El pavo relleno de carne molida es una alternativa sabrosa y económica al tradicional pavo relleno con otros ingredientes. Esta receta, que combina la jugosidad del pavo con el sabor robusto de la carne molida, es perfecta para celebraciones familiares, reuniones con amigos o simplemente para disfrutar de una comida especial. A continuación, te guiaremos paso a paso para preparar un pavo relleno de carne molida que dejará a todos impresionados.
El primer paso crucial es asegurar que el pavo esté completamente descongelado. Esto puede tomar varios días en el refrigerador, dependiendo del tamaño del pavo. Una vez descongelado, retira las menudencias del interior del pavo y sécalo completamente con papel de cocina. Esto ayudará a que la piel se dore de manera uniforme.
Sazona el interior y el exterior del pavo con sal y pimienta generosamente. Puedes añadir otras especias de tu preferencia, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón. Masajea el pavo con un poco de aceite de oliva o vegetal para ayudar a que las especias se adhieran y la piel quede crujiente.
Opcionalmente, puedes preparar una marinada para el pavo. Una marinada simple podría incluir jugo de limón, ajo picado, hierbas frescas y aceite de oliva. Deja marinar el pavo en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino o la panceta picados (si los usas) y cocina hasta que estén dorados y crujientes. Retira el tocino de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave. Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio (y el pimiento rojo, si lo usas) y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade la carne molida a la sartén y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Escurre cualquier exceso de grasa.
Si lo deseas, desglasa la sartén con vino blanco seco. Deja que el vino se evapore durante un par de minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén para añadir sabor.
En un recipiente grande, mezcla la carne molida cocida con las verduras, el tocino reservado, el pan rallado, la leche, los huevos, el perejil picado, las nueces o almendras (si las usas) y las especias; Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados de manera uniforme. Asegúrate de probar el relleno y ajustar la sazón si es necesario.
Precalienta el horno a 180°C (350°F); Asegúrate de que la rejilla del horno esté colocada en el centro.
Rellena la cavidad del pavo con la mezcla de carne molida, sin compactar demasiado. Deja un poco de espacio para que el relleno se expanda durante la cocción. Si sobra relleno, puedes hornearlo por separado en un molde para hornear engrasado.
Cierra la cavidad del pavo con palillos de dientes o hilo de cocina. Ata las patas del pavo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
Coloca el pavo relleno en una fuente para horno grande. Vierte aproximadamente 1 litro de caldo de pollo en el fondo de la fuente. Esto ayudará a mantener el pavo húmedo durante la cocción.
Cubre el pavo con papel de aluminio. Esto evitará que la piel se queme demasiado rápido. Hornea el pavo durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 82°C (180°F) y el relleno alcance los 74°C (165°F). Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura.
Retira el papel de aluminio durante la última hora de cocción para que la piel se dore y quede crujiente. Si la piel se está dorando demasiado rápido, puedes volver a cubrirla con papel de aluminio.
Cada 30-45 minutos, baña el pavo con los jugos de la fuente. Esto ayudará a mantenerlo húmedo y sabroso.
Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en una carne más jugosa.
Retira los palillos de dientes o el hilo de cocina y corta el pavo en porciones. Sirve el pavo relleno con el relleno, los jugos de la fuente y tus acompañamientos favoritos, como puré de papas, salsa de arándanos, verduras asadas o ensalada.
El pavo relleno de carne molida es una opción deliciosa y accesible para cualquier celebración. Con esta guía detallada, podrás preparar un plato que sorprenderá a tus invitados y te convertirá en el héroe de la cocina. ¡Anímate a probar esta receta y a adaptarla a tus propios gustos! Recuerda que la clave para un pavo perfecto es la paciencia y la atención al detalle.
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