El arrollado de carne picada con jamón y queso es un plato versátil y sabroso, ideal para una comida familiar, una cena especial o incluso para sorprender a tus invitados. Su elaboración es relativamente sencilla y permite variaciones según los gustos personales. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de una receta fácil, detallada y con consejos para que obtengas un resultado perfecto.
En un bol grande, mezcla la carne picada con la cebolla y el ajo picados. Añade el perejil fresco picado, los huevos, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón dulce (si los utilizas). Humedece el pan rallado con la leche tibia y añádelo a la carne. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y consistente. Es importante no amasar en exceso, ya que la carne podría quedar dura.
Consideraciones sobre la carne: La mezcla de carne de ternera y cerdo proporciona un buen equilibrio entre sabor y jugosidad. Si prefieres usar solo ternera, asegúrate de que tenga un porcentaje de grasa adecuado (alrededor del 10-15%) para evitar que el arrollado quede seco. La carne picada de pollo o pavo también son opciones válidas, aunque el resultado final será diferente en sabor y textura.
Extiende una hoja grande de papel de aluminio o papel vegetal sobre una superficie plana. Coloca la masa de carne picada sobre el papel y extiéndela con las manos o con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm y un grosor de 1 cm. Asegúrate de que el rectángulo sea uniforme para que el arrollado se cocine de manera pareja.
Cubre la superficie de la carne con las lonchas de jamón cocido, dejando un pequeño borde libre alrededor. Luego, coloca las lonchas de queso sobre el jamón, distribuyéndolas de manera uniforme. Si deseas añadir huevo duro y pimientos morrones asados, colócalos ahora sobre el queso. Estos ingredientes aportan un toque de color y sabor adicional.
Variaciones del relleno: Experimenta con diferentes tipos de queso, como provolone, fontina o incluso queso azul para un sabor más intenso. Añade aceitunas rellenas, champiñones salteados, espinacas cocidas o cualquier otro ingrediente que te guste para personalizar el arrollado. Para un toque picante, puedes agregar unas rodajas de jalapeño.
Con la ayuda del papel de aluminio o papel vegetal, comienza a enrollar la carne desde uno de los extremos más largos, formando un cilindro compacto. Asegúrate de que el rollo quede bien apretado para que el relleno no se salga durante la cocción. Una vez enrollado, sella bien los extremos del papel para evitar que los jugos se escapen.
Consejos para un enrollado perfecto: Mantén una tensión constante al enrollar para evitar que queden bolsas de aire dentro del arrollado. Si la masa de carne está demasiado pegajosa, humedece ligeramente tus manos con agua fría para facilitar el proceso. Si se te dificulta enrollar con el papel, puedes utilizar una esterilla de bambú para sushi.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el arrollado en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que la carne esté cocida y el arrollado esté dorado. Para asegurarte de que la carne esté cocida, puedes utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F).
Opciones de cocción: Además del horno, el arrollado también se puede cocinar a la parrilla, envuelto en papel de aluminio, o en una olla a presión con un poco de caldo. El tiempo de cocción variará según el método utilizado.
Una vez cocido, retira el arrollado del horno y déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el arrollado se mantenga jugoso y no se desmorone al cortarlo.
Corta el arrollado en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y sírvelo caliente o frío. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, puré de papas, arroz blanco o cualquier otra guarnición de tu preferencia. También puedes servirlo con una salsa de tomate casera, una salsa de champiñones o una salsa de queso.
El arrollado de carne picada con jamón y queso es una receta fácil, versátil y deliciosa que puedes adaptar a tus gustos personales. Con un poco de práctica y siguiendo estos consejos, podrás preparar un plato espectacular que impresionará a tus familiares y amigos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!
Preguntas Frecuentes:
Sí, puedes congelar el arrollado de carne picada una vez cocido. Déjalo enfriar completamente antes de envolverlo en papel de aluminio o papel film y colocarlo en un recipiente hermético. Puede conservarse en el congelador durante un máximo de 3 meses. Para descongelarlo, déjalo reposar en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en el horno o en el microondas.
Sí, puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste. La mozzarella, el cheddar, el gouda, el provolone y el fontina son buenas opciones. También puedes utilizar una mezcla de diferentes quesos para un sabor más complejo.
El arrollado de carne picada combina bien con una variedad de guarniciones, como ensalada fresca, puré de papas, arroz blanco, verduras asadas o una salsa de tomate casera.
Sí, puedes preparar el arrollado con anticipación y guardarlo en el refrigerador durante un máximo de 24 horas antes de cocinarlo. Esto te permitirá ahorrar tiempo en la cocina y tener la cena lista cuando la necesites.
tags: #Jamon #Carne #Queso #Receta