La Navidad es sinónimo de celebración, familia y, por supuesto, comida deliciosa. Y qué mejor manera de realzar tus platos navideños que incorporando el sabor inigualable del jamón. Desde entrantes sofisticados hasta platos principales contundentes, el jamón puede ser el ingrediente estrella que sorprenda a tus invitados. Este artículo te ofrece un recorrido por ideas originales y deliciosas para integrar el jamón en tus recetas navideñas, asegurando una experiencia culinaria memorable.
Entrantes Navideños con Jamón: Un Comienzo Inolvidable
El aperitivo es la primera impresión de tu menú navideño. Un buen entrante a base de jamón puede despertar el apetito y anticipar el festín que está por venir. Aquí te presentamos algunas opciones:
1. Croquetas de Jamón Ibérico: Un Clásico Reiventado
Las croquetas son un clásico de la cocina española, y con jamón ibérico, alcanzan un nivel superior. La clave está en utilizar un jamón de calidad, picado finamente, y una bechamel cremosa y bien condimentada. Para un toque navideño, puedes añadir un punto de nuez moscada o incluso un poco de trufa negra rallada a la bechamel.
- Ingredientes: Jamón ibérico, leche entera, harina, mantequilla, cebolla, nuez moscada, sal, pimienta, huevo, pan rallado.
- Preparación: Pochar la cebolla, añadir la mantequilla y luego la harina. Verter la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Añadir el jamón picado y condimentar. Dejar enfriar, formar las croquetas, rebozar y freír.
2. Bombones de Foie Gras y Jamón Serrano con Reducción de Pedro Ximénez
Este entrante combina la riqueza del foie gras con el sabor intenso del jamón serrano, creando un contraste exquisito. La reducción de Pedro Ximénez aporta un toque dulce y sofisticado que realza los sabores. La presentación en forma de pequeños bombones los hace perfectos para un aperitivo elegante y fácil de comer.
- Ingredientes: Foie gras micuit, jamón serrano en lonchas finas, reducción de Pedro Ximénez, pistachos picados (opcional).
- Preparación: Cortar el foie gras en dados pequeños. Envolver cada dado en una loncha de jamón serrano. Decorar con una pizca de pistachos picados y rociar con la reducción de Pedro Ximénez. Refrigerar antes de servir.
3. Chupitos de Melón con Jamón y Hierbabuena
Un entrante fresco y ligero, ideal para equilibrar los platos más contundentes de la cena navideña. La combinación de melón dulce y jamón salado es un clásico que nunca falla. La hierbabuena aporta un toque refrescante y aromático.
- Ingredientes: Melón, jamón serrano en taquitos, hierbabuena fresca picada, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena (opcional).
- Preparación: Cortar el melón en bolitas o dados pequeños. Mezclar el melón con el jamón y la hierbabuena. Aliñar con un poco de aceite de oliva y, si se desea, una pizca de vinagre de Módena. Servir en chupitos individuales.
4. Tostas de Pan con Tomate, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva Virgen Extra
La sencillez elevada a la máxima potencia. Una tosta de pan crujiente con tomate natural triturado, unas lonchas de jamón ibérico de alta calidad y un chorrito de aceite de oliva virgen extra es un placer irresistible. La clave está en la calidad de los ingredientes. Utiliza un buen pan, tomates maduros y, por supuesto, un jamón ibérico excepcional.
- Ingredientes: Pan de hogaza, tomates maduros, jamón ibérico en lonchas finas, aceite de oliva virgen extra, ajo (opcional), sal.
- Preparación: Tostar las rebanadas de pan. Frotar con ajo (opcional). Untar con tomate triturado y sal. Colocar las lonchas de jamón ibérico por encima y rociar con aceite de oliva virgen extra.
5. Volovanes Rellenos de Crema de Queso, Espárragos Verdes y Jamón Serrano
Los volovanes son una opción versátil y elegante para presentar aperitivos. Rellenos de una crema suave de queso, espárragos verdes y jamón serrano, ofrecen una combinación de sabores y texturas muy agradable. Puedes utilizar diferentes tipos de queso para la crema, como queso crema, queso de cabra o queso azul, según tus preferencias.
- Ingredientes: Volovanes, queso crema, espárragos verdes, jamón serrano en taquitos, nata líquida para cocinar, sal, pimienta, nuez moscada (opcional).
- Preparación: Cocer los espárragos y cortarlos en trozos pequeños. Mezclar el queso crema con la nata líquida, los espárragos y el jamón. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (opcional). Rellenar los volovanes con la mezcla y hornear brevemente para calentar.
Platos Principales con Jamón: El Toque Gourmet para tu Cena Navideña
El jamón no solo es un ingrediente excelente para entrantes, sino que también puede ser el protagonista de platos principales espectaculares. A continuación, te presentamos algunas ideas para incorporar el jamón en tus platos fuertes navideños:
1. Solomillo de Cerdo Ibérico Relleno de Jamón y Dátiles con Salsa de Vino Tinto
Un plato elegante y sofisticado que combina la jugosidad del solomillo de cerdo ibérico con el dulzor de los dátiles y el sabor intenso del jamón. La salsa de vino tinto aporta un toque festivo y complementa a la perfección los sabores del relleno.
- Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico, jamón serrano en lonchas, dátiles deshuesados, vino tinto, cebolla, caldo de carne, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, hierbas provenzales (opcional).
- Preparación: Abrir el solomillo por la mitad sin llegar a separarlo. Rellenar con jamón y dátiles picados. Bridar el solomillo para que mantenga su forma. Sellar el solomillo en una sartén con aceite de oliva. En la misma sartén, pochar la cebolla picada. Añadir el vino tinto y dejar reducir. Añadir el caldo de carne y las hierbas provenzales (opcional). Hornear el solomillo hasta que esté en su punto. Cortar en rodajas y servir con la salsa de vino tinto.
2. Lasaña de Setas y Jamón Ibérico con Bechamel Trufada
Una lasaña diferente y deliciosa, que combina la cremosidad de la bechamel con el sabor terroso de las setas y el toque salado del jamón ibérico. La bechamel trufada aporta un aroma y sabor irresistibles.
- Ingredientes: Láminas de lasaña, setas variadas, jamón ibérico en taquitos, cebolla, ajo, vino blanco, nata líquida para cocinar, leche entera, harina, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, trufa negra (opcional), sal, pimienta, nuez moscada.
- Preparación: Pochar la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva. Añadir las setas laminadas y saltear. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Añadir la nata líquida y el jamón. Preparar la bechamel con leche, harina, mantequilla y un poco de trufa negra rallada (opcional). Montar la lasaña alternando capas de láminas de lasaña, setas y jamón, y bechamel. Hornear hasta que esté dorada y burbujeante.
3. Crepes Rellenos de Espinacas, Ricota y Jamón Serrano con Salsa de Queso
Una opción ligera y sabrosa, perfecta para una cena navideña menos copiosa. Los crepes rellenos de espinacas, ricota y jamón serrano son una delicia, y la salsa de queso les aporta un toque cremoso y reconfortante.
- Ingredientes: Harina, leche, huevos, mantequilla derretida, espinacas frescas, ricota, jamón serrano en taquitos, queso rallado (parmesano, grana padano…), nata líquida para cocinar, sal, pimienta, nuez moscada.
- Preparación: Preparar la masa de crepes mezclando la harina, la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Cocer los crepes en una sartén antiadherente. Saltear las espinacas y mezclarlas con la ricota, el jamón y el queso rallado. Rellenar los crepes con la mezcla y doblarlos. Preparar la salsa de queso calentando la nata líquida y añadiendo el queso rallado hasta que se derrita. Servir los crepes con la salsa de queso.
4. Arroz Meloso con Alcachofas, Boletus y Jamón Ibérico
Un plato de arroz reconfortante y lleno de sabor, ideal para los amantes de la cocina tradicional. La combinación de alcachofas, boletus y jamón ibérico es un acierto seguro, y la textura melosa del arroz lo hace aún más apetecible.
- Ingredientes: Arroz bomba, alcachofas, boletus edulis, jamón ibérico en taquitos, cebolla, ajo, tomate triturado, caldo de pollo, aceite de oliva virgen extra, azafrán (opcional), sal, pimienta.
- Preparación: Pochar la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el tomate triturado y sofreír. Añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos y los boletus laminados. Saltear. Añadir el arroz y sofreír brevemente. Verter el caldo de pollo caliente y el azafrán (opcional). Cocinar el arroz a fuego medio durante unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando para que quede meloso. Añadir el jamón al final de la cocción. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
5. Pastel de Patata y Jamón con Queso Gratinado
Un plato sencillo y económico, pero muy sabroso y reconfortante. El pastel de patata y jamón con queso gratinado es una opción ideal para una cena navideña informal y familiar.
- Ingredientes: Patatas, jamón serrano en lonchas, queso rallado (emmental, gruyere…), leche, mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada.
- Preparación: Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Engrasar un molde para horno con mantequilla. Colocar una capa de patatas, luego una capa de jamón y una capa de queso. Repetir las capas hasta terminar con una capa de queso. Verter leche por encima. Hornear hasta que el queso esté gratinado.
Guarniciones con Jamón: El Complemento Perfecto
El jamón también puede ser utilizado para realzar el sabor de tus guarniciones navideñas. Aquí te presentamos algunas ideas:
1. Puré de Patatas con Jamón Crujiente y Aceite de Trufa
Un puré de patatas cremoso y suave, coronado con jamón crujiente y un chorrito de aceite de trufa, es un acompañamiento perfecto para cualquier plato principal de carne o pescado. El contraste de texturas y sabores lo hace irresistible.
2. Coles de Bruselas Salteadas con Jamón y Piñones
Las coles de Bruselas, a menudo poco apreciadas, pueden convertirse en una guarnición deliciosa si se cocinan adecuadamente. Salteadas con jamón y piñones, adquieren un sabor dulce y salado que las hace muy apetecibles.
3. Espárragos Trigueros con Jamón a la Plancha
Un plato sencillo y saludable, perfecto para equilibrar los platos más contundentes de la cena navideña. Los espárragos trigueros a la plancha con jamón son una delicia, y se preparan en pocos minutos.
Consejos para Elegir el Jamón Perfecto para tus Recetas Navideñas
La calidad del jamón es fundamental para el éxito de tus recetas navideñas. Aquí te ofrecemos algunos consejos para elegir el jamón perfecto:
- Jamón Ibérico vs. Jamón Serrano: El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos de raza ibérica, mientras que el jamón serrano se elabora a partir de cerdos de otras razas. El jamón ibérico suele ser más caro y tiene un sabor más intenso y complejo.
- Denominaciones de Origen: Busca jamones con denominación de origen, como Jamón de Guijuelo, Jamón de Jabugo, Jamón de Los Pedroches o Jamón de Extremadura. Esto garantiza la calidad y el origen del producto.
- Aspecto: El jamón debe tener un color rojo intenso y un veteado de grasa que le da jugosidad y sabor. La grasa debe ser brillante y untuosa.
- Aroma: El jamón debe tener un aroma intenso y agradable, con notas de frutos secos y curación.
- Corte: Si vas a comprar jamón entero, asegúrate de que el corte sea limpio y uniforme.
Conclusión
El jamón es un ingrediente versátil y delicioso que puede transformar tus recetas navideñas en platos espectaculares. Desde entrantes sofisticados hasta platos principales contundentes, el jamón puede ser la estrella de tu menú navideño. Experimenta con las ideas que te hemos presentado en este artículo y sorprende a tus invitados con creaciones culinarias originales y deliciosas.
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