En el universo de la gastronomía española, pocos productos evocan tanta tradición, sabor y sofisticación como los jamones y embutidos ibéricos. Entre la amplia oferta existente,JM Jamones y Embutidos Ibéricos destaca por su compromiso inquebrantable con la calidad, la autenticidad y el sabor excepcional. Este artículo explora en profundidad los aspectos que hacen de JM una marca líder en el sector, desde la cría del cerdo ibérico hasta la elaboración artesanal de sus productos, pasando por los matices que diferencian a cada variedad.
La base de la excelencia de JM reside en la selección cuidadosa de la materia prima: el cerdo ibérico. Este animal, autóctono de la Península Ibérica, posee una genética única que le permite infiltrar grasa en sus músculos, otorgando a la carne un sabor y textura inigualables. Pero no basta con la genética; el entorno en el que se cría el cerdo ibérico juega un papel crucial.
La dehesa, un ecosistema único compuesto por encinas, alcornoques y pastizales mediterráneos, es el hábitat ideal para la cría del cerdo ibérico. En este entorno, los animales se alimentan de bellotas durante la montanera, la época de engorde que se extiende desde octubre hasta marzo. La bellota, rica en ácido oleico, es el ingrediente secreto que confiere al jamón ibérico su característico sabor y textura untuosa.
JM Jamones y Embutidos Ibéricos trabaja con ganaderos que respetan las prácticas tradicionales de cría en libertad, garantizando el bienestar animal y la sostenibilidad de la dehesa. Esto se traduce en una carne de mayor calidad y sabor, reflejo del cuidado y la dedicación que se invierten en cada etapa del proceso.
La elaboración de los jamones y embutidos ibéricos es un proceso artesanal que requiere paciencia, experiencia y un profundo conocimiento de las técnicas tradicionales. JM Jamones y Embutidos Ibéricos combina la sabiduría ancestral con las últimas tecnologías para garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria.
Tras la selección de las piezas, comienza el proceso de salazón, en el que se cubren los jamones con sal marina para deshidratarlos y conservarlos. Luego, se lavan y se cuelgan en secaderos naturales, donde el aire frío de la sierra y el viento ayudan a eliminar la humedad y a concentrar los sabores. Finalmente, los jamones pasan a las bodegas, donde maduran durante meses o incluso años, desarrollando su aroma y sabor característicos.
El control de la temperatura y la humedad es fundamental durante todo el proceso de elaboración. JM Jamones y Embutidos Ibéricos cuenta con maestros jamoneros que supervisan cada etapa, asegurando que los jamones alcancen su punto óptimo de curación.
El jamón ibérico se clasifica en diferentes categorías en función de la raza del cerdo, su alimentación y el tiempo de curación. JM Jamones y Embutidos Ibéricos ofrece una amplia gama de productos para satisfacer los paladares más exigentes:
Además del jamón, JM Jamones y Embutidos Ibéricos ofrece una amplia variedad de embutidos ibéricos, elaborados con las mismas técnicas artesanales y la misma materia prima de alta calidad:
Además de su sabor exquisito, el jamón ibérico y los embutidos ibéricos ofrecen importantes beneficios para la salud. Gracias a su alto contenido en ácido oleico, similar al del aceite de oliva, ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y a aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno). También son una fuente importante de proteínas, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales (como el hierro, el zinc y el magnesio).
Sin embargo, es importante consumirlos con moderación, ya que también son ricos en grasas y sal.
JM Jamones y Embutidos Ibéricos se distingue por su riguroso control de calidad en todas las etapas del proceso, desde la selección de la materia prima hasta la distribución del producto final. La marca cuenta con certificaciones que avalan su compromiso con la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental.
JM Jamones y Embutidos Ibéricos ofrece a sus clientes la posibilidad de conocer el origen de cada producto gracias a un sistema de trazabilidad que permite rastrear el animal desde su nacimiento hasta su llegada a la mesa. Esto garantiza la transparencia y la confianza en la calidad de los productos.
Para disfrutar al máximo del sabor y aroma del jamón ibérico, es importante seguir algunos consejos:
JM Jamones y Embutidos Ibéricos no se conforma con ser una marca líder en el sector. La empresa está constantemente innovando y desarrollando nuevos productos para satisfacer las necesidades de sus clientes. Además, está comprometida con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, implementando prácticas que minimizan su impacto en la dehesa y en el planeta.
En resumen,JM Jamones y Embutidos Ibéricos representa la excelencia en la elaboración de productos ibéricos. Su compromiso con la calidad, la autenticidad y el sabor excepcional, unido a su respeto por la tradición y la innovación, la convierten en una marca de referencia para los amantes de la gastronomía.
La principal diferencia radica en la alimentación del cerdo. El ibérico de bellota se alimenta exclusivamente de bellotas durante la montanera, mientras que el de cebo de campo se alimenta de pastos naturales y piensos, además de bellotas en menor medida.
Fíjate en la etiqueta. Debe indicar la raza del cerdo (ibérico), su alimentación (bellota, cebo de campo o cebo) y el porcentaje de pureza de la raza ibérica (50%, 75% o 100%). También puedes observar la forma del jamón, su pezuña negra y la infiltración de grasa en la carne.
El tiempo de curación varía en función del tamaño del jamón y de la calidad de la materia prima. Un jamón ibérico de bellota puede tardar entre 24 y 48 meses en curarse.
Puedes encontrar los productos de JM en tiendas especializadas, charcuterías gourmet y en su tienda online.
La aparición de moho en la superficie del jamón es normal y no indica que esté en mal estado. Simplemente, límpialo con un paño humedecido en aceite de oliva.
JM Jamones y Embutidos Ibéricos ofrece una experiencia gastronómica única, un viaje sensorial a través de los sabores y aromas de la dehesa. Su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación la convierten en una marca imprescindible para todos aquellos que buscan la excelencia en cada bocado. Desde la cría del cerdo ibérico en libertad hasta la elaboración artesanal de sus productos, cada detalle está cuidado al máximo para ofrecer un producto de calidad superior. Si buscas un jamón ibérico que te haga disfrutar, no dudes en probar JM Jamones y Embutidos Ibéricos.