Acelgas con Jamón en Conserva: Receta Fácil y Deliciosa

Las acelgas con jamón son un plato tradicional de la cocina española, sencillo, nutritivo y lleno de sabor․ Esta receta, utilizando jamón en conserva, es una opción práctica y económica para disfrutar de este clásico en cualquier momento․ A continuación, te guiaremos paso a paso para preparar unas acelgas con jamón que deleitarán tu paladar․

Ingredientes

1 kg de acelgas frescas
1 lata de jamón en conserva (100-150g)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra (opcional)
1/2 cebolla (opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Un chorrito de vino blanco (opcional)

Nota sobre los ingredientes: La calidad del jamón en conserva influirá significativamente en el sabor final del plato․ Opta por una marca que te ofrezca un buen equilibrio entre precio y calidad․ Si prefieres un sabor más intenso, puedes utilizar jamón ibérico en conserva․ Para los vegetarianos, se puede sustituir el jamón por champiñones salteados o tofu ahumado․

Preparación

Limpieza y preparación de las acelgas: Lava cuidadosamente las acelgas bajo agua fría․ Separa las hojas de las pencas (la parte blanca)․ Corta las pencas en trozos pequeños y las hojas en tiras․ Es importante eliminar cualquier resto de tierra․
Cocción de las acelgas: Existen varias formas de cocer las acelgas:
- Hervidas: Hierve agua con sal en una olla grande․ Añade las pencas y cocina durante 5 minutos․ Luego, agrega las hojas y cocina por 5-8 minutos más, hasta que estén tiernas․ Escurre bien las acelgas después de la cocción․
- Al vapor: Cocinar las acelgas al vapor ayuda a preservar mejor sus nutrientes y sabor․ Utiliza una vaporera o un colador sobre una olla con agua hirviendo․ Cocina las pencas durante 8 minutos y las hojas durante 5 minutos․
- En la olla a presión: Una opción rápida es cocinar las acelgas en la olla a presión․ Coloca las acelgas limpias en la olla con un vaso de agua y una pizca de sal․ Cocina durante 3-5 minutos una vez que la olla haya alcanzado la presión․
Preparación del sofrito: Mientras se cocinan las acelgas, prepara el sofrito․ Pela y pica finamente los dientes de ajo (y la cebolla, si la usas)․ En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio․ Sofríe el ajo (y la cebolla) hasta que estén dorados y fragantes, pero ten cuidado de que no se quemen․
Incorporación del jamón: Abre la lata de jamón en conserva y córtalo en trozos pequeños o tiras․ Añade el jamón al sofrito y cocina durante un par de minutos para que se dore ligeramente y libere su sabor․
Añadir las acelgas: Agrega las acelgas cocidas y escurridas a la sartén con el sofrito y el jamón․ Remueve bien para que todos los ingredientes se integren․ Si deseas, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol․
Sazonar y servir: Sazona con sal y pimienta negra al gusto․ Ten en cuenta que el jamón en conserva ya es salado, así que prueba antes de añadir más sal․ Si lo deseas, añade una cucharadita de pimentón dulce para darle un toque de color y sabor․ Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen․ Sirve las acelgas con jamón calientes․

Consejos y Variaciones

Añadir patata: Para una comida más completa, puedes añadir patata cocida a las acelgas con jamón․ Corta la patata en cubos y añádela junto con las acelgas․
Huevo pochado: Un huevo pochado encima de las acelgas con jamón es una delicia․ La yema cremosa se mezcla con el resto de los ingredientes, creando una experiencia culinaria irresistible․
Bechamel: Para una versión más cremosa, puedes añadir bechamel a las acelgas con jamón․ Prepara una bechamel casera o utiliza una ya preparada․ Añádela a la sartén junto con las acelgas y el jamón, y cocina durante unos minutos hasta que se integren todos los ingredientes․
Acelgas gratinadas: Coloca las acelgas con jamón en una fuente para horno, cúbrelas con queso rallado (parmesano, mozzarella o emmental) y gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante․
Utilizar jamón fresco: Aunque esta receta está pensada para usar jamón en conserva, puedes utilizar jamón fresco cortado en taquitos; En este caso, sofríe el jamón antes de añadir el ajo y la cebolla․
Un toque picante: Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de cayena o unas gotas de salsa picante a las acelgas con jamón․

Consideraciones sobre la sal: El jamón en conserva suele ser bastante salado․ Es crucial probar las acelgas antes de añadir sal adicional․ Si utilizas jamón ibérico en conserva, la cantidad de sal necesaria puede ser mínima o incluso innecesaria․

Beneficios Nutricionales de las Acelgas

Las acelgas son una verdura de hoja verde muy nutritiva, rica en vitaminas y minerales․ Son una excelente fuente de:

Vitamina K: Esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea․
Vitamina A: Importante para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel․
Vitamina C: Un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño․
Magnesio: Esencial para la función muscular y nerviosa, el control del azúcar en sangre y la presión arterial․
Potasio: Ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos․
Fibra: Promueve la salud digestiva y ayuda a controlar el colesterol․

Además, las acelgas son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta saludable․

Acelgas con Jamón: Un Plato para Todos

Las acelgas con jamón son un plato versátil que se adapta a diferentes gustos y necesidades․ Es una opción ideal para una comida rápida y nutritiva, perfecta para cualquier día de la semana․ Además, es un plato que se puede preparar con antelación y recalentar, lo que lo convierte en una excelente opción para llevar al trabajo o a la escuela․

La combinación de las acelgas, el jamón y el sofrito crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas․ El amargor suave de las acelgas se complementa con el sabor salado del jamón y la dulzura del sofrito․ Es un plato reconfortante y sabroso que evoca recuerdos de la cocina tradicional española․

Conclusión

Preparar acelgas con jamón en conserva es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de un plato clásico de la cocina española․ Con esta receta, podrás disfrutar de un plato nutritivo, sabroso y económico en cuestión de minutos․ ¡Anímate a probarla y descubre el sabor auténtico de las acelgas con jamón!

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