El jamón picado es un ingrediente versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato sencillo en una explosión de sabor. Desde aperitivos rápidos hasta platos principales reconfortantes‚ las posibilidades son infinitas. En este artículo‚ exploraremos una variedad de recetas que destacan la versatilidad del jamón picado‚ desde lo más simple hasta combinaciones más elaboradas‚ asegurando que haya algo para todos los gustos y niveles de habilidad culinaria.

Aperitivos Rápidos y Sabrosos

1. Croquetas de Jamón Picado

Las croquetas son un clásico español que nunca falla. La incorporación de jamón picado les da un toque salado y umami irresistible. Empezaremos con la receta básica y luego exploraremos algunas variaciones.

Ingredientes:

  • 100g de jamón picado
  • 50g de mantequilla
  • 50g de harina
  • 500ml de leche entera
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación:

  1. En una sartén‚ derretir la mantequilla a fuego medio.
  2. Añadir la harina y cocinar durante unos minutos hasta formar un roux (una pasta).
  3. Verter la leche gradualmente‚ removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  4. Cocinar la bechamel hasta que espese.
  5. Añadir el jamón picado‚ sal‚ pimienta y nuez moscada (si se usa).
  6. Verter la masa en una fuente y dejar enfriar completamente en la nevera. Idealmente‚ durante toda la noche.
  7. Formar las croquetas‚ pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
  8. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  9. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Variaciones:

  • Croquetas de Jamón y Queso: Añadir queso rallado a la bechamel para un sabor más intenso. Quesos como el manchego o el gruyer funcionan muy bien.
  • Croquetas de Jamón y Pollo: Añadir pollo desmenuzado a la bechamel junto con el jamón. Ideal para aprovechar sobras de pollo asado.
  • Croquetas de Jamón y Setas: Saltear setas picadas y añadirlas a la bechamel. Las setas shiitake o champiñones aportan un sabor terroso delicioso.

2. Tostas de Jamón y Tomate

Un clásico español que celebra la sencillez y la calidad de los ingredientes. Es perfecto para un desayuno rápido‚ un aperitivo o una cena ligera.

Ingredientes:

  • Pan de buena calidad (barra‚ hogaza‚ etc.)
  • Tomates maduros
  • Jamón picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Tostar las rebanadas de pan.
  2. Frotar las tostadas con ajo (opcional).
  3. Rallar los tomates y extenderlos sobre las tostadas.
  4. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
  5. Espolvorear con jamón picado.
  6. Servir inmediatamente.

Variaciones:

  • Tostas con Queso Manchego: Añadir finas lonchas de queso manchego curado sobre el tomate antes de añadir el jamón.
  • Tostas con Aguacate: Añadir rodajas de aguacate sobre el tomate para una textura cremosa.
  • Tostas con Pimiento del Piquillo: Añadir tiras de pimiento del piquillo asado para un sabor dulce y ahumado.

3. Huevos Rotos con Jamón

Un plato sencillo pero muy sabroso que consiste en patatas fritas coronadas con huevos fritos y jamón picado. Es perfecto para compartir.

Ingredientes:

  • Patatas (preferiblemente patatas para freír)
  • Huevos
  • Jamón picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas o bastones.
  2. Freír las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Escurrir las patatas sobre papel absorbente y salar.
  4. Freír los huevos en la misma sartén hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.
  5. Servir las patatas en un plato‚ coronar con los huevos fritos y espolvorear con jamón picado.
  6. Romper las yemas con un tenedor y mezclar con las patatas y el jamón.
  7. Servir inmediatamente.

Variaciones:

  • Huevos Rotos con Pimientos de Padrón: Añadir pimientos de Padrón fritos junto con las patatas.
  • Huevos Rotos con Chorizo: Sustituir el jamón por chorizo frito en rodajas.
  • Huevos Rotos con Trufa: Rallar trufa fresca sobre los huevos y las patatas para un plato más lujoso.

Platos Principales Reconfortantes

1. Sopa de Melón con Jamón

Una sopa fría refrescante y deliciosa‚ perfecta para los meses de verano. La combinación del dulzor del melón con el salado del jamón es sorprendentemente armoniosa.

Ingredientes:

  • 1 melón (preferiblemente melón cantalupo)
  • 100g de jamón picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez (opcional)
  • Hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pelar y quitar las semillas al melón.
  2. Cortar el melón en trozos y triturar en una batidora hasta obtener una crema suave.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Enfriar la sopa en la nevera durante al menos 30 minutos.
  5. Servir la sopa fría en cuencos.
  6. Añadir jamón picado‚ un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta fresca.
  7. Opcionalmente‚ añadir unas gotas de vinagre de Jerez para un toque ácido.

Variaciones:

  • Sopa de Melón con Yogurt: Añadir yogurt griego a la sopa para una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
  • Sopa de Melón con Pepino: Añadir pepino pelado y troceado a la batidora junto con el melón para una sopa más refrescante.
  • Sopa de Melón con Lima: Añadir zumo de lima a la sopa para un toque cítrico.

2. Macarrones con Jamón y Nata

Un plato clásico y reconfortante que siempre es un éxito. La combinación de la pasta con la cremosidad de la nata y el sabor salado del jamón es irresistible.

Ingredientes:

  • 300g de macarrones
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • 150g de jamón picado
  • Queso rallado (parmesano‚ grana padano‚ etc.)
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación:

  1. Cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto‚ en una sartén‚ derretir un poco de mantequilla a fuego medio.
  3. Añadir el jamón picado y cocinar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Añadir la nata líquida‚ sal‚ pimienta y nuez moscada (si se usa).
  5. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Escurrir los macarrones y añadirlos a la sartén con la salsa.
  7. Mezclar bien para que la pasta quede cubierta con la salsa.
  8. Servir inmediatamente‚ espolvoreando con queso rallado.

Variaciones:

  • Macarrones con Jamón‚ Champiñones y Nata: Saltear champiñones laminados y añadirlos a la salsa junto con el jamón.
  • Macarrones con Jamón‚ Guisantes y Nata: Añadir guisantes congelados a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
  • Macarrones con Jamón‚ Tomate y Nata: Añadir tomate frito a la salsa para un sabor más intenso.

3. Arroz con Jamón y Verduras

Un plato completo y nutritivo que combina el arroz con verduras y el sabor del jamón. Es una excelente opción para una comida equilibrada.

Ingredientes:

  • 200g de arroz
  • 150g de jamón picado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Caldo de pollo o verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo (opcional)

Preparación:

  1. Picar finamente la cebolla‚ los pimientos y la zanahoria.
  2. En una cazuela‚ calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  3. Añadir la cebolla y el ajo (si se usa) y sofreír hasta que estén transparentes.
  4. Añadir los pimientos y la zanahoria y cocinar durante unos minutos más.
  5. Añadir el jamón picado y cocinar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  6. Añadir el arroz y sofreír durante un minuto.
  7. Verter el caldo caliente (el doble de volumen que el arroz).
  8. Añadir sal y pimienta al gusto.
  9. Llevar a ebullición‚ luego reducir el fuego a bajo‚ tapar la cazuela y cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido;
  10. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Variaciones:

  • Arroz con Jamón‚ Champiñones y Guisantes: Añadir champiñones laminados y guisantes congelados a las verduras.
  • Arroz con Jamón‚ Alcachofas y Habas: Añadir corazones de alcachofa en cuartos y habas frescas o congeladas a las verduras.
  • Arroz con Jamón y Azafrán: Añadir unas hebras de azafrán al caldo para darle un color y sabor especial.

Más allá de lo tradicional: Explorando nuevas combinaciones

El jamón picado es un ingrediente excepcionalmente versátil que se presta a la experimentación culinaria. No te limites a las recetas tradicionales; atrévete a explorar nuevas combinaciones y descubre sabores sorprendentes. Aquí te presentamos algunas ideas para inspirarte:

  • Relleno para empanadas y quiches: El jamón picado es un excelente ingrediente para rellenar empanadas‚ quiches y tartas saladas. Combínalo con queso‚ verduras y huevo para obtener un relleno delicioso y nutritivo.
  • Aderezo para ensaladas: Espolvorea jamón picado sobre tus ensaladas para añadir un toque salado y crujiente. Combina especialmente bien con ensaladas de hojas verdes‚ tomate‚ aguacate y huevo cocido.
  • Ingrediente para tortillas y revueltos: Añade jamón picado a tus tortillas y revueltos para un desayuno o cena rápida y sabrosa. Combina bien con queso‚ cebolla‚ pimientos y champiñones.
  • Relleno para pimientos del piquillo: Rellena pimientos del piquillo asados con una mezcla de jamón picado‚ queso crema y cebollino para un aperitivo elegante y delicioso.
  • Salsa para pasta: Incorpora jamón picado a tus salsas para pasta favoritas para añadir un toque de sabor y textura. Combina bien con salsas de tomate‚ nata‚ pesto y champiñones.

Consejos para un jamón picado perfecto

Para obtener los mejores resultados al cocinar con jamón picado‚ ten en cuenta los siguientes consejos:

  • Elige un jamón de buena calidad: La calidad del jamón se reflejará en el sabor final del plato. Opta por un jamón serrano o ibérico de buena calidad para obtener el mejor sabor.
  • Pica el jamón justo antes de usarlo: El jamón picado tiende a secarse rápidamente‚ por lo que es mejor picarlo justo antes de usarlo.
  • No cocines el jamón en exceso: Cocinar el jamón en exceso puede hacerlo duro y salado. Añádelo a la receta en los últimos minutos de cocción para que conserve su sabor y textura;
  • Adapta la cantidad de sal: El jamón es naturalmente salado‚ por lo que es posible que debas reducir la cantidad de sal en la receta. Prueba el plato antes de añadir sal adicional.
  • Sé creativo y experimenta: No tengas miedo de experimentar con diferentes combinaciones de sabores y texturas. El jamón picado es un ingrediente versátil que se presta a la creatividad culinaria.

Conclusión

El jamón picado es un ingrediente versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato sencillo en una experiencia culinaria. Desde aperitivos rápidos hasta platos principales reconfortantes‚ las posibilidades son infinitas. Con las recetas y consejos que hemos compartido en este artículo‚ estarás listo para explorar el mundo de la cocina con jamón picado y sorprender a tus amigos y familiares con platos deliciosos y originales. ¡Buen provecho!

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