Carne Picada: Ideas Creativas y Variadas para Prepararla en Casa

La carne picada es un ingrediente versátil y económico que puede transformarse en una gran variedad de platos deliciosos. Desde clásicos reconfortantes hasta creaciones innovadoras, las posibilidades son infinitas. En este artículo, exploraremos 10 formas deliciosas de preparar carne picada, ofreciendo recetas fáciles y consejos prácticos para que puedas disfrutar de comidas sabrosas y satisfactorias en cualquier momento.

1. Albóndigas en Salsa de Tomate Casera

Las albóndigas son un plato clásico que nunca falla. La clave está en la salsa de tomate casera, que realza el sabor de la carne y las convierte en un plato irresistible. El uso de carne mixta (res y cerdo) aporta más jugosidad. No temas experimentar con especias como orégano, albahaca y un toque de pimentón ahumado.

  • 500g de carne picada (mixta, res y cerdo)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa: 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 800g de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta.
  1. En un bol, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla.
  3. En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Dorar las albóndigas por todos lados. Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picados para la salsa. Sofreír hasta que estén transparentes.
  5. Añadir el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Incorporar las albóndigas a la salsa y cocinar durante 15-20 minutos más, hasta que estén completamente cocidas y la salsa haya espesado.
  7. Servir con pasta, arroz o puré de patatas.

2. Pastel de Carne (Meatloaf)

El pastel de carne es un plato reconfortante ideal para una cena familiar. La clave está en mantenerlo jugoso. Para ello, puedes añadir un poco de puré de manzana o calabacín rallado a la mezcla. Una cobertura de glaseado de tomate y azúcar moreno le da un toque agridulce delicioso.

  • 750g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal, pimienta, ajo en polvo al gusto
  • Opcional: bacon en lonchas para cubrir
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bol grande, mezclar la carne picada, la cebolla, el pimiento, los huevos, el pan rallado, la salsa de tomate y la mostaza. Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  3. Colocar la mezcla en un molde para pastel de pan previamente engrasado.
  4. Opcionalmente, cubrir con lonchas de bacon.
  5. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
  6. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

3. Tacos de Carne Picada

Los tacos son una opción rápida y deliciosa para cualquier día de la semana. Puedes personalizarlos con tus ingredientes favoritos. Para un sabor más auténtico, usa especias mexicanas como comino, chile en polvo y orégano. No olvides acompañarlos con guacamole, pico de gallo y crema agria.

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 sobre de sazonador para tacos
  • Tortillas de maíz o harina
  • Guarniciones: lechuga, tomate, queso rallado, crema agria, guacamole, salsa picante.
  1. En una sartén, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla y el pimiento picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir el sazonador para tacos y seguir las instrucciones del paquete.
  4. Calentar las tortillas.
  5. Rellenar las tortillas con la carne picada y las guarniciones deseadas.

4. Hamburguesas Caseras

Las hamburguesas caseras son infinitamente superiores a las compradas en tiendas. Experimenta con diferentes cortes de carne para encontrar tu mezcla perfecta. Añade un poco de tocino picado a la mezcla para un sabor extra. No olvides sellar bien la carne antes de cocinarla para mantenerla jugosa.

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal, pimienta, ajo en polvo al gusto
  • Panes de hamburguesa
  • Guarniciones: lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, queso, salsa.
  1. En un bol, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado y la mostaza. Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  2. Formar las hamburguesas con la mezcla.
  3. Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas al punto deseado.
  4. Tostar los panes de hamburguesa.
  5. Armar las hamburguesas con las guarniciones deseadas.

5. Lasaña Boloñesa

La lasaña boloñesa es un plato italiano clásico que siempre es un éxito. La salsa boloñesa debe cocinarse a fuego lento durante al menos 2 horas para que los sabores se desarrollen completamente. Asegúrate de usar una buena calidad de queso parmesano para la capa superior.

  • 500g de carne picada (mixta, res y cerdo)
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 400g de tomate triturado
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal, pimienta, orégano, albahaca al gusto
  • Láminas de lasaña
  • Salsa bechamel
  • Queso parmesano rallado
  1. En una olla grande, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir el tomate triturado, el vino tinto, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, removiendo ocasionalmente.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. En un molde para lasaña, colocar una capa de salsa boloñesa, seguida de una capa de láminas de lasaña, una capa de salsa bechamel y queso parmesano rallado. Repetir las capas hasta terminar con una capa de salsa bechamel y queso parmesano rallado.
  6. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
  7. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

6. Chili con Carne

El chili con carne es un plato contundente y sabroso, perfecto para los días fríos. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Para un sabor más profundo, utiliza carne de res cortada en cubos además de carne picada. Sirve con arroz, crema agria y queso rallado.

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 lata de frijoles rojos
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal, pimienta al gusto
  1. En una olla grande, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir el tomate triturado, los frijoles rojos, los frijoles negros, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.
  4. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Servir con arroz, crema agria y queso rallado.

7. Shepherds Pie (Pastel de Pastor)

El Shepherd's Pie es un plato británico reconfortante que consiste en una capa de carne picada cubierta con puré de patatas. Puedes añadir diferentes verduras a la carne, como guisantes, zanahorias y maíz. Asegúrate de que el puré de patatas esté cremoso y bien sazonado.

  • 500g de carne picada (cordero o res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Sal, pimienta, tomillo al gusto
  • Para el puré de patatas: 1 kg de patatas, leche, mantequilla, sal y pimienta.
  1. En una sartén, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir los guisantes congelados, el caldo de carne, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Mientras tanto, preparar el puré de patatas. Hervir las patatas hasta que estén blandas. Escurrir y machacar con leche, mantequilla, sal y pimienta.
  5. Precalentar el horno a 180°C.
  6. Colocar la carne picada en un molde para horno. Cubrir con el puré de patatas.
  7. Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté dorado.

8. Empanadas de Carne

Las empanadas de carne son un bocado delicioso y versátil, ideal para fiestas o como aperitivo. Puedes usar diferentes tipos de masa, como hojaldre, brisa o criolla. Experimenta con diferentes rellenos y especias.

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 huevos duros picados
  • Aceitunas verdes picadas
  • Pasas de uva (opcional)
  • Comino, pimentón, orégano, sal, pimienta al gusto
  • Masa para empanadas (hojaldre, brisa o criolla)
  1. En una sartén, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla y el pimiento picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir los huevos duros picados, las aceitunas verdes picadas, las pasas de uva (si se usan), el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
  4. Estirar la masa para empanadas y cortar círculos.
  5. Rellenar cada círculo con la mezcla de carne.
  6. Cerrar las empanadas, sellando los bordes con un tenedor.
  7. Pintar con huevo batido.
  8. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

9. Sloppy Joes

Los Sloppy Joes son una delicia americana, perfecta para una comida rápida y sabrosa. La salsa, dulce y ligeramente picante, es la clave del plato. Puedes añadir un poco de mostaza Dijon o salsa Worcestershire para un sabor más complejo. Sirve en panes de hamburguesa tostados.

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de ketchup
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta al gusto
  • Panes de hamburguesa
  1. En una sartén, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  2. Agregar la cebolla y el pimiento picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  3. Añadir la salsa de tomate, el ketchup, el azúcar morena, la mostaza, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta.
  4. Cocinar a fuego lento durante al menos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Servir la carne en panes de hamburguesa.

10. Relleno para Pimientos (Bell Peppers)

Los pimientos rellenos son una opción saludable y deliciosa, ideal para una cena ligera. Puedes usar diferentes colores de pimientos para una presentación más atractiva. Añade arroz cocido o quinoa a la mezcla de carne para un plato más completo. Cubre con queso rallado antes de hornear.

Ingredientes:

  • 500g de carne picada (res)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 taza de arroz cocido (opcional)
  • 1 lata de tomate triturado
  • Orégano, albahaca, sal, pimienta al gusto
  • 4 pimientos grandes (de diferentes colores)
  • Queso rallado (opcional)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una sartén, dorar la carne picada a fuego medio. Escurrir el exceso de grasa.
  3. Agregar la cebolla y el pimiento picados. Cocinar hasta que estén blandos.
  4. Añadir el arroz cocido (si se usa), el tomate triturado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
  5. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas.
  6. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne.
  7. Colocar los pimientos en un molde para horno.
  8. Cubrir con queso rallado (si se usa).
  9. Hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los pimientos estén blandos.

Conclusión: La carne picada es un ingrediente increíblemente versátil que se puede transformar en una amplia gama de platos deliciosos y satisfactorios. Desde los clásicos reconfortantes hasta las creaciones culinarias más innovadoras, las posibilidades son prácticamente ilimitadas. Con estas 10 recetas fáciles, podrás disfrutar de la versatilidad de la carne picada en tu cocina y sorprender a tus seres queridos con comidas deliciosas. ¡Buen provecho!

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