Supremas Rellenas: Un Clásico con Jamón y Queso

Las supremas rellenas de jamón y queso son un plato que evoca recuerdos de infancia y comidas familiares. Su sencillez, combinada con la explosión de sabores que ofrecen, las convierte en una opción ideal tanto para un almuerzo rápido entre semana como para una cena especial. En esta guía, exploraremos en profundidad cómo preparar este delicioso plato, desde la selección de los ingredientes hasta los trucos para lograr una cocción perfecta.

Ingredientes Necesarios

  • Pechugas de pollo: 4 unidades, preferiblemente de tamaño mediano y grosor uniforme; Esto asegura una cocción pareja.
  • Jamón cocido: 8 lonchas, de buena calidad. Busca un jamón con un sabor equilibrado, no demasiado salado ni demasiado dulce.
  • Queso: 8 lonchas, puede ser queso mozzarella, gouda, edam o el que más te guste. La mozzarella es ideal por su capacidad de fundirse y su sabor suave.
  • Harina de trigo: Cantidad necesaria para rebozar. La harina ayudará a que el huevo se adhiera mejor a la pechuga.
  • Huevos: 2 unidades, batidos. Asegúrate de que estén bien batidos para una cobertura uniforme.
  • Pan rallado: Cantidad necesaria para rebozar. Puedes usar pan rallado tradicional o panko para una textura más crujiente.
  • Aceite de oliva: Cantidad necesaria para freír. El aceite de oliva aporta un sabor extra y es más saludable que otros aceites.
  • Sal y pimienta: Al gusto. Un toque de sal y pimienta realzará los sabores de los ingredientes.
  • Opcional: Ajo en polvo, perejil picado, pimentón dulce (para sazonar el pan rallado). Estos ingredientes añaden un toque extra de sabor.

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Pechugas

El primer paso es preparar las pechugas de pollo. Es crucial que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja. Si son demasiado gruesas, puedes abrirlas por la mitad como un libro o golpearlas suavemente con un mazo de cocina para aplanarlas. Ten cuidado de no romperlas.

  1. Coloca una pechuga entre dos hojas de papel film.
  2. Golpea suavemente con un mazo de cocina hasta obtener el grosor deseado (aproximadamente 1 cm).
  3. Repite el proceso con las pechugas restantes.
  4. Salpimenta las pechugas por ambos lados. Puedes añadir un poco de ajo en polvo para un sabor más intenso.

Paso 2: Rellenar las Pechugas

Ahora es el momento de rellenar las pechugas con el jamón y el queso. Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre la mitad de la pechuga y dobla la otra mitad para cubrir el relleno. Asegúrate de que el relleno no sobresalga demasiado para evitar que se escape durante la cocción.

  1. Coloca dos lonchas de jamón sobre la mitad de cada pechuga.
  2. Coloca dos lonchas de queso sobre el jamón.
  3. Dobla la pechuga por la mitad, cubriendo el relleno.
  4. Presiona suavemente los bordes para sellar la pechuga. Si es necesario, puedes usar palillos de dientes para asegurar el cierre.

Paso 3: Rebozado

El rebozado es clave para obtener una suprema crujiente y dorada. Asegúrate de cubrir completamente la pechuga con harina, huevo y pan rallado. Puedes añadir especias al pan rallado para un sabor más complejo.

  1. Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y un tercero con pan rallado (mezclado con perejil picado y pimentón dulce, si lo deseas).
  2. Pasa cada pechuga primero por la harina, asegurándote de cubrirla completamente. Sacude el exceso.
  3. Luego, sumerge la pechuga en los huevos batidos, asegurándote de que quede bien impregnada.
  4. Finalmente, pasa la pechuga por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Paso 4: Cocción

La cocción se puede realizar de dos maneras: frita u horneada. La opción frita es más rápida y resulta en una suprema más crujiente, pero la opción horneada es más saludable. En ambos casos, es importante controlar la temperatura para evitar que la pechuga se queme por fuera y quede cruda por dentro.

Opción Frita

  1. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente, coloca las supremas rellenas en la sartén (sin amontonarlas) y fríelas durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  3. Retira las supremas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Opción Horneada

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Coloca las supremas rellenas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
  3. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  4. Si deseas que queden más crujientes, puedes rociarlas con un poco de aceite de oliva antes de hornearlas.

Consejos y Trucos para un Resultado Perfecto

  • Sellar los bordes: Para evitar que el relleno se escape durante la cocción, puedes sellar los bordes de las pechugas con palillos de dientes o humedecerlos ligeramente con agua antes de doblarlas.
  • Congelar las supremas: Puedes preparar las supremas con antelación y congelarlas antes de cocinarlas. Para ello, envuélvelas individualmente en papel film y luego colócalas en un recipiente hermético. Cuando vayas a cocinarlas, no es necesario descongelarlas; simplemente añade unos minutos extra al tiempo de cocción.
  • Variaciones del relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno. Por ejemplo, puedes añadir espinacas salteadas con ajo, champiñones laminados o incluso un poco de queso crema.
  • Acompañamientos: Las supremas rellenas de jamón y queso combinan muy bien con una gran variedad de acompañamientos. Puedes servirlas con una ensalada fresca, puré de patatas, arroz blanco o verduras al vapor.
  • Salsas: Una salsa cremosa de champiñones, una salsa de tomate casera o una salsa de queso azul son excelentes opciones para acompañar las supremas rellenas.

Consideraciones sobre la Calidad de los Ingredientes

La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier receta, y las supremas rellenas no son una excepción. Opta por pechugas de pollo frescas y de buena calidad, preferiblemente de origen local. El jamón cocido y el queso también deben ser de buena calidad, ya que su sabor influirá directamente en el resultado final. Si es posible, elige ingredientes orgánicos y de productores locales para apoyar la agricultura sostenible y disfrutar de sabores más auténticos.

Adaptaciones para Diferentes Dietas

Las supremas rellenas de jamón y queso se pueden adaptar para satisfacer diferentes necesidades dietéticas. Por ejemplo, si sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar harina y pan rallado sin gluten. Si eres vegetariano, puedes sustituir el jamón por espinacas salteadas con queso ricotta. Si eres vegano, puedes utilizar alternativas veganas al pollo, jamón y queso.

Más Allá de la Receta: Explorando la Versatilidad del Pollo Relleno

La técnica de rellenar pechugas de pollo abre un abanico infinito de posibilidades culinarias. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes, especias y salsas para crear tus propias versiones únicas de este plato clásico. No tengas miedo de ser creativo y de adaptar la receta a tus gustos personales y a los ingredientes que tengas a mano.

Conclusión

Las supremas rellenas de jamón y queso son un plato sencillo, delicioso y versátil que puede disfrutarse en cualquier ocasión. Con esta guía completa, tendrás todas las herramientas necesarias para preparar este clásico plato en casa y sorprender a tus amigos y familiares. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué las supremas rellenas son un éxito garantizado!

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