Los rollitos de pollo con jamón y queso en salsa son una opción deliciosa y versátil para cualquier comida. Esta receta combina la jugosidad del pollo con el sabor salado del jamón, la cremosidad del queso y una salsa que realza todos los sabores. Es una receta fácil de preparar, ideal tanto para principiantes en la cocina como para chefs experimentados que buscan una comida rápida y sabrosa.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
- 4 lonchas de jamón cocido (o serrano, para un sabor más intenso)
- 4 lonchas de queso (mozzarella, havarti, gouda o el que prefieras)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Opcional: Vino blanco (un chorrito para la salsa)
Preparación
Preparando el Pollo
- Aplanar las pechugas: Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film o dentro de una bolsa de plástico. Con un mazo de cocina o un rodillo, golpéalas suavemente hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto asegura una cocción pareja y facilita el enrollado. Es importante no golpearlas demasiado fuerte para no romper las fibras de la carne.
- Sazonar: Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados. Considera usar otras especias como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón para agregar más profundidad de sabor.
- Rellenar: Coloca una loncha de jamón y una loncha de queso sobre cada pechuga aplanada. Asegúrate de que el jamón y el queso no sobresalgan demasiado de los bordes para facilitar el enrollado y evitar que se derritan fuera del pollo durante la cocción.
- Enrollar: Enrolla cada pechuga firmemente, comenzando por uno de los extremos. Si es necesario, puedes asegurar los rollitos con palillos de dientes para evitar que se abran durante la cocción. Esto es especialmente útil si las pechugas son grandes o el relleno es abundante.
Cocinando los Rollitos
- Sellar los rollitos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados. Esto sella los jugos en el interior y les da un color apetitoso. No es necesario cocinarlos completamente en este paso, solo dorarlos.
- Retirar y reservar: Retira los rollitos de la sartén y resérvalos.
Preparando la Salsa
- Sofrito: En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Es importante no quemar el ajo, ya que amargará la salsa.
- Desglasar (Opcional): Si deseas un sabor más complejo, puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco seco. Añade el vino y raspa el fondo de la sartén para soltar los trozos caramelizados, que aportarán mucho sabor a la salsa. Deja que el vino se reduzca durante un par de minutos.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen.
- Espesar la salsa (Opcional): Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría hasta formar una pasta. Añade la pasta de maicena a la salsa y remueve constantemente hasta que espese. Ten cuidado de no añadir demasiada maicena, ya que la salsa podría quedar demasiado espesa.
- Añadir la crema: Incorpora la crema de leche (nata para cocinar) a la salsa y remueve suavemente. Cocina a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa esté caliente y homogénea. No dejes que la salsa hierva, ya que la crema podría cortarse.
- Sazonar: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Puedes añadir otras especias como nuez moscada o hierbas provenzales para personalizar el sabor.
Cocinando los Rollitos en la Salsa
- Añadir los rollitos a la salsa: Coloca los rollitos de pollo reservados en la sartén con la salsa. Asegúrate de que estén bien cubiertos por la salsa.
- Cocinar a fuego lento: Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las pechugas. Puedes comprobar la cocción cortando un rollito por la mitad; el pollo debe estar blanco y jugoso en el centro, sin rastros de color rosa.
- Servir: Retira los rollitos de la sartén y sírvelos calientes, bañados en la deliciosa salsa. Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar y añadir un toque de frescura.
Consejos y Variaciones
- Tipo de Queso: Experimenta con diferentes tipos de queso para variar el sabor. El queso mozzarella es suave y cremoso, el havarti es ligeramente dulce y el gouda tiene un sabor más pronunciado. También puedes usar queso provolone, queso suizo o incluso queso azul para un sabor más audaz.
- Tipo de Jamón: El jamón serrano le dará un toque más intenso y español a la receta. También puedes usar prosciutto o incluso tocino (bacon) para un sabor ahumado.
- Verduras: Puedes añadir verduras a la salsa para hacerla más nutritiva y sabrosa. Algunas opciones son champiñones en láminas, pimientos picados o espinacas. Añade las verduras a la sartén después de sofreír la cebolla y el ajo.
- Hierbas y Especias: No tengas miedo de experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor de la salsa. Algunas opciones son tomillo, romero, orégano, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y nuez moscada.
- Salsa de Tomate: Para una salsa diferente, puedes sustituir el caldo de pollo por salsa de tomate. Añade un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
- Crema Agria: Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crema de leche por crema agria o yogur griego. Añade la crema agria o el yogur al final de la cocción, justo antes de servir, para evitar que se corten.
- Horno: Si prefieres cocinar los rollitos en el horno, puedes dorarlos en la sartén y luego transferirlos a una fuente para horno. Vierte la salsa por encima y hornea a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Air Fryer: Si tienes un air fryer, puedes cocinar los rollitos en ella. Precalienta el air fryer a 180°C (350°F). Rocía los rollitos con un poco de aceite en aerosol y cocínalos durante unos 15-20 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Luego, sírvelos con la salsa preparada por separado.
Sugerencias para Servir
Los rollitos de pollo con jamón y queso en salsa son deliciosos servidos con:
- Puré de patatas
- Arroz blanco
- Pasta
- Verduras al vapor
- Ensalada
- Pan crujiente para mojar en la salsa
Consideraciones Nutricionales
Esta receta es una buena fuente de proteínas, gracias al pollo y al jamón. También aporta calcio, gracias al queso. Para una opción más saludable, puedes usar pechugas de pollo sin piel, jamón bajo en sodio y queso bajo en grasa. También puedes aumentar la cantidad de verduras en la salsa para añadir más fibra y vitaminas.
Conclusión
Los rollitos de pollo con jamón y queso en salsa son una receta fácil, deliciosa y versátil que seguramente complacerá a toda la familia. Con ingredientes sencillos y un poco de creatividad, puedes adaptar esta receta a tus gustos y preferencias. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida llena de sabor!
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