Sumérgete en el mundo del jamón ibérico de bellota, el tesoro gastronómico de España, conJamones La Serranía de Jabugo. Directamente desde el corazón del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Jabugo, Huelva, te ofrecemos una experiencia culinaria inigualable que combina siglos de tradición, un saber hacer artesanal y la más exigente selección de cerdos ibéricos criados en libertad.
No todos los jamones son iguales. La diferencia reside en la dedicación, el cuidado y la pasión que se invierten en cada etapa del proceso, desde la cría del cerdo hasta la curación en bodegas naturales. En Jamones La Serranía de Jabugo, cada detalle cuenta para ofrecerte un producto excepcional.
Jabugo, con su microclima único y sus extensas dehesas, es el entorno perfecto para la cría del cerdo ibérico. La dehesa, un ecosistema singular formado por encinas, alcornoques y pastizales, proporciona el alimento esencial para la calidad del jamón: la bellota. Los cerdos ibéricos campan a sus anchas, alimentándose de bellotas durante la montanera (la época de engorde), lo que confiere a la carne un sabor y una textura inigualables.
Laubicación de Jabugo es crucial. La altitud, la humedad y la temperatura de la zona influyen directamente en el proceso de curación del jamón, aportando matices y aromas únicos. La Serranía de Jabugo se beneficia de este clima excepcional, transmitiendo a sus jamones una personalidad inconfundible.
El cerdo ibérico es una raza autóctona de la Península Ibérica, con características genéticas únicas que lo diferencian de otras razas porcinas. Su capacidad para infiltrar grasa en el músculo es lo que le confiere al jamón ibérico su jugosidad, su sabor y su textura marmórea tan apreciada. En Jamones La Serranía de Jabugo, seleccionamos cuidadosamente los cerdos ibéricos, garantizando la pureza de la raza y su bienestar animal.
Es fundamental comprender lapureza de la raza. No todos los jamones etiquetados como "ibéricos" proceden de cerdos 100% ibéricos. La normativa permite el cruce con otras razas, lo que afecta a la calidad final del producto. Jamones La Serranía de Jabugo se compromete a ofrecer jamones procedentes de cerdos 100% ibéricos, garantizando la máxima calidad y autenticidad.
La montanera es el periodo comprendido entre octubre y marzo, durante el cual los cerdos ibéricos se alimentan exclusivamente de bellotas en la dehesa. Este régimen alimenticio, rico en ácido oleico, es el responsable de la grasa saludable y el sabor característico del jamón ibérico de bellota. Durante la montanera, los cerdos engordan hasta alcanzar el peso óptimo para el sacrificio.
Laimportancia de la bellota radica en su composición. Rica en ácido oleico, este ácido graso monoinsaturado contribuye a reducir el colesterol LDL (el "malo") y aumentar el colesterol HDL (el "bueno"). Además, la bellota aporta antioxidantes y otros nutrientes que benefician la salud. El jamón ibérico de bellota, por lo tanto, no solo es un placer para el paladar, sino también un alimento saludable.
Tras el sacrificio, comienza el proceso de curación del jamón, un arte transmitido de generación en generación en Jamones La Serranía de Jabugo. Cada pieza es tratada con mimo y cuidado, siguiendo técnicas ancestrales que garantizan su calidad y sabor. El proceso de curación se divide en varias etapas: salazón, post-salado, secado y maduración.
Lasalazón es la primera etapa, en la que el jamón se cubre con sal marina para deshidratarlo y favorecer su conservación. El tiempo de salazón depende del peso de la pieza y de las condiciones ambientales. A continuación, el jamón pasa al post-salado, donde se equilibra la salinidad y se asientan los sabores. El secado y la maduración se realizan en bodegas naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan de forma natural. Durante este largo proceso, que puede durar entre 24 y 48 meses, el jamón adquiere su aroma, su sabor y su textura característicos.
En Jamones La Serranía de Jabugo, el control de calidad es una prioridad. Cada pieza es sometida a rigurosos controles en todas las etapas del proceso, desde la selección de los cerdos hasta la curación y el envasado. Un equipo de expertos catadores evalúa el aroma, el sabor, la textura y el aspecto de cada jamón, garantizando que solo las piezas que cumplen con los más altos estándares de calidad llegan a tu mesa.
Lacata es un arte en sí misma. Los catadores profesionales utilizan sus sentidos para evaluar las características organolépticas del jamón. Observan el color, la infiltración de grasa, la textura y el brillo. Huelen los aromas, buscando notas a frutos secos, hierbas y especias. Prueban el sabor, apreciando la intensidad, la persistencia y el equilibrio entre el dulce, el salado y el amargo. Solo los jamones que superan esta exigente evaluación reciben el sello de calidad de Jamones La Serranía de Jabugo.
En Jamones La Serranía de Jabugo, ofrecemos una amplia variedad de jamones ibéricos de bellota para satisfacer todos los gustos y presupuestos.
El jamón ibérico de bellota es un producto delicado que requiere ciertos cuidados para apreciar al máximo su sabor y aroma.
Lo ideal es conservar el jamón en un lugar fresco y seco, a una temperatura entre 15 y 25 grados Celsius. Evita la exposición directa al sol y las fuentes de calor. Una vez empezado, cubre la zona de corte con un paño de algodón para evitar que se seque.
El corte del jamón es un arte que requiere práctica y paciencia. Utiliza un cuchillo jamonero largo y afilado y un soporte jamonero. Comienza cortando la parte de la maza (la más jugosa) y luego continúa con la contramaza y la babilla. Corta lonchas finas y pequeñas, de unos 5-7 centímetros de largo, para apreciar mejor su sabor y textura.
El jamón ibérico de bellota se disfruta mejor a temperatura ambiente (alrededor de 22 grados Celsius). Sírvelo en un plato caliente para que la grasa se funda ligeramente y libere sus aromas. Acompáñalo con pan tostado, picos de pan y un buen vino tinto. ¡Y sobre todo, disfrútalo con buena compañía!
Además de jamones y paletas, en La Serranía de Jabugo ofrecemos una amplia gama de productos ibéricos elaborados con la misma pasión y dedicación:
En Jamones La Serranía de Jabugo, estamos comprometidos con la sostenibilidad y el bienestar animal. Trabajamos en estrecha colaboración con los ganaderos locales para garantizar que los cerdos ibéricos se crían en libertad, en condiciones óptimas de bienestar y respetando el medio ambiente.
Ladehesa es un ecosistema frágil que debemos proteger. Promovemos prácticas ganaderas sostenibles que contribuyen a la conservación de la dehesa y a la preservación de la biodiversidad. Además, fomentamos el consumo responsable y la valorización de los productos locales.
Elegir Jamones La Serranía de Jabugo es elegir:
En definitiva, Jamones La Serranía de Jabugo es una experiencia gastronómica única que te permitirá disfrutar de la auténtica esencia del jamón ibérico de bellota. ¡Directo a tu mesa desde el corazón de Jabugo!
Aunque la tradición es fundamental, en La Serranía de Jabugo estamos constantemente innovando para mejorar nuestros productos y adaptarnos a las nuevas demandas del mercado. Investigamos nuevas técnicas de curación, exploramos nuevos sabores y texturas, y trabajamos para hacer que el jamón ibérico de bellota sea accesible a un público cada vez más amplio.
Lainnovación no significa renunciar a la tradición, sino enriquecerla. Combinamos el saber hacer artesanal con las últimas tecnologías para optimizar nuestros procesos y garantizar la máxima calidad de nuestros productos. Además, apostamos por la transparencia y la trazabilidad, para que nuestros clientes sepan en todo momento de dónde viene su jamón y cómo se ha elaborado.
Jamones La Serranía de Jabugo te invita a descubrir un mundo de sensaciones y sabores únicos. Un mundo donde la tradición se une a la innovación, la calidad se une al compromiso, y el sabor se une a la salud. Un mundo donde el jamón ibérico de bellota es mucho más que un alimento: es una experiencia, una pasión, un tesoro gastronómico que te espera en tu mesa.
No esperes más para disfrutar del auténtico sabor del jamón ibérico de bellota. Visita nuestra tienda online o contacta con nosotros para realizar tu pedido. ¡Te garantizamos una experiencia inolvidable!
tags: #Jamon