Patatas a lo Pobre con Jamón y Huevo: Un Clásico Español al Horno

Las patatas con jamón y huevo al horno son un plato reconfortante, sencillo de preparar y absolutamente delicioso. Es una receta versátil que se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena rápida entre semana hasta un almuerzo especial de fin de semana. Esta guía detallada te proporcionará todo lo que necesitas saber para crear una versión perfecta, desde la selección de los ingredientes hasta los trucos para un resultado impecable.

¿Por qué esta receta es un éxito seguro?

  • Sencillez: Pocos ingredientes y un proceso directo.
  • Versatilidad: Admite variaciones según tus gustos y lo que tengas en la nevera.
  • Sabor: La combinación de patatas, jamón y huevo es un clásico que nunca falla.
  • Económica: Utiliza ingredientes accesibles y comunes.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 patatas medianas (preferiblemente variedades como la Monalisa o la Kennebec)
  • 100g de jamón serrano en taquitos o lonchas gruesas
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Queso rallado (parmesano, manchego, etc.), pimentón dulce o picante, hierbas provenzales, cebolla picada.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Patatas

El éxito de este plato reside en la correcta preparación de las patatas. No basta con cortarlas y hornearlas. Debemos asegurarnos de que queden tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

  1. Pelar y cortar las patatas: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es importante que todas las rodajas tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme. Si las rodajas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse y podrían quedar crudas por dentro. Si son demasiado finas, se quemarán fácilmente.
  2. Cocer las patatas (opcional pero recomendado): Este paso es crucial para asegurar una cocción uniforme y reducir el tiempo en el horno. Hervir las rodajas de patata en agua con sal durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurrir bien las patatas y secarlas con papel de cocina. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón y favorece un acabado más crujiente. Alternativamente, se pueden cocinar al vapor durante un tiempo similar.
  3. Sazonar las patatas: En un bol, mezclar las rodajas de patata con aceite de oliva, sal y pimienta. Asegurarse de que todas las rodajas estén bien impregnadas de aceite y especias. Este paso es fundamental para el sabor final del plato. Si se desea, se puede añadir pimentón dulce o picante para un toque extra de sabor.

Paso 2: Montaje y Horneado

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir las patatas para que se cocinen correctamente.
  2. Preparar la bandeja: Engrasar ligeramente una bandeja para horno con aceite de oliva. Esto evitará que las patatas se peguen.
  3. Colocar las patatas: Extender las rodajas de patata en la bandeja para horno en una sola capa. Es importante que no estén amontonadas para que se cocinen de manera uniforme.
  4. Hornear las patatas: Hornear las patatas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. A mitad de la cocción, darles la vuelta para que se doren por ambos lados. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tipo de horno y del grosor de las rodajas de patata.
  5. Añadir el jamón: Retirar la bandeja del horno y repartir los taquitos o lonchas de jamón sobre las patatas. El jamón no debe cocinarse demasiado, ya que se endurecerá y perderá su sabor.
  6. Crear los huecos para los huevos: Con una cuchara, hacer dos pequeños huecos entre las patatas y el jamón.
  7. Añadir los huevos: Cascar un huevo en cada hueco. Es importante cascar los huevos con cuidado para no romper la yema.
  8. Hornear de nuevo: Volver a meter la bandeja en el horno durante unos 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas estén a tu gusto. Si prefieres las yemas más líquidas, reduce el tiempo de horneado. Si las prefieres más cuajadas, aumenta el tiempo de horneado.

Paso 3: Servir

  1. Retirar del horno: Retirar la bandeja del horno con cuidado.
  2. Sazonar (opcional): Espolvorear con queso rallado (si se desea), hierbas provenzales y un poco más de pimienta negra recién molida.
  3. Servir inmediatamente: Servir las patatas con jamón y huevo al horno inmediatamente. Este plato está mejor cuando se sirve caliente.

Variaciones y Consejos

  • Queso: Añadir queso rallado (parmesano, manchego, cheddar, etc.) durante los últimos minutos de horneado le dará un toque cremoso y sabroso. También se puede usar queso de cabra para un sabor más intenso.
  • Verduras: Incorporar verduras como cebolla, pimiento, calabacín o champiñones a las patatas antes de hornearlas. Esto añadirá sabor y nutrientes al plato. Se pueden sofreír las verduras previamente para que se cocinen más rápido.
  • Hierbas aromáticas: Añadir hierbas aromáticas frescas o secas, como romero, tomillo, orégano o perejil, para realzar el sabor del plato. Las hierbas frescas se deben añadir al final de la cocción para que no pierdan su aroma.
  • Especias: Experimentar con diferentes especias, como pimentón dulce o picante, comino, curry o ajo en polvo. Esto le dará un toque único a tu plato.
  • Tipo de jamón: Se puede usar jamón serrano, jamón ibérico, jamón cocido o incluso bacon. Cada tipo de jamón aportará un sabor diferente al plato.
  • Huevos: Se pueden usar huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina para una presentación más elegante.
  • Para vegetarianos: Sustituir el jamón por champiñones salteados, tofu ahumado o seitán.
  • Pre-cocinar las patatas: Pre-cocinar las patatas en el microondas durante unos minutos antes de hornearlas reduce el tiempo de cocción en el horno.
  • No sobrecargar la bandeja: No sobrecargar la bandeja del horno con demasiadas patatas, ya que esto evitará que se cocinen de manera uniforme. Es mejor hornearlas en varias tandas si es necesario.
  • Vigilar la cocción: Vigilar la cocción de las patatas y los huevos para evitar que se quemen. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tipo de horno y de los ingredientes utilizados.

Consideraciones sobre la Salud

Aunque este plato es delicioso, es importante considerar algunos aspectos relacionados con la salud. El jamón serrano, aunque sabroso, es alto en sodio y grasas saturadas. El consumo excesivo de sodio puede contribuir a la hipertensión, y las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol LDL (colesterol "malo"). Por lo tanto, se recomienda consumir este plato con moderación.

Para una versión más saludable, se puede usar jamón cocido bajo en sodio o sustituir el jamón por alternativas vegetarianas como champiñones salteados o tofu ahumado. También se puede reducir la cantidad de aceite de oliva utilizada y optar por variedades de patata con menor índice glucémico.

Conclusión

Las patatas con jamón y huevo al horno son un plato sencillo, versátil y delicioso que puede disfrutarse en cualquier ocasión. Con esta guía detallada, podrás crear una versión perfecta que se adapte a tus gustos y necesidades. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato reconfortante y lleno de sabor!

La clave para el éxito reside en la calidad de los ingredientes y en la atención al detalle durante la preparación. No tengas miedo de experimentar con diferentes variaciones y encontrar la combinación perfecta para ti. ¡Buen provecho!

tags: #Jamon #Horno

Información sobre el tema: