El calzone de jamón y queso es una deliciosa variante de la pizza, originaria de Italia, que consiste en una masa rellena y horneada. Es una opción perfecta para una comida rápida, sabrosa y reconfortante. Esta receta, pensada tanto para principiantes como para expertos en la cocina, te guiará paso a paso para crear un calzone perfecto, desde la elección de los ingredientes hasta el horneado.
Activación de la levadura: Disuelve la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie. Esto indica que la levadura está activa y lista para usar.
Mezcla de ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Incorporación de ingredientes líquidos: Agrega la levadura activada y el aceite de oliva a la mezcla de harina. Comienza a amasar, incorporando gradualmente la harina hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Amasado: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos. La masa debe ser suave, elástica y no pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de harina o agua para ajustar la consistencia.
Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este proceso es crucial para que la masa desarrolle su sabor y textura característicos.
Preparación de los ingredientes: Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Corta el jamón en lonchas finas o taquitos; Ralla la mozzarella o utiliza una mezcla de quesos italianos. Si utilizas ricotta, escúrrela bien para evitar que el calzone quede demasiado húmedo.
Salsa de tomate: Utiliza salsa de tomate casera o una de buena calidad. Puedes añadirle un poco de orégano, sal y pimienta al gusto para realzar su sabor.
Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
División de la masa: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en dos porciones iguales. Si quieres hacer calzones más pequeños, divide la masa en más porciones.
Estirado de la masa: Estira cada porción de masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. La masa no debe ser demasiado fina para que no se rompa al rellenar.
Relleno: Extiende una capa de salsa de tomate sobre la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde libre de aproximadamente 2 cm. Añade el jamón, la mozzarella (y la ricotta, si la usas), y espolvorea con orégano. No sobrecargues el relleno para que se cocine uniformemente.
Cierre del calzone: Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno. Presiona los bordes con los dedos para sellar bien el calzone. Puedes utilizar un tenedor para marcar los bordes y asegurar un cierre hermético.
Pintado y horneado: Bate un huevo y pinta la superficie del calzone con él. Esto le dará un bonito color dorado durante el horneado. Haz un pequeño corte en la parte superior del calzone para permitir que escape el vapor. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Reposo: Deja reposar el calzone durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que el relleno se asiente un poco y evitará que te quemes.
Servir: Sirve el calzone caliente, solo o acompañado de una ensalada fresca. También puedes añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra y orégano fresco antes de servir.
El calzone de jamón y queso es solo el punto de partida. La versatilidad de esta receta permite una infinidad de variaciones, adaptándose a tus gustos y a los ingredientes disponibles.
El calzone, originario de Nápoles, Italia, es esencialmente una pizza doblada sobre sí misma. Se cree que surgió como una forma práctica de comer pizza mientras se caminaba o se trabajaba. Su nombre, que significa "pantalón" o "calzón" en italiano, probablemente se debe a su forma similar a la de un pantalón doblado.
Aunque comparte muchos ingredientes con la pizza, el calzone tiene su propia identidad culinaria. Su cierre hermético permite que los sabores se mezclen intensamente durante el horneado, creando una experiencia gustativa única. A lo largo de los años, el calzone se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a los gustos locales y dando lugar a una gran variedad de recetas.
El calzone de jamón y queso es una receta sencilla y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento. Con esta guía completa, podrás preparar un calzone perfecto en casa, adaptándolo a tus gustos y preferencias. ¡Anímate a experimentar y descubre tu propia versión de este clásico italiano!