Tortilla de Patatas al Horno con Jamón y Queso: Receta Fácil

La tortilla de patatas es un clásico de la gastronomía española. Esta receta la reinventa, utilizando el horno en lugar de la sartén, y añadiendo jamón y queso para un sabor aún más irresistible. Es ideal para una comida familiar, una cena rápida o incluso para llevar de picnic. Prepara esta versión horneada, más saludable y sin renunciar al sabor tradicional.

¿Por qué hacer la tortilla de patatas al horno?

Hornear la tortilla de patatas presenta varias ventajas sobre la versión tradicional frita:

Más saludable: Se reduce significativamente la cantidad de aceite necesaria, resultando en una tortilla menos grasienta.
Más fácil: No requiere dar la vuelta a la tortilla, eliminando el riesgo de que se rompa.
Más cómoda: Mientras se hornea, puedes dedicarte a otras tareas.
Ideal para grandes cantidades: Es más sencillo preparar tortillas grandes para varias personas.

Ingredientes: La Clave para un Sabor Auténtico

La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier plato. Para esta tortilla de patatas al horno con jamón y queso, te recomiendo seleccionar los siguientes ingredientes:

Patatas: 1 kg. Utiliza patatas especiales para freír, como la variedad Monalisa o Kennebec. Estas patatas tienen una buena cantidad de almidón y una textura que se vuelve cremosa al cocinarlas. Evita las patatas nuevas, ya que tienen demasiada agua.
Cebolla: 1 grande (opcional). La cebolla aporta dulzor y un toque aromático a la tortilla. Si no te gusta, puedes omitirla.
Huevos: 6 grandes. Los huevos deben ser frescos para que la tortilla tenga una buena consistencia.
Jamón Serrano: 150 gr. El jamón serrano aporta un sabor salado y un aroma característico. Puedes utilizar jamón ibérico para un sabor más intenso, o jamón cocido para una opción más suave.
Queso: 150 gr. Utiliza un queso que funda bien, como el queso Gruyère, Emmental, Cheddar o incluso mozzarella. Puedes utilizar una mezcla de quesos para un sabor más complejo.
Aceite de Oliva Virgen Extra: Cantidad necesaria. Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para un sabor más auténtico.
Sal: Al gusto.
Pimienta Negra: Al gusto (opcional).

Elaboración Paso a Paso: Sencillez y Precisión

Sigue estos pasos para preparar una deliciosa tortilla de patatas al horno con jamón y queso:

Preparación de las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Si utilizas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
Sofrito de las patatas: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra. Añade las patatas y la cebolla (si la usas) y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas. Este proceso puede tardar unos 20-25 minutos. Asegúrate de que las patatas no se quemen, ya que esto afectaría el sabor final de la tortilla. Las patatas deben quedar blandas, casi confitadas.
Escurrir el aceite: Retira las patatas y la cebolla de la sartén y escúrrelas bien para eliminar el exceso de aceite. Puedes utilizar un colador o una espumadera. Es importante eliminar el exceso de aceite para que la tortilla no quede grasienta.
Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta (si la usas) hasta que estén bien mezclados. No es necesario batir los huevos en exceso, simplemente hasta que la yema y la clara estén integradas.
Mezclar los ingredientes: Añade las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que las patatas absorban el sabor de los huevos.
Incorporar el jamón y el queso: Añade el jamón serrano cortado en trozos pequeños y el queso rallado (o cortado en trozos pequeños) a la mezcla. Mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente.
Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo para horno con un poco de aceite de oliva virgen extra. Puedes utilizar un molde de unos 20-22 cm de diámetro. Forrar la base del molde con papel de horno facilitará el desmoldado posterior.
Verter la mezcla en el molde: Vierte la mezcla de patatas, huevos, jamón y queso en el molde preparado. Distribuye uniformemente los ingredientes.
Hornear la tortilla: Hornea la tortilla durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno, así que vigila la tortilla para que no se queme. Para comprobar si está lista, puedes insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, la tortilla está lista.
Dejar reposar y servir: Retira la tortilla del horno y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de desmoldarla. Esto facilitará el desmoldado y permitirá que la tortilla se asiente. Desmolda la tortilla y sírvela caliente, tibia o fría.

Consejos y Trucos para una Tortilla Perfecta

Aquí tienes algunos consejos y trucos para que tu tortilla de patatas al horno con jamón y queso quede perfecta:

La temperatura del aceite: Es importante que el aceite no esté demasiado caliente al sofreír las patatas, ya que se quemarían por fuera y quedarían crudas por dentro. La temperatura ideal es fuego medio-bajo.
El punto de cocción de las patatas: Las patatas deben estar tiernas pero no doradas. Si se doran demasiado, la tortilla tendrá un sabor amargo.
El tiempo de reposo de la mezcla: Dejar reposar la mezcla de patatas y huevos durante unos 10 minutos permite que las patatas absorban el sabor de los huevos y que la tortilla quede más jugosa.
La temperatura del horno: Precalienta el horno a la temperatura adecuada (180°C) antes de hornear la tortilla. Esto asegurará que se cocine de manera uniforme.
El tiempo de horneado: El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno, así que vigila la tortilla para que no se queme. Para comprobar si está lista, puedes insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, la tortilla está lista.
Variaciones de la receta: Puedes añadir otros ingredientes a la tortilla, como pimientos verdes, champiñones, chorizo, etc.
Servir la tortilla: La tortilla de patatas al horno con jamón y queso se puede servir caliente, tibia o fría. Es ideal para una comida familiar, una cena rápida o incluso para llevar de picnic.

Variaciones Creativas: Adaptando la Receta a tus Gustos

La belleza de la tortilla de patatas reside en su versatilidad. Puedes adaptar esta receta a tus gustos y preferencias añadiendo diferentes ingredientes o modificando la preparación. Aquí tienes algunas ideas:

Tortilla de patatas con chorizo: Sustituye el jamón serrano por chorizo cortado en rodajas finas. El chorizo aportará un sabor más intenso y picante.
Tortilla de patatas con pimientos: Añade pimientos verdes y rojos cortados en juliana fina al sofrito de las patatas. Los pimientos aportarán un toque de dulzor y color a la tortilla.
Tortilla de patatas con champiñones: Saltea champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y añádelos a la mezcla de patatas y huevos. Los champiñones aportarán un sabor terroso y una textura suave.
Tortilla de patatas con espinacas: Saltea espinacas frescas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y añádelas a la mezcla de patatas y huevos. Las espinacas aportarán un toque de frescura y un valor nutricional añadido.
Tortilla de patatas sin cebolla: Si no te gusta la cebolla, puedes omitirla por completo.
Tortilla de patatas con diferentes quesos: Experimenta con diferentes tipos de queso, como queso de cabra, queso azul o queso manchego. Cada queso aportará un sabor único a la tortilla.

Aspectos Nutricionales: Un Plato Completo y Equilibrado

La tortilla de patatas al horno con jamón y queso es un plato relativamente completo y equilibrado, que aporta hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunos aspectos nutricionales:

Calorías: La tortilla de patatas es un plato relativamente calórico, debido a la presencia de aceite, patatas y huevos. Sin embargo, al hornearla en lugar de freírla, se reduce significativamente la cantidad de aceite necesaria, lo que disminuye el contenido calórico.
Grasas: La tortilla de patatas contiene grasas, principalmente procedentes del aceite de oliva virgen extra, el jamón y el queso. Es importante utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que aporta grasas saludables.
Hidratos de carbono: La tortilla de patatas es rica en hidratos de carbono, procedentes de las patatas. Las patatas son una buena fuente de energía y fibra.
Proteínas: La tortilla de patatas contiene proteínas, procedentes de los huevos, el jamón y el queso. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de los tejidos.
Sal: Es importante controlar la cantidad de sal que se añade a la tortilla, ya que el jamón y el queso ya son salados.

Conclusión: Un Clásico Reinventado para Disfrutar

La tortilla de patatas al horno con jamón y queso es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de este clásico de la gastronomía española. La combinación de sabores y texturas, junto con la facilidad de preparación, la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y descubre una nueva forma de disfrutar de la tortilla de patatas.

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Tortilla de Patatas al Horno: Con Jamón y Queso para un Toque Especial