Prepara el Delicioso Pan de Jamón Tradicional: Receta Paso a Paso

El Pan de Jamón es un icono de la gastronomía venezolana‚ especialmente durante la temporada navideña. Su sabor agridulce‚ producto de la combinación del jamón‚ tocineta‚ pasas y aceitunas‚ lo convierte en un acompañamiento indispensable en las mesas venezolanas. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas preparar un Pan de Jamón auténtico y delicioso‚ evocando el sabor de la tradición.

Orígenes e Historia del Pan de Jamón

Aunque no existe una fecha precisa de su creación‚ se cree que el Pan de Jamón surgió a principios del siglo XX en Caracas. Las primeras versiones eran más sencillas‚ utilizando solo jamón y aceitunas. Con el tiempo‚ la receta evolucionó incorporando pasas y tocineta‚ elementos que le añadieron complejidad y riqueza a su sabor. Desde entonces‚ se ha convertido en un símbolo de la Navidad venezolana‚ presente en las celebraciones familiares y reuniones sociales.

Ingredientes Necesarios

La calidad de los ingredientes es crucial para obtener un Pan de Jamón excepcional. Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de buena calidad.

Para la Masa:

  • Harina de trigo todo uso: 500 gramos
  • Levadura fresca: 25 gramos (o 7 gramos de levadura seca activa)
  • Azúcar: 50 gramos
  • Sal: 10 gramos
  • Leche tibia: 250 ml
  • Mantequilla sin sal‚ derretida: 50 gramos
  • Huevo: 1 unidad

Para el Relleno:

  • Jamón planchado o cocido: 500 gramos (cortado en lonchas gruesas)
  • Tocineta ahumada: 200 gramos (cortada en trozos pequeños y frita)
  • Aceitunas rellenas con pimiento: 200 gramos (picadas por la mitad)
  • Pasas: 150 gramos (hidratadas en ron o agua caliente)
  • Papelón rallado (opcional): 2 cucharadas (para un toque más dulce)
  • Alcaparras (opcional): 50 gramos (añaden un toque salado y ácido)

Para el Barniz:

  • Huevo: 1 unidad
  • Leche: 1 cucharada

Preparación Paso a Paso

Sigue cuidadosamente estos pasos para lograr un Pan de Jamón perfecto.

Paso 1: Preparación de la Masa

  1. Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos‚ hasta que se forme una espuma. Esto indica que la levadura está activa. Si utilizas levadura seca activa‚ sigue las instrucciones del fabricante.
  2. En un bol grande‚ mezcla la harina‚ el azúcar restante y la sal.
  3. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura‚ el huevo y la mantequilla derretida.
  4. Comienza a integrar los ingredientes‚ amasando con las manos o con una batidora con gancho para masa. Amasa durante unos 10-15 minutos‚ hasta obtener una masa suave‚ elástica y que no se pegue a las manos. Si la masa está muy pegajosa‚ añade un poco más de harina‚ una cucharada a la vez. Si está muy seca‚ añade un poco más de leche‚ una cucharadita a la vez.
  5. Forma una bola con la masa‚ colócala en un bol ligeramente engrasado‚ cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora‚ o hasta que duplique su tamaño. Este proceso se conoce como fermentación o levado. La temperatura ambiente influye en el tiempo de levado.

Paso 2: Preparación del Relleno

  1. Mientras la masa reposa‚ prepara el relleno. Fríe la tocineta en una sartén hasta que esté crujiente. Retira la tocineta de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  2. Corta el jamón en lonchas gruesas. Pica las aceitunas por la mitad. Hidrata las pasas en ron o agua caliente durante al menos 30 minutos. Escúrrelas bien antes de utilizarlas.

Paso 3: Armado del Pan de Jamón

  1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño‚ desinfla suavemente con los puños.
  2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo‚ formando un rectángulo de aproximadamente 40x50 cm. La masa debe quedar de un grosor uniforme.
  3. Distribuye uniformemente las lonchas de jamón sobre la masa‚ dejando un borde libre de aproximadamente 2 cm en uno de los lados largos.
  4. Espolvorea la tocineta frita sobre el jamón.
  5. Distribuye las aceitunas y las pasas sobre la tocineta. Si deseas‚ espolvorea un poco de papelón rallado y alcaparras.
  6. Comienza a enrollar la masa desde uno de los lados largos‚ presionando suavemente para que el relleno quede bien adherido. Sella el borde libre con un poco de agua.
  7. Coloca el Pan de Jamón sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (papel pergamino).
  8. Con un cuchillo afilado‚ haz cortes diagonales en la superficie del pan‚ sin llegar a cortar completamente la masa. Estos cortes permitirán que el vapor escape durante la cocción y evitarán que el pan se rompa.

Paso 4: Horneado

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Bate el huevo con la leche para preparar el barniz. Pinta la superficie del Pan de Jamón con esta mezcla. Esto le dará un color dorado y brillante.
  3. Hornea el Pan de Jamón durante aproximadamente 30-40 minutos‚ o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Para comprobar si está listo‚ inserta un palillo en el centro; si sale limpio‚ el pan está cocido. Si se dora demasiado rápido‚ cubre el pan con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
  4. Retira el Pan de Jamón del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.

Consejos y Variaciones

  • Para un sabor más intenso: Marina el jamón en vino tinto o salsa inglesa durante unas horas antes de utilizarlo.
  • Variación con queso crema: Añade una capa fina de queso crema sobre el jamón antes de agregar los demás ingredientes del relleno.
  • Pan de Jamón con pavo: Sustituye parte del jamón con lonchas de pavo ahumado para una versión más ligera.
  • Congelación: El Pan de Jamón se puede congelar una vez horneado. Para descongelarlo‚ déjalo a temperatura ambiente durante varias horas o caliéntalo en el horno a baja temperatura.
  • Presentación: Decora el Pan de Jamón con cerezas en almíbar antes de servirlo para una presentación más festiva.
  • Utiliza un termómetro de cocina: Para asegurarte de que el pan esté completamente cocido‚ la temperatura interna debe alcanzar los 90°C (195°F).

Maridaje

El Pan de Jamón combina a la perfección con vinos tintos jóvenes y afrutados‚ como un Merlot o un Pinot Noir. También puedes acompañarlo con un vino blanco seco y refrescante‚ como un Sauvignon Blanc. Para una opción sin alcohol‚ un jugo de frutas cítricas o una bebida gaseosa con sabor a frutas rojas son excelentes alternativas.

Conclusión

Preparar Pan de Jamón es una tradición que une a las familias venezolanas. Con esta receta detallada y los consejos adicionales‚ podrás crear un Pan de Jamón delicioso y auténtico‚ lleno de sabor y recuerdos. Anímate a prepararlo y comparte este clásico venezolano con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

tags: #Jamon #Receta

Información sobre el tema: