutarse en una comida familiar‚ una cena rápida entre semana o incluso como un almuerzo para llevar. Prepararlo en una olla express reduce significativamente el tiempo de cocción‚ sin sacrificar el sabor ni la jugosidad. Esta receta te guiará paso a paso para crear un delicioso rollo de carne en olla express que deleitará a todos.
Antes de comenzar‚ asegúrate de tener todos los ingredientes listos y picados. Esto agilizará el proceso de preparación. Picar finamente la cebolla‚ el ajo y el pimiento (si lo usas). Ralla la zanahoria (si la usas). Medir todos los ingredientes secos y líquidos.
En un bol grande‚ combina la carne picada‚ la cebolla picada‚ el ajo picado‚ el pimiento picado (si lo usas)‚ la zanahoria rallada (si la usas)‚ el huevo‚ el pan rallado‚ la leche (o caldo de carne)‚ la salsa Worcestershire‚ la mostaza Dijon (si la usas)‚ el pimentón‚ el orégano‚ la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes con las manos (limpias) o con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. No sobremezcles la carne‚ ya que esto puede resultar en un rollo de carne duro.
Sobre una hoja grande de papel de aluminio o papel de horno‚ extiende la mezcla de carne en forma rectangular. Con cuidado‚ enrolla la carne sobre sí misma‚ presionando suavemente para formar un rollo compacto y uniforme. Sella los extremos del rollo apretando bien para evitar que se deshaga durante la cocción. Si usas papel de aluminio‚ asegúrate de que esté bien cerrado para evitar que entre agua.
Este paso es opcional‚ pero ayuda a sellar los jugos de la carne y a darle un color más atractivo al rollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el rollo de carne del papel de aluminio o papel de horno y sella todos los lados en la sartén caliente hasta que estén dorados. Esto tomará unos 2-3 minutos por lado. Ten cuidado al manipular el rollo para que no se rompa.
Vierte el caldo de carne (o agua) en la olla express. Coloca el rollo de carne dorado (o sin dorar) dentro de la olla. Cierra la olla express según las instrucciones del fabricante y cocina a presión alta durante 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu olla express y el tamaño del rollo de carne. Una vez que haya terminado el tiempo de cocción‚ deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10-15 minutos. Luego‚ libera la presión restante manualmente si es necesario.
Mientras el rollo de carne se cocina‚ puedes preparar la salsa. En un bol pequeño‚ mezcla el ketchup‚ la salsa Worcestershire‚ el vinagre de manzana y el azúcar moreno (si lo usas). Ajusta las cantidades según tu gusto personal. Prueba la salsa y añade más azúcar o vinagre si es necesario.
Una vez que la presión se haya liberado por completo‚ abre la olla express con cuidado. Retira el rollo de carne con una espumadera y colócalo sobre una tabla de cortar. Deja reposar el rollo de carne durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan‚ resultando en un rollo de carne más jugoso. Sirve el rollo de carne en rodajas con la salsa (si la preparaste) y tus acompañamientos favoritos. Puré de patatas‚ arroz‚ verduras al vapor o una ensalada son excelentes opciones.
Es crucial seguir las prácticas de seguridad alimentaria al manipular carne picada. Asegúrate de cocinar la carne a una temperatura interna segura de 71°C (160°F) para matar cualquier bacteria dañina. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. Lávate las manos con agua y jabón antes y después de manipular carne picada. Evita la contaminación cruzada lavando las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda.
Comenzamos con una receta específica para rollo de carne picada en olla express‚ detallando ingredientes y pasos. Luego‚ ampliamos la información con consejos‚ trucos‚ consideraciones de seguridad y adaptaciones para diferentes dietas. Ahora‚ consideremos el contexto más amplio del rollo de carne como plato.
El rollo de carne es un plato con una larga historia y variaciones en todo el mundo. Desde las versiones más sencillas hasta las más elaboradas‚ el concepto básico de carne picada moldeada y cocida al horno o a la olla ha sido una constante en muchas culturas. Su popularidad radica en su versatilidad‚ facilidad de preparación y costo relativamente bajo. Además‚ permite aprovechar restos de comida y adaptar la receta a los gustos individuales.
La olla express‚ en particular‚ ha revolucionado la preparación de este plato‚ reduciendo drásticamente el tiempo de cocción sin comprometer el sabor. Esto la convierte en una opción ideal para personas con poco tiempo o que buscan una forma rápida y eficiente de preparar una comida nutritiva y deliciosa.
En resumen‚ el rollo de carne picada en olla express es una excelente opción para cualquier persona que busque una receta rápida‚ fácil y versátil. Con los ingredientes adecuados y un poco de creatividad‚ puedes crear un plato que deleitará a toda la familia.