Las judías verdes con jamón son un plato tradicional español que evoca recuerdos de cocina casera y sabores reconfortantes. Con la Thermomix TM5, preparar esta receta se convierte en un proceso sencillo y rápido, sin sacrificar el sabor auténtico. Este artículo explora en profundidad la receta, desde la selección de ingredientes hasta consejos para adaptarla a diferentes gustos y necesidades, garantizando un resultado delicioso y nutritivo.
Orígenes y Tradición
Las judías verdes, también conocidas como ejotes o habichuelas, son una verdura versátil y nutritiva, consumida en todo el mundo. En España, su combinación con el jamón serrano es un clásico culinario. El jamón añade un toque salado y umami que complementa a la perfección el sabor suave y ligeramente dulce de las judías verdes. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también aporta un equilibrio nutricional, combinando vitaminas y fibra de las judías con proteínas del jamón.
Ingredientes Necesarios
La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier plato. Para unas judías verdes con jamón excepcionales, necesitarás:
- 500g de judías verdes frescas: Prioriza las judías verdes tiernas y de color verde intenso. Evita aquellas con manchas o zonas blandas.
- 100g de jamón serrano en taquitos: Opta por un jamón de calidad, con un buen equilibrio entre grasa y magro. El jamón ibérico aportará un sabor más intenso.
- 1 cebolla mediana: La cebolla blanca o amarilla son buenas opciones.
- 2 dientes de ajo: Aportan un aroma y sabor característicos.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra: Fundamental para sofreír los ingredientes y realzar los sabores.
- Sal y pimienta al gusto: Ajusta la cantidad según tu preferencia. Considera que el jamón ya aporta sal.
- Opcional: Pimentón dulce o picante, una pizca de comino, un chorrito de vino blanco.
Preparación en Thermomix TM5: Paso a Paso
La Thermomix TM5 facilita la preparación de este plato, reduciendo el tiempo y el esfuerzo necesarios. Sigue estos pasos:
- Preparación de las judías verdes: Lava y seca bien las judías verdes. Retira las puntas y los hilos laterales (si los tienen). Puedes cortarlas en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- Sofrito: Introduce la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Programa5 segundos a velocidad 5.
- Añade el aceite de oliva: Incorpora el aceite de oliva y programa7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1. Si prefieres un sofrito más dorado, puedes añadir unos minutos más.
- Incorpora las judías verdes: Añade las judías verdes al vaso. Programa20 minutos, temperatura 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Este tiempo puede variar dependiendo del grosor y la frescura de las judías. Verifica la textura y ajusta el tiempo si es necesario.
- Añade el jamón: Incorpora el jamón en taquitos. Programa5 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El jamón se calentará y liberará su sabor, impregnando las judías verdes.
- Sazona: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas añadir pimentón o comino, este es el momento.
- Servir: Sirve las judías verdes con jamón calientes. Puedes acompañarlas con un huevo frito para una comida más completa.
Variaciones y Adaptaciones
La receta de judías verdes con jamón es muy versátil y permite numerosas adaptaciones para satisfacer diferentes gustos y necesidades:
- Versión vegetariana: Sustituye el jamón por champiñones laminados o tofu ahumado.
- Versión vegana: Utiliza tofu ahumado y aceite de oliva virgen extra en lugar de jamón y, si lo deseas, añade una pizca de humo líquido para intensificar el sabor a ahumado.
- Con patatas: Añade patatas cortadas en cubos junto con las judías verdes para un plato más contundente.
- Con tomate: Incorpora tomate triturado al sofrito para una versión más jugosa.
- Con huevo: Sirve las judías verdes con jamón con un huevo frito o escalfado por encima.
- Para bebés y niños pequeños: Cocina las judías verdes hasta que estén muy blandas y utiliza jamón bajo en sal. Tritura el plato para una textura más suave.
- Con otras verduras: Añade zanahorias, pimientos o calabacín para enriquecer el plato.
Consejos y Trucos
Para obtener un resultado perfecto, ten en cuenta estos consejos:
- El punto de cocción de las judías: El punto ideal es cuando están tiernas pero aún conservan un ligero crujido. Evita sobrecocinarlas, ya que perderán su sabor y textura.
- El jamón: Si utilizas jamón en lonchas, córtalo en taquitos antes de añadirlo a la Thermomix.
- El sofrito: Un buen sofrito es la base de un plato delicioso. Asegúrate de que la cebolla y el ajo estén bien pochados antes de añadir las judías verdes.
- La sal: Ten en cuenta que el jamón ya aporta sal al plato. Prueba antes de añadir sal adicional.
- Congelar: Puedes congelar las judías verdes con jamón una vez cocinadas. Asegúrate de enfriarlas completamente antes de congelarlas en porciones individuales.
- Aprovechar el agua de cocción: Si has cocido las judías verdes al vapor, puedes utilizar el agua de cocción para preparar una sopa o un caldo.
Beneficios Nutricionales
Las judías verdes con jamón son un plato nutritivo y saludable, que aporta una variedad de vitaminas, minerales y fibra:
- Judías verdes: Son bajas en calorías y ricas en fibra, vitamina C, vitamina K y folato. También contienen antioxidantes que protegen contra el daño celular.
- Jamón serrano: Es una buena fuente de proteínas de alta calidad y contiene hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
- Aceite de oliva virgen extra: Aporta grasas saludables, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
En conjunto, este plato contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Más allá de la receta: Reflexiones sobre la cocina y la tradición
Preparar judías verdes con jamón en la Thermomix TM5 no es solo seguir una receta; es conectar con una tradición culinaria, con los sabores de la infancia y con la sabiduría de generaciones anteriores. La Thermomix simplifica el proceso, permitiendo que incluso aquellos con menos experiencia en la cocina disfruten de este plato clásico. Sin embargo, es importante recordar que la tecnología es solo una herramienta. El verdadero secreto de una buena comida reside en la calidad de los ingredientes, la atención al detalle y el amor que se pone en la preparación.
La cocina es un acto de creatividad y expresión. No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. Adapta la receta a tus propios gustos y necesidades. Lo importante es disfrutar del proceso y compartir el resultado con tus seres queridos.
Conclusión
Las judías verdes con jamón en Thermomix TM5 son una opción deliciosa, fácil y rápida para disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno. Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida casera y reconfortante. Anímate a prepararla y descubre por ti mismo la magia de este clásico español.
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