Espinacas Rehogadas con Ajo y Jamón: Receta Fácil y Saludable

Las espinacas rehogadas con ajo y jamón son un plato clásico de la cocina española‚ apreciado por su sencillez‚ sabor y valor nutricional. Esta receta‚ fácil y rápida de preparar‚ es ideal para incorporar verduras a nuestra dieta de una manera deliciosa y accesible. Más allá de una simple guarnición‚ las espinacas rehogadas pueden ser el plato principal de una comida ligera‚ o un acompañamiento perfecto para carnes y pescados.

Ingredientes: La Base del Sabor

Espinacas frescas: 500 gramos. Preferiblemente‚ elige espinacas de hoja pequeña‚ ya que son más tiernas y sabrosas. Si usas espinacas congeladas‚ asegúrate de descongelarlas completamente y retirar el exceso de agua.
Ajo: 2-3 dientes. El ajo es fundamental para dar aroma y sabor al plato. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia. Para un sabor más suave‚ retira el germen del ajo antes de picarlo.
Jamón serrano: 100-150 gramos. El jamón serrano aporta un toque salado y umami que realza el sabor de las espinacas. Si lo prefieres‚ puedes usar jamón ibérico para un sabor aún más intenso.
Aceite de oliva virgen extra: 3-4 cucharadas. El aceite de oliva virgen extra no solo sirve para cocinar‚ sino que también aporta un sabor característico y beneficios para la salud.
Sal: Al gusto (ten en cuenta la salinidad del jamón). Añade sal con moderación‚ probando las espinacas a medida que se cocinan.
Pimienta negra molida: Al gusto. La pimienta negra añade un toque de picante y aroma que complementa muy bien el sabor de las espinacas y el jamón.
Opcional: Un chorrito de vinagre de Jerez o unas pasas para un toque agridulce.

Preparación: Paso a Paso hacia el Éxito

Lavar y preparar las espinacas: Si utilizas espinacas frescas‚ lávalas cuidadosamente bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Retira los tallos más gruesos y sécalas bien‚ preferiblemente con un centrifugador de verduras o extendiéndolas sobre un paño limpio. Si usas espinacas congeladas‚ descongélalas completamente y escúrrelas bien.
Picar el ajo y el jamón: Pela y pica finamente los dientes de ajo. Corta el jamón en taquitos pequeños o en tiras finas. El tamaño del jamón dependerá de tu gusto personal.
Rehogar el ajo: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y rehógalo durante unos segundos‚ hasta que esté fragante‚ pero sin que se queme. Un ajo quemado amargará el plato.
Añadir el jamón: Incorpora el jamón a la sartén y rehógalo durante un par de minutos‚ hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Ten cuidado de no quemar el jamón‚ ya que puede volverse duro y salado.
Incorporar las espinacas: Añade las espinacas a la sartén‚ poco a poco‚ removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme. Al principio‚ las espinacas ocuparán mucho volumen‚ pero a medida que se cocinan‚ se reducirán significativamente.
Cocinar las espinacas: Cocina las espinacas durante unos 5-7 minutos‚ o hasta que estén tiernas y hayan perdido la mayor parte de su agua. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
Sazonar y servir: Sazona las espinacas con sal y pimienta al gusto. Recuerda tener en cuenta la salinidad del jamón al añadir sal. Si lo deseas‚ añade un chorrito de vinagre de Jerez o unas pasas para un toque agridulce. Sirve las espinacas rehogadas con ajo y jamón calientes‚ como guarnición o como plato principal.

Variantes y Trucos: Personaliza tu Receta

Con piñones: Añade un puñado de piñones tostados a las espinacas rehogadas para un toque crujiente y un sabor a frutos secos.
Con pasas: Las pasas aportan un dulzor que contrasta muy bien con el sabor salado del jamón y el amargor de las espinacas.
Con huevo: Sirve las espinacas rehogadas con un huevo frito o escalfado encima para un plato más completo y nutritivo.
Con queso: Espolvorea queso rallado (parmesano‚ manchego‚ etc.) sobre las espinacas rehogadas antes de servir para un toque de sabor y cremosidad.
Con otras verduras: Añade otras verduras a las espinacas rehogadas‚ como champiñones‚ cebolla‚ pimientos o zanahoria.
Para un toque picante: Añade una pizca de guindilla o unas gotas de salsa picante a las espinacas rehogadas.
Para una versión vegetariana: Sustituye el jamón por tofu ahumado o setas.
Truco: Para evitar que las espinacas queden demasiado aguadas‚ cocínalas a fuego alto y remueve constantemente para que el agua se evapore rápidamente.

Beneficios para la Salud: Un Plato Nutritivo

Las espinacas rehogadas con ajo y jamón son un plato muy nutritivo que aporta numerosos beneficios para la salud:

Ricas en vitaminas y minerales: Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A‚ C‚ K y ácido fólico‚ así como de minerales como hierro‚ calcio‚ magnesio y potasio.
Antioxidantes: Las espinacas contienen antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres.
Fibra: Las espinacas son ricas en fibra‚ lo que favorece la digestión y ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
Bajas en calorías: Las espinacas son bajas en calorías y grasas‚ lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en dietas de adelgazamiento.
Beneficios para la salud cardiovascular: El potasio presente en las espinacas ayuda a regular la presión arterial‚ mientras que los antioxidantes protegen el corazón.
Beneficios para la salud ósea: La vitamina K y el calcio presentes en las espinacas son esenciales para mantener unos huesos fuertes y sanos.
Beneficios para la vista: Las espinacas contienen luteína y zeaxantina‚ dos antioxidantes que protegen la vista del daño causado por la luz azul y los radicales libres.

Más Allá de la Receta: Consideraciones Adicionales

Aunque la receta de espinacas rehogadas con ajo y jamón es relativamente sencilla‚ hay algunos aspectos que vale la pena considerar para obtener un resultado óptimo:

La calidad de los ingredientes: La calidad de los ingredientes es fundamental para el sabor final del plato. Utiliza espinacas frescas y de buena calidad‚ jamón serrano de calidad y aceite de oliva virgen extra.
El punto de cocción de las espinacas: No cocines las espinacas en exceso‚ ya que pueden perder su sabor y textura. Deben quedar tiernas pero ligeramente crujientes.
El equilibrio de sabores: Presta atención al equilibrio de sabores entre el ajo‚ el jamón‚ la sal y la pimienta. Ajusta las cantidades según tu gusto personal.
La presentación: La presentación del plato también es importante. Sirve las espinacas rehogadas calientes y decóralas con unos piñones tostados o unas hojas de perejil fresco.
Adaptación a diferentes públicos: Para los niños‚ puedes cortar las espinacas en trozos más pequeños y añadir un poco de queso rallado para hacerlas más atractivas. Para los adultos‚ puedes añadir un toque picante o un chorrito de vinagre de Jerez para un sabor más sofisticado.

Conclusión: Un Clásico Reinventado

Las espinacas rehogadas con ajo y jamón son un plato clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Con esta receta fácil y saludable‚ podrás disfrutar de todo el sabor y los beneficios nutricionales de las espinacas de una manera deliciosa y accesible. No dudes en experimentar con diferentes variantes y trucos para personalizar la receta a tu gusto y sorprender a tus invitados. Desde una simple guarnición hasta un plato principal nutritivo‚ las espinacas rehogadas con ajo y jamón son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión.

tags: #Jamon