El cardo es una verdura de invierno a menudo olvidada, pero con esta receta fácil y rápida, te garantizamos que se convertirá en un plato estrella en tu mesa. Utilizamos cardo en conserva (de bote) para simplificar la preparación, combinándolo con el sabor intenso del jamón para crear un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para una comida rápida entre semana o como un entrante sabroso para una ocasión especial. A continuación, te guiaremos paso a paso, desde la elección de los ingredientes hasta los trucos para conseguir un resultado perfecto. ¡Prepárate para disfrutar!
Aunque utilicemos cardo de bote para ahorrar tiempo, es crucial lavarlo bien bajo agua fría. Esto elimina cualquier residuo del líquido de conservación y suaviza su sabor, preparándolo para absorber los sabores del resto de ingredientes. Escurre completamente el cardo después de lavarlo.
En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. A continuación, incorpora el ajo picado y sofríe durante un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme, ya que amargaría el plato.
Añade el jamón a la sartén y sofríe junto con la cebolla y el ajo durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado y haya liberado su aroma. Si utilizas jamón en lonchas, asegúrate de picarlo en trozos pequeños para que se integre bien en el plato.
Incorpora el cardo escurrido a la sartén y remueve bien para que se mezcle con el sofrito de cebolla, ajo y jamón. Sofríe durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Si deseas espesar la salsa, añade la cucharada de harina y remueve durante un minuto para que se tueste ligeramente. Vierte el caldo de pollo o verduras en la sartén, asegurándote de que cubra el cardo. Si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco en este punto para darle un toque de acidez y complejidad al sabor.
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que el cardo se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y los sabores se hayan integrado completamente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de caldo.
Prueba el cardo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya aporta una cantidad considerable de sal, por lo que es posible que no necesites añadir mucha más. Si lo deseas, añade una pizca de pimentón dulce o picante para darle un toque extra de sabor. Sirve el cardo de bote con jamón caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Aunque a menudo se pasa por alto, el cardo es una verdura nutritiva con varios beneficios para la salud:
Esta receta de cardo de bote con jamón es una opción deliciosa, rápida y fácil para disfrutar de esta verdura de invierno. Con unos pocos ingredientes y unos sencillos pasos, puedes preparar un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro que encantará a toda la familia. ¡Anímate a probarla y descubre lo versátil que puede ser el cardo!
Recuerda que esta es solo una base, ¡siéntete libre de experimentar con los ingredientes y adaptarla a tus gustos personales! La cocina se trata de eso: de explorar, crear y disfrutar.