Revuelto de judías verdes con jamón y huevo: Receta fácil y nutritiva

El revuelto de judías verdes con jamón y huevo es un plato sencillo‚ rápido de preparar y‚ sobre todo‚ nutritivo․ Es una opción ideal para una cena ligera‚ un almuerzo rápido o incluso un desayuno contundente․ Esta receta‚ aunque básica‚ admite múltiples variaciones y se adapta a diferentes gustos y necesidades․ Vamos a desglosar la receta paso a paso‚ explorando desde la elección de los ingredientes hasta consejos para conseguir la textura perfecta y variaciones que la harán aún más apetecible․

Ingredientes: La Base del Éxito

Judías Verdes: 500 gramos (frescas o congeladas)․ La clave reside en la frescura․ Si son frescas‚ elige aquellas que estén firmes y de un color verde brillante‚ sin manchas․ Si optas por congeladas‚ asegúrate de que no tengan cristales de hielo‚ lo que indicaría una congelación y descongelación previa․
Jamón Serrano: 150 gramos (en taquitos o lonchas gruesas)․ El jamón aporta el toque salado y umami característico del plato․ La calidad del jamón influye directamente en el sabor final; un buen jamón serrano realzará el conjunto․ Si prefieres una opción más ligera‚ puedes usar jamón cocido o pavo․
Huevos: 4 unidades (tamaño mediano o grande)․ Los huevos deben ser frescos‚ a temperatura ambiente․ Esto permite que se cocinen de manera más uniforme y que la textura del revuelto sea más cremosa․
Cebolla: 1/2 unidad (opcional‚ pero recomendada)․ La cebolla añade un dulzor sutil que equilibra el sabor salado del jamón․ Puedes usar cebolla blanca‚ amarilla o incluso cebolla morada para un toque diferente․
Ajo: 1 diente (opcional)․ El ajo aporta un aroma y sabor inconfundibles․ Si no eres fan del ajo‚ puedes omitirlo o usar ajo en polvo․
Aceite de Oliva Virgen Extra: Cantidad necesaria․ El aceite de oliva virgen extra es fundamental para sofreír los ingredientes y aporta un sabor rico y saludable․
Sal y Pimienta Negra: Al gusto․ La sal y la pimienta son esenciales para sazonar el plato․ Ten cuidado con la sal‚ ya que el jamón ya aporta bastante;

Preparación Paso a Paso: Del Huerto a la Mesa

Preparación de las Judías Verdes:
Si usas judías verdes frescas‚ lávalas bien‚ retira las puntas y los hilos laterales (si los tienen)․ Córtalas en trozos de unos 2-3 centímetros․ Puedes cocerlas al vapor‚ hervirlas en agua con sal durante unos 5-7 minutos (hasta que estén tiernas pero firmes) o saltearlas directamente en la sartén․
Si usas judías verdes congeladas‚ no es necesario descongelarlas previamente․ Puedes cocerlas al vapor o hervirlas durante unos 3-5 minutos․
Sofrito Base (opcional):
Si decides usar cebolla y ajo‚ pica la cebolla finamente y el ajo en láminas․ Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio; Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y el ajo hasta que esté dorado (ten cuidado de que no se queme)․
Incorporación del Jamón:
Añade el jamón a la sartén con la cebolla y el ajo (si los usaste)․ Sofríe durante unos minutos‚ hasta que el jamón esté ligeramente dorado y haya liberado su aroma․
Añadir las Judías Verdes:
Incorpora las judías verdes a la sartén con el jamón․ Saltea durante unos minutos‚ removiendo ocasionalmente‚ para que se mezclen los sabores․
Batir los Huevos:
Mientras tanto‚ bate los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta․ No batas los huevos en exceso‚ simplemente hasta que estén bien mezclados․
El Momento del Revuelto:
Baja el fuego a medio-bajo․ Vierte los huevos batidos sobre las judías verdes y el jamón en la sartén․ Remueve suavemente con una espátula de madera o silicona‚ permitiendo que los huevos se cocinen lentamente․ No dejes de remover para evitar que se peguen al fondo de la sartén․
El punto ideal del revuelto es cuando los huevos están cremosos y ligeramente cuajados‚ pero no secos․ Si lo prefieres más cuajado‚ déjalo cocinar un poco más‚ pero ten cuidado de no sobrecocinarlo․
Servir y Disfrutar:
Sirve el revuelto de judías verdes con jamón y huevo inmediatamente․ Puedes acompañarlo con una rebanada de pan tostado‚ unas aceitunas o una ensalada fresca․

Trucos y Consejos para un Revuelto Perfecto

La Importancia de la Temperatura: Mantener el fuego bajo es crucial para conseguir un revuelto cremoso․ Un fuego alto hará que los huevos se cocinen demasiado rápido y queden secos․
No Remuevas en Exceso: Remover constantemente el revuelto puede hacer que quede demasiado líquido․ Remueve suavemente de vez en cuando para evitar que se pegue y para que los huevos se cocinen de manera uniforme․
El Secreto Está en la Frescura: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor․ Unas judías verdes frescas y un buen jamón serrano marcarán la diferencia;
Experimenta con las Especias: Además de la sal y la pimienta‚ puedes añadir otras especias para darle un toque diferente al revuelto․ Prueba con pimentón dulce o picante‚ comino‚ orégano o incluso unas gotas de salsa picante․
Un Toque de Crema (opcional): Si quieres un revuelto aún más cremoso‚ puedes añadir una cucharada de nata líquida o crema agria al final de la cocción․
El Momento de la Sal: Ten cuidado con la sal․ El jamón ya es salado‚ así que prueba el revuelto antes de añadir más sal․

Variaciones para Todos los Gustos

Revuelto con Champiñones: Añade champiñones laminados a la sartén junto con la cebolla y el ajo․ Sofríe hasta que estén dorados antes de añadir el jamón․
Revuelto con Espárragos Trigueros: Sustituye las judías verdes por espárragos trigueros․ Córtalos en trozos pequeños y saltea en la sartén hasta que estén tiernos․
Revuelto con Gambas: Añade gambas peladas a la sartén junto con el jamón․ Sofríe hasta que estén rosadas antes de añadir los huevos․
Revuelto Vegano: Sustituye el jamón por tofu ahumado o tempeh․ Utiliza tofu revuelto en lugar de huevos․ Puedes añadir levadura nutricional para darle un sabor a queso․
Revuelto con Pimientos: Añade pimientos rojos o verdes cortados en julianas a la sartén junto con la cebolla y el ajo․ Sofríe hasta que estén tiernos antes de añadir el jamón․
Revuelto con Queso: Añade queso rallado (parmesano‚ cheddar‚ mozzarella) al final de la cocción․ Remueve hasta que el queso se derrita y se integre en el revuelto․

Beneficios Nutricionales: Un Plato Saludable

El revuelto de judías verdes con jamón y huevo es un plato rico en nutrientes․ Las judías verdes son una excelente fuente de fibra‚ vitaminas (A‚ C‚ K) y minerales (potasio‚ magnesio‚ hierro)․ El jamón aporta proteínas y hierro․ Los huevos son una fuente completa de proteínas‚ vitaminas (D‚ B12) y minerales (selenio‚ yodo)․ En conjunto‚ este plato contribuye a una dieta equilibrada y saludable․

Proteínas: Esencial para la construcción y reparación de tejidos․
Fibra: Promueve la salud digestiva y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol․
Vitaminas: A‚ C y K son importantes para la visión‚ el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea․
Minerales: Potasio‚ magnesio‚ hierro‚ selenio y yodo son esenciales para diversas funciones corporales․

Conclusión: Un Clásico Versátil y Saludable

El revuelto de judías verdes con jamón y huevo es mucho más que una simple receta․ Es un plato versátil que se adapta a diferentes gustos y necesidades‚ ofreciendo una combinación equilibrada de sabor y nutrientes․ Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de creatividad‚ puedes crear un plato delicioso y saludable que te satisfará a cualquier hora del día․ Anímate a probar esta receta y a experimentar con tus propias variaciones․ ¡Buen provecho!

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