Muslo Relleno de Jamón y Queso al Horno: ¡Un Plato Irresistible!

El muslo relleno de jamón y queso al horno es un plato clásico que nunca falla. Es perfecto para una comida familiar, una cena especial o incluso para preparar con antelación y llevar a un picnic. Su jugosidad y sabor lo hacen irresistible para grandes y pequeños. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un resultado espectacular.

Ingredientes Necesarios

  • 4 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 200-250g cada uno)
  • 150g de jamón serrano en lonchas finas
  • 150g de queso (gruyere, emmental, manchego semicurado… el que más te guste) en lonchas o rallado
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de caldo de pollo (opcional, para mayor jugosidad)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales al gusto (tomillo, romero, orégano...)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Perejil fresco picado para decorar

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Muslos

Este es un paso crucial para asegurar que el relleno quede bien distribuido y el muslo se cocine uniformemente.

  1. Limpieza: Lava bien los muslos de pollo bajo agua fría y sécalos completamente con papel de cocina. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo y asegura un mejor dorado en el horno.
  2. Deshuesado (opcional pero recomendado): Con un cuchillo afilado, separa la carne del hueso del muslo con cuidado. Comienza cortando alrededor del hueso en la parte superior del muslo y luego sigue la forma del hueso hacia abajo, separando la carne. El objetivo es crear un "bolsillo" donde irá el relleno. Si no te sientes cómodo deshuesando, puedes hacer una incisión profunda en el muslo para crear el bolsillo. Deshuesar permite rellenar más uniformemente y facilita el corte al servir.
  3. Sazonado: Salpimienta generosamente los muslos por dentro y por fuera. Asegúrate de que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente para sazonar la carne adecuadamente. Puedes añadir un poco de ajo en polvo o cebolla en polvo para intensificar el sabor.

Paso 2: Preparación del Relleno

El relleno es el alma de este plato. La calidad de los ingredientes y su preparación son fundamentales para el resultado final.

  1. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada (unos 5-7 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma, pero sin que se queme. Un buen sofrito es la base de muchos platos deliciosos.
  2. Enfriamiento: Retira el sofrito del fuego y déjalo enfriar un poco. Esto evitará que el queso se derrita prematuramente al mezclarlo con el sofrito caliente.
  3. Mezcla del Relleno: En un bol, combina el sofrito enfriado, el jamón serrano en trozos pequeños (o lonchas cortadas), el queso rallado o en trozos y las hierbas provenzales. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren. Asegúrate de que el queso se distribuya uniformemente.

Paso 3: Rellenado de los Muslos

Este paso requiere paciencia y cuidado para asegurar que el relleno quede bien contenido.

  1. Rellenado: Rellena cada muslo con la mezcla de jamón y queso, presionando suavemente para que quede compacto. No sobrecargues los muslos, ya que el relleno podría salirse durante la cocción. Si has deshuesado los muslos, asegúrate de que el relleno se distribuya uniformemente en el hueco que dejó el hueso.
  2. Cierre (opcional): Si los muslos tienen una abertura grande, puedes cerrarlos con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape. Esto es especialmente importante si no has deshuesado los muslos y simplemente has hecho una incisión;

Paso 4: Horneado

El horneado es crucial para lograr una carne jugosa y un relleno fundido y delicioso.

  1. Preparación de la Bandeja: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva o cúbrela con papel de hornear para evitar que los muslos se peguen.
  2. Colocación: Coloca los muslos rellenos en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre ellos.
  3. Adición de Líquido (opcional): Vierte el vino blanco y el caldo de pollo (si lo usas) en la bandeja alrededor de los muslos. Esto ayudará a mantener la humedad y a crear una salsa deliciosa.
  4. Horneado: Hornea los muslos durante 35-45 minutos, o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 75°C (165°F). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los muslos y de tu horno. Si los muslos se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.
  5. Reposo: Retira los muslos del horno y déjalos reposar durante unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa.

Paso 5: Servir

La presentación es importante. Unos pequeños toques finales pueden hacer la diferencia.

  1. Presentación: Sirve los muslos rellenos calientes, rociados con los jugos de la cocción. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
  2. Acompañamientos: Los muslos rellenos de jamón y queso al horno combinan muy bien con una variedad de acompañamientos, como puré de patatas, arroz blanco, ensalada verde, verduras asadas o patatas al horno.

Consejos Adicionales para una Receta Perfecta

  • Calidad de los Ingredientes: Utiliza ingredientes de buena calidad para un mejor sabor. Elige un jamón serrano de calidad y un queso que te guste.
  • Variaciones del Relleno: Experimenta con diferentes rellenos. Puedes añadir setas salteadas, espinacas, pimientos asados o incluso frutos secos.
  • Marinado: Para un sabor más intenso, puedes marinar los muslos de pollo antes de rellenarlos. Utiliza una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado y hierbas aromáticas.
  • Control de la Temperatura: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que los muslos estén completamente cocidos. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).
  • Jugosidad: Para una mayor jugosidad, puedes añadir una cucharada de mantequilla al relleno.
  • Presentación: Una presentación cuidada realza el plato. Decora con hierbas frescas y acompaña con una guarnición atractiva.

Variaciones de la Receta

La versatilidad de esta receta permite adaptarla a tus gustos y preferencias.

  • Muslo Relleno con Champiñones y Bechamel: Añade champiñones salteados y una bechamel casera al relleno para un plato más cremoso y sofisticado.
  • Muslo Relleno con Espinacas y Ricotta: Sustituye el jamón y el queso por espinacas salteadas y queso ricotta para una opción más ligera y vegetariana.
  • Muslo Relleno con Pimientos Asados y Mozzarella: Utiliza pimientos asados y queso mozzarella para un sabor mediterráneo.
  • Muslo Relleno con Dátiles y Nueces: Añade dátiles picados y nueces troceadas al relleno para un toque dulce y crujiente.

Consideraciones de Salud

Aunque delicioso, es importante tener en cuenta algunos aspectos relacionados con la salud.

  • Grasa: El pollo con piel y el jamón serrano son ricos en grasa. Si buscas una opción más saludable, retira la piel del pollo antes de cocinarlo y utiliza jamón bajo en grasa.
  • Sal: El jamón serrano es salado. Ten cuidado al añadir sal a la receta.
  • Alérgenos: Ten en cuenta las alergias alimentarias. Esta receta contiene lactosa (queso).

Preguntas Frecuentes

  • ¿Puedo usar muslos de pollo sin hueso y sin piel? Sí, pero el resultado será menos jugoso. Si los usas, reduce el tiempo de cocción.
  • ¿Puedo preparar los muslos rellenos con antelación? Sí, puedes prepararlos con antelación y guardarlos en el refrigerador hasta el momento de hornearlos.
  • ¿Puedo congelar los muslos rellenos? Sí, puedes congelarlos antes o después de hornearlos. Descongélalos completamente antes de cocinarlos o recalentarlos.
  • ¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido? Utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).

Conclusión

El muslo relleno de jamón y queso al horno es una receta versátil y deliciosa que se adapta a diferentes gustos y ocasiones. Con esta guía paso a paso, podrás preparar un plato jugoso y sabroso que impresionará a tus invitados. ¡Anímate a probarlo y experimenta con diferentes rellenos!

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