Desde su humilde inicio en 1940, Anselmo Benito e Hijos Jamones se ha consolidado como un referente en la producción de jamones de alta calidad, manteniendo viva la tradición artesanal que ha pasado de generación en generación. Esta empresa familiar no solo representa un producto, sino una historia de dedicación, pasión y respeto por el cerdo ibérico y su proceso de curación. A lo largo de estas décadas, han sabido adaptarse a los tiempos sin renunciar a la esencia que los define: la búsqueda constante de la excelencia.
La historia de Anselmo Benito e Hijos comienza con el sueño de un hombre, Anselmo Benito, quien, con una visión clara y un profundo conocimiento del cerdo ibérico, decidió emprender un camino que lo llevaría a crear una marca sinónimo de calidad. En aquellos años, la producción era a pequeña escala, utilizando métodos tradicionales transmitidos de padres a hijos. La clave del éxito residía en la selección cuidadosa de los cerdos, la alimentación natural en la dehesa y un proceso de curación lento y meticuloso, respetando los tiempos de la naturaleza.
La dehesa, un ecosistema único y valioso, juega un papel fundamental en la calidad del jamón ibérico. Los cerdos ibéricos de Anselmo Benito e Hijos se crían en libertad en estas extensas fincas, alimentándose de bellotas durante la montanera, la época en la que estos frutos maduran y caen de los árboles. Esta alimentación natural es lo que confiere al jamón ibérico su sabor característico, su textura jugosa y su aroma inconfundible. La empresa, consciente de la importancia de este ecosistema, se compromete con su conservación y gestión sostenible.
El proceso de elaboración del jamón ibérico es un arte que requiere paciencia, dedicación y un profundo conocimiento de cada una de sus etapas. Desde el sacrificio del cerdo hasta la curación final, cada paso es crucial para obtener un producto de la máxima calidad; Anselmo Benito e Hijos ha sabido preservar este proceso artesanal, combinándolo con las últimas tecnologías para garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad del producto.
Tras el sacrificio del cerdo, las piezas se someten a un proceso de salazón, donde se cubren con sal marina durante un período determinado, dependiendo del peso y la grasa de cada jamón. Este proceso permite la deshidratación de la pieza y la conservación de la carne. Una vez finalizada la salazón, los jamones se lavan para eliminar el exceso de sal.
Después del lavado, los jamones se trasladan a secaderos naturales, donde permanecen durante varios meses, en un ambiente controlado de temperatura y humedad. Durante este período, la grasa se infiltra en la carne, aportando jugosidad y sabor. Es en esta etapa donde comienza a desarrollarse el aroma característico del jamón ibérico.
La fase de curación y maduración es la más larga y delicada del proceso. Los jamones se trasladan a bodegas naturales, donde permanecen durante años, en un ambiente fresco y seco. Durante este tiempo, la carne se transforma lentamente, desarrollando su sabor y aroma complejos. Es el tiempo el que define la calidad final del jamón ibérico.
El jamón ibérico se clasifica según la raza del cerdo y su alimentación. Anselmo Benito e Hijos ofrece una amplia gama de jamones ibéricos, cada uno con sus propias características y matices de sabor.
El jamón ibérico de bellota es el de mayor calidad y el más apreciado por los gourmets. Procede de cerdos ibéricos puros o cruzados, criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Su sabor es intenso y complejo, con notas de frutos secos y hierbas aromáticas. Su textura es jugosa y su aroma inconfundible.
El jamón ibérico de cebo de campo procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas, hierbas y piensos naturales. Su sabor es suave y equilibrado, con notas de cereales y frutos secos. Su textura es firme y su aroma agradable.
El jamón ibérico de cebo procede de cerdos ibéricos criados en granjas y alimentados con piensos naturales. Su sabor es suave y delicado, con notas de cereales. Su textura es firme y su aroma ligero.
Anselmo Benito e Hijos está comprometida con la calidad de sus productos y la sostenibilidad de su producción. La empresa trabaja en estrecha colaboración con los ganaderos locales para garantizar el bienestar animal y la conservación de la dehesa. Además, utiliza energías renovables en sus instalaciones y minimiza el impacto ambiental de su actividad.
El bienestar animal es una prioridad fundamental para Anselmo Benito e Hijos. La empresa garantiza que los cerdos ibéricos se crían en condiciones óptimas, con espacio suficiente para moverse libremente y acceso a agua y comida de calidad. Además, se evita el uso de antibióticos y hormonas en la alimentación de los animales.
La dehesa es un ecosistema único y valioso que alberga una gran diversidad de flora y fauna. Anselmo Benito e Hijos se compromete con su conservación y gestión sostenible, promoviendo prácticas agrícolas y ganaderas respetuosas con el medio ambiente. La empresa colabora con organizaciones ambientales para proteger la dehesa y garantizar su supervivencia para las futuras generaciones.
A pesar de su larga trayectoria, Anselmo Benito e Hijos no se ha quedado anclada en el pasado. La empresa ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, incorporando las últimas tecnologías en sus procesos productivos y de gestión. Además, ha ampliado su gama de productos, ofreciendo jamones loncheados, embutidos ibéricos y otros productos gourmet.
Anselmo Benito e Hijos cuenta con una tienda online donde ofrece sus productos a clientes de todo el mundo. La empresa garantiza la seguridad de las transacciones y la rapidez en la entrega de los pedidos. Además, ofrece un servicio de atención al cliente personalizado para resolver cualquier duda o consulta.
Los jamones de Anselmo Benito e Hijos se exportan a numerosos países de todo el mundo, donde son apreciados por su calidad y sabor. La empresa participa en ferias y eventos gastronómicos internacionales para promocionar sus productos y dar a conocer la cultura del jamón ibérico.
Anselmo Benito e Hijos Jamones es mucho más que una marca de jamones ibéricos. Es una historia de tradición, pasión y compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Una empresa familiar que ha sabido mantener viva la esencia del jamón ibérico, adaptándose a los nuevos tiempos sin renunciar a sus valores. Un legado de sabor que perdura en el tiempo, deleitando a los paladares más exigentes.
En resumen, la historia de Anselmo Benito e Hijos es un testimonio de cómo la dedicación a la calidad, el respeto por la tradición y la innovación pueden coexistir para crear un producto excepcional que es apreciado en todo el mundo. Su compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal refuerza aún más su posición como líder en el mercado del jamón ibérico.
tags: #Jamon