Pizza de Jamón y Queso Casera: La Receta Perfecta Paso a Paso

¿Quién puede resistirse a una deliciosa pizza casera de jamón y queso? Esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana, una fiesta con amigos o simplemente para disfrutar de un capricho culinario. A continuación, desglosaremos cada aspecto de la preparación, desde la masa hasta la elección de los ingredientes, ofreciendo una guía completa para principiantes y consejos para los más experimentados.

Ingredientes Esenciales para una Pizza Perfecta

La calidad de los ingredientes es crucial para el éxito de cualquier pizza. No se trata solo de seguir la receta, sino de entender cómo cada componente contribuye al sabor final.

Para la Masa (Opción Casera o Pre-hecha)

La base de toda pizza es, sin duda, la masa. Puedes optar por comprar una masa ya preparada (una opción rápida y conveniente) o aventurarte a hacerla tú mismo. Aquí te presentamos ambas opciones:

Masa Casera (Preparación Detallada)

  • Harina de trigo: 300g (preferiblemente harina de fuerza para una masa más elástica). La harina de fuerza, con su mayor contenido de gluten, proporciona una estructura más resistente y una textura masticable a la masa.
  • Agua tibia: 200ml (la temperatura ideal activa la levadura). El agua tibia es esencial para activar la levadura, permitiendo que fermente y leude la masa correctamente.
  • Levadura fresca: 15g (o 5g de levadura seca de panadería). La levadura es el alma de la masa, responsable de su esponjosidad y sabor característico.
  • Sal: 5g (realza los sabores y controla la fermentación). La sal no solo realza el sabor de la masa, sino que también ayuda a controlar la fermentación de la levadura, evitando que la masa se eleve demasiado rápido.
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (aporta sabor y elasticidad). El aceite de oliva añade un toque de sabor mediterráneo a la masa y contribuye a su elasticidad, facilitando el estiramiento.

Masa Pre-hecha (Opción Rápida)

Si optas por la masa pre-hecha, asegúrate de elegir una de buena calidad, preferiblemente refrigerada en lugar de congelada. Las masas refrigeradas suelen tener una mejor textura y sabor que las congeladas.

Para la Salsa de Tomate Casera

Una buena salsa de tomate es el corazón de la pizza. Evita las salsas procesadas y prepara tu propia versión casera para un sabor superior.

  • Tomates maduros: 500g (o una lata de tomate triturado de buena calidad). Los tomates maduros aportan dulzura y acidez equilibrada a la salsa.
  • Ajo: 2 dientes (picados finamente). El ajo añade un toque aromático y picante a la salsa.
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas. El aceite de oliva es fundamental para sofreír el ajo y crear una base sabrosa para la salsa.
  • Orégano seco: 1 cucharadita (o al gusto). El orégano es la hierba aromática clásica de la pizza, aportando un sabor inconfundible.
  • Sal y pimienta: Al gusto. Ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia personal.
  • Azúcar: 1/2 cucharadita (opcional, para equilibrar la acidez del tomate). El azúcar ayuda a contrarrestar la acidez del tomate, especialmente si utilizas tomates enlatados.

Para el Relleno

La clave aquí es la calidad. Elige jamón y queso que realmente disfrutes.

  • Queso mozzarella: 200g (fresco, rallado o en lonchas). La mozzarella es el queso por excelencia para pizza, gracias a su capacidad de fundirse y estirarse.
  • Jamón cocido: 150g (en lonchas o taquitos). El jamón cocido aporta un sabor salado y ahumado que complementa perfectamente la mozzarella.
  • Opcional: Aceitunas negras, champiñones, pimiento, cebolla, etc. No dudes en añadir otros ingredientes que te gusten para personalizar tu pizza.

Preparación Paso a Paso: La Guía Definitiva

Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra. Sigue estos pasos para crear una pizza de jamón y queso casera que te dejará con ganas de más.

Preparación de la Masa Casera (Si Optaste por Hacerla)

  1. Activar la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Este paso asegura que la levadura está activa y lista para fermentar la masa.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. La sal debe mezclarse con la harina antes de añadir la levadura para evitar que inhiba su acción.
  3. Incorporar los ingredientes líquidos: Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva al bol con la harina.
  4. Amasar: Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes amasar a mano sobre una superficie enharinada o utilizar una batidora con gancho para amasar.
  5. Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado puede variar dependiendo de la temperatura ambiente.

Preparación de la Salsa de Tomate Casera

  1. Sofreír el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
  2. Añadir el tomate: Agrega los tomates triturados (o los tomates frescos pelados y picados) a la sartén.
  3. Sazonar: Añade el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar (si lo utilizas).
  4. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  5. Triturar (opcional): Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano o un robot de cocina.

Montaje y Horneado de la Pizza

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (generalmente entre 220°C y 250°C) con la bandeja del horno dentro. Un horno bien caliente es fundamental para una pizza crujiente.
  2. Estirar la masa: Enharina una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener la forma y el grosor deseados. Si utilizas una masa pre-hecha, simplemente extiéndela sobre la bandeja del horno.
  3. Añadir la salsa: Extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
  4. Añadir el queso: Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre la salsa.
  5. Añadir el jamón: Distribuye las lonchas o taquitos de jamón cocido sobre el queso.
  6. Añadir los ingredientes opcionales (si los utilizas): Coloca las aceitunas, los champiñones, el pimiento, la cebolla, o cualquier otro ingrediente que desees añadir.
  7. Hornear: Saca con cuidado la bandeja caliente del horno y desliza la pizza sobre ella. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante y ligeramente dorado. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de la temperatura del horno y del grosor de la masa.
  8. Servir: Saca la pizza del horno, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y sírvela caliente.

Consejos y Trucos para una Pizza Perfecta

Aquí te dejamos algunos consejos adicionales para que tu pizza casera sea aún mejor:

  • Utiliza una piedra para pizza: Si tienes una piedra para pizza, precaliéntala en el horno durante al menos 30 minutos antes de hornear la pizza. La piedra para pizza ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a obtener una base más crujiente.
  • Espolvorea harina de maíz bajo la masa: Antes de estirar la masa, espolvorea un poco de harina de maíz sobre la superficie de trabajo. Esto evitará que la masa se pegue y le dará un toque crujiente a la base.
  • No sobrecargues la pizza con ingredientes: Demasiados ingredientes pueden hacer que la pizza quede blanda y difícil de hornear correctamente. Es mejor optar por unos pocos ingredientes de buena calidad y distribuirlos de manera uniforme.
  • Experimenta con diferentes quesos: Además de la mozzarella, puedes utilizar otros quesos como provolone, cheddar, parmesano o gorgonzola para darle un toque diferente a tu pizza.
  • Añade un toque de aceite de oliva al final: Después de hornear la pizza, puedes rociarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor y darle un brillo extra.
  • Utiliza hierbas frescas: Espolvorea unas hojas de albahaca fresca o perejil picado sobre la pizza justo antes de servirla para añadir un toque de frescura y aroma.

Variaciones Creativas de la Pizza de Jamón y Queso

Una vez que domines la receta básica de la pizza de jamón y queso, puedes experimentar con diferentes variaciones y personalizarla a tu gusto. Aquí te dejamos algunas ideas:

  • Pizza de jamón, queso y champiñones: Añade champiñones laminados a la pizza junto con el jamón y el queso.
  • Pizza de jamón, queso y piña (Hawaiana): Añade trozos de piña a la pizza para un toque dulce y tropical. Aunque controvertida para algunos, la pizza hawaiana es un clásico amado por muchos.
  • Pizza de jamón, queso y aceitunas: Añade aceitunas negras o verdes a la pizza para un sabor más intenso.
  • Pizza de jamón, queso y rúcula: Después de hornear la pizza, añade unas hojas de rúcula fresca para un toque picante y refrescante.
  • Pizza de jamón, queso y huevo: Rompe un huevo sobre la pizza unos minutos antes de que termine de hornearse para obtener una yema cremosa que se mezcla con el resto de los ingredientes.

Consideraciones Nutricionales y Saludables

Si bien la pizza es un plato delicioso, es importante consumirla con moderación y tener en cuenta su valor nutricional. Aquí te dejamos algunas recomendaciones para hacer tu pizza casera más saludable:

  • Utiliza harina integral: Reemplaza parte de la harina blanca por harina integral para aumentar el contenido de fibra de la masa.
  • Añade verduras: Incorpora una variedad de verduras a la pizza, como pimientos, cebolla, espinacas, calabacín o berenjena, para aumentar su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.
  • Utiliza queso bajo en grasa: Opta por queso mozzarella bajo en grasa o ricotta para reducir el contenido de grasa saturada de la pizza.
  • Controla la cantidad de sal: Reduce la cantidad de sal que añades a la masa y a la salsa de tomate para disminuir el contenido de sodio de la pizza.
  • Utiliza aceite de oliva con moderación: El aceite de oliva es una grasa saludable, pero es importante utilizarlo con moderación para no aumentar demasiado el contenido calórico de la pizza.
  • Hornea tu pizza en casa: Preparar tu pizza en casa te permite controlar los ingredientes y las porciones, lo que te ayudará a tomar decisiones más saludables.

Conclusión: Disfruta de tu Pizza Casera

Con esta receta detallada y estos consejos, estás listo para preparar una pizza de jamón y queso casera que superará tus expectativas. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en la práctica. ¡No tengas miedo de experimentar y adaptar la receta a tu gusto personal! La cocina es un laboratorio de sabores, y la pizza es un lienzo en blanco esperando tu toque maestro. ¡Buen provecho!

tags: #Jamon #Queso #Receta #Pizza

Información sobre el tema: