Pastel de Pollo, Jamón y Queso: Una Delicia Casera para Toda la Familia

¿Buscas una receta reconfortante‚ deliciosa y fácil de preparar para compartir con amigos y familiares? Este pastel de pollo‚ jamón y queso es la respuesta. Es perfecto para una cena informal‚ un almuerzo dominical o incluso para llevar a un picnic. Esta receta‚ aunque sencilla‚ ofrece un sabor complejo y satisfactorio que agradará a todos. A continuación‚ te guiaremos paso a paso para que puedas crear esta delicia en tu propia cocina.

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 2 tazas de harina de trigo todo uso
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 taza de mantequilla fría‚ cortada en cubos
    • 1/2 taza de manteca vegetal fría‚ cortada en cubos
    • 6-8 cucharadas de agua helada
  • Para el relleno:
    • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (aproximadamente 3 tazas)
    • 1 taza de jamón cocido‚ picado en cubos
    • 1 taza de queso rallado (cheddar‚ mozzarella‚ gouda o una mezcla)
    • 1/2 taza de cebolla picada finamente
    • 1/2 taza de pimiento morrón (rojo o verde) picado finamente
    • 1 diente de ajo picado finamente
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 2 tazas de leche
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
    • 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
    • 1 huevo batido (para pincelar la masa)

Preparación

1. Preparación de la Masa

La masa es la base de nuestro pastel‚ y aunque puede parecer intimidante‚ es bastante sencilla de hacer. Sigue estos pasos cuidadosamente:

  1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande‚ mezcla la harina‚ la sal y el polvo de hornear. Asegúrate de distribuirlos uniformemente para obtener una masa homogénea.
  2. Incorporar las grasas: Añade la mantequilla y la manteca vegetal frías al bol. Utiliza un cortador de masa o tus dedos para integrar las grasas con la harina hasta obtener una textura arenosa con trozos pequeños de grasa. Este paso es crucial para crear una masa hojaldrada. La clave es mantener las grasas frías para evitar que se derritan y afecten la textura final.
  3. Añadir el agua helada: Agrega el agua helada poco a poco‚ mezclando con un tenedor o espátula. Empieza con 6 cucharadas y añade más si es necesario‚ hasta que la masa comience a unirse. No amases en exceso‚ ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa sea dura.
  4. Formar un disco y refrigerar: Forma un disco con la masa‚ envuélvelo en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y que las grasas se solidifiquen‚ facilitando el estirado de la masa. Idealmente‚ puedes refrigerarla hasta por 2 horas.

2. Preparación del Relleno

Mientras la masa se enfría‚ podemos preparar el delicioso relleno de pollo‚ jamón y queso. Este relleno cremoso y sabroso es el corazón de nuestro pastel.

  1. Sofríe las verduras: En una sartén grande‚ derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento morrón picados y sofríe hasta que estén blandos y translúcidos‚ aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más‚ hasta que desprenda su aroma. Evita quemar el ajo‚ ya que puede amargar el relleno.
  2. Prepara la salsa bechamel: Espolvorea la harina sobre las verduras sofritas y cocina por 1-2 minutos‚ revolviendo constantemente para evitar que se queme. Esto creará un roux que espesará la salsa. Agrega la leche gradualmente‚ revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio‚ revolviendo continuamente‚ hasta que la salsa espese y hierva suavemente‚ aproximadamente 5-7 minutos. Reduce el fuego y cocina por un minuto más‚ revolviendo constantemente.
  3. Incorpora los ingredientes principales: Retira la sartén del fuego y añade el pollo desmenuzado‚ el jamón en cubos y el queso rallado a la salsa bechamel. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que el queso se derrita uniformemente. Sazona con sal‚ pimienta negra y nuez moscada (si la usas). Prueba y ajusta la sazón según tu gusto. Añade el perejil picado (si lo usas) y mezcla;

3. Montaje y Horneado del Pastel

Ahora que tenemos la masa y el relleno listos‚ es hora de montar nuestro pastel y hornearlo hasta que esté dorado y burbujeante.

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de introducir el pastel.
  2. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes‚ una ligeramente más grande que la otra. La parte más grande será para la base del pastel y la parte más pequeña para la tapa.
  3. Estirar la masa base: En una superficie ligeramente enharinada‚ estira la parte más grande de la masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Debe ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de un molde para pastel de 23 cm de diámetro.
  4. Colocar la masa en el molde: Con cuidado‚ coloca la masa estirada en el molde para pastel‚ presionando suavemente contra el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa que sobresalga del borde. Puedes utilizar un tenedor para hacer agujeros en el fondo de la masa‚ lo que evitará que se infle durante el horneado.
  5. Verter el relleno: Vierte el relleno de pollo‚ jamón y queso en el molde‚ sobre la masa base. Distribuye el relleno uniformemente.
  6. Estirar la masa tapa: Estira la parte más pequeña de la masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro.
  7. Cubrir el pastel: Coloca la masa estirada sobre el relleno‚ cubriendo el pastel. Presiona los bordes de la masa para sellar la tapa con la base. Recorta el exceso de masa y haz unos cortes en la tapa para permitir que el vapor escape durante el horneado. Puedes utilizar un tenedor para decorar los bordes de la masa.
  8. Pincelar con huevo: Bate el huevo en un tazón pequeño y pincela la superficie de la masa con el huevo batido. Esto le dará al pastel un color dorado y brillante.
  9. Hornear: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-45 minutos‚ o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Si la masa se dora demasiado rápido‚ puedes cubrirla con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
  10. Enfriar y servir: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que el relleno se asiente y que el pastel sea más fácil de cortar.

Consejos y Variaciones

  • Variaciones del relleno:
    • Vegetales adicionales: Puedes añadir otros vegetales al relleno‚ como champiñones‚ espinacas o guisantes.
    • Hierbas aromáticas: Experimenta con diferentes hierbas aromáticas‚ como tomillo‚ orégano o romero‚ para darle un toque único al relleno.
    • Quesos diferentes: Utiliza diferentes tipos de queso para variar el sabor del relleno. El queso suizo‚ el queso provolone o el queso Monterey Jack son excelentes opciones.
    • Carne alternativa: Sustituye el pollo por pavo o cerdo desmenuzado para una variación diferente.
  • Masa casera vs. comprada: Si no tienes tiempo de hacer la masa casera‚ puedes utilizar masa de hojaldre comprada en la tienda. Asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla.
  • Congelar el pastel: Puedes congelar el pastel horneado o sin hornear. Para congelar el pastel horneado‚ déjalo enfriar completamente antes de envolverlo en papel film y luego en papel de aluminio. Para congelar el pastel sin hornear‚ monta el pastel siguiendo las instrucciones y luego congélalo sin hornear. Para hornear el pastel congelado‚ no es necesario descongelarlo. Simplemente hornéalo en el horno precalentado durante 50-60 minutos‚ o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
  • Servir: Sirve el pastel caliente o tibio. Puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o una sopa cremosa. También es delicioso con una salsa de tomate casera o una salsa de queso.

Conclusión

Este pastel de pollo‚ jamón y queso es una receta versátil y deliciosa que seguramente complacerá a todos. Es fácil de preparar‚ adaptable a tus gustos y perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato reconfortante y lleno de sabor!

tags: #Jamon #Queso #Pollo

Información sobre el tema: