Pizza de Jamón y Queso: La Receta Perfecta para una Noche de Película

La pizza de jamón y queso es un clásico indiscutible‚ un plato que evoca reuniones familiares‚ celebraciones con amigos y‚ simplemente‚ el placer de una comida reconfortante. Si bien es fácil encontrarla en pizzerías‚ prepararla en casa ofrece una satisfacción especial y la oportunidad de personalizarla a tu gusto. Este artículo te guiará paso a paso para crear una pizza de jamón y queso casera‚ deliciosa y fácil de hacer‚ explorando desde los ingredientes básicos hasta consejos para perfeccionar tu técnica.

Ingredientes: La Base del Éxito

La calidad de los ingredientes es fundamental para el sabor final de la pizza. A continuación‚ detallamos los ingredientes necesarios‚ con alternativas y consideraciones importantes:

Para la Masa:

  • Harina de trigo: 300 gramos (preferiblemente harina de fuerza‚ tipo 0 o 00‚ para una masa más elástica).
  • Agua tibia: 200 ml (la temperatura ideal es entre 30°C y 35°C para activar la levadura).
  • Levadura fresca: 10 gramos (o 5 gramos de levadura seca activa).
  • Sal: 5 gramos (aproximadamente una cucharadita).
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (para dar sabor y elasticidad a la masa);

Alternativas y consideraciones:

  • Harina integral: Puedes sustituir parte de la harina blanca por harina integral para un sabor más rústico y un aporte extra de fibra. Utiliza un máximo del 50% de harina integral para evitar que la masa quede demasiado densa.
  • Azúcar: Algunas recetas incluyen una pizca de azúcar (aproximadamente media cucharadita) para alimentar la levadura y acelerar el proceso de fermentación. No es esencial‚ pero puede ser útil si el clima es frío.
  • Agua: La cantidad de agua puede variar ligeramente dependiendo de la harina. Añade el agua gradualmente hasta obtener una masa homogénea y elástica.
  • Levadura: Si utilizas levadura seca activa‚ disuélvela en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar y déjala reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.

Para la Salsa de Tomate:

  • Tomates triturados: 400 gramos (utiliza tomates de buena calidad para un sabor más intenso).
  • Ajo: 1 diente (picado finamente).
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
  • Orégano seco: 1 cucharadita.
  • Sal y pimienta negra: Al gusto.
  • Azúcar: Una pizca (para equilibrar la acidez del tomate).

Alternativas y consideraciones:

  • Tomates frescos: Puedes utilizar tomates frescos pelados y sin semillas en lugar de tomates triturados. Cocínalos a fuego lento hasta que se deshagan y obtengas una salsa espesa.
  • Hierbas frescas: Añade albahaca fresca picada o perejil para un toque de frescura.
  • Salsa de tomate prefabricada: Si no tienes tiempo‚ puedes utilizar una salsa de tomate prefabricada de buena calidad‚ pero asegúrate de ajustarla a tu gusto con orégano‚ ajo y sal.

Para el Relleno:

  • Queso mozzarella: 200 gramos (rallado o cortado en rodajas).
  • Jamón cocido: 150 gramos (en lonchas o taquitos).

Alternativas y consideraciones:

  • Queso: Puedes utilizar otros tipos de queso‚ como provolone‚ cheddar‚ gouda o una mezcla de quesos. La mozzarella es la opción más tradicional y funde muy bien. La mozzarella fresca aporta más sabor pero tiene más humedad‚ lo que podría humedecer la pizza.
  • Jamón: Puedes utilizar jamón serrano‚ prosciutto‚ bacon o cualquier otro tipo de carne que te guste. Considera el contenido de sal de los embutidos para ajustar la sal en la salsa y la masa.
  • Ingredientes adicionales: Puedes añadir otros ingredientes a tu pizza‚ como champiñones‚ pimientos‚ aceitunas‚ cebolla‚ etc.

Preparación Paso a Paso: El Arte de Hacer Pizza

A continuación‚ detallamos el proceso de preparación de la pizza de jamón y queso casera‚ desde la elaboración de la masa hasta el horneado:

Paso 1: Preparación de la Masa

  1. Disolver la levadura: En un recipiente pequeño‚ disuelve la levadura en el agua tibia. Si utilizas levadura seca activa‚ déjala reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande‚ mezcla la harina y la sal.
  3. Añadir los ingredientes líquidos: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
  4. Amasar: Mezcla los ingredientes con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa. Luego‚ amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos‚ hasta que esté lisa‚ elástica y no se pegue a las manos. Si utilizas una amasadora‚ amasa durante unos 8-10 minutos.
  5. Primer levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido durante al menos 1 hora‚ o hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado puede variar dependiendo de la temperatura ambiente. Un levado lento‚ en un lugar fresco‚ puede mejorar el sabor y la textura de la masa.

Paso 2: Preparación de la Salsa de Tomate

  1. Sofreír el ajo: En una sartén‚ calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante unos segundos‚ hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
  2. Añadir el tomate: Vierte los tomates triturados en la sartén. Añade el orégano‚ la sal‚ la pimienta y una pizca de azúcar.
  3. Cocinar a fuego lento: Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos‚ removiendo ocasionalmente‚ hasta que se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  4. Enfriar: Deja que la salsa se enfríe un poco antes de usarla.

Paso 3: Montaje de la Pizza

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (generalmente entre 220°C y 250°C) con la bandeja del horno dentro. Si tienes una piedra para pizza‚ colócala en la bandeja del horno para que se caliente.
  2. Estirar la masa: Una vez que la masa haya levado‚ desinfílala sobre una superficie enharinada. Estira la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener la forma y el grosor deseados. Si quieres una pizza más crujiente‚ estira la masa más fina.
  3. Colocar la masa en la bandeja: Coloca la masa estirada sobre una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno. También puedes utilizar una pala de pizza para transferir la masa a la piedra caliente en el horno.
  4. Añadir la salsa: Extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa‚ dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
  5. Añadir el queso: Espolvorea el queso mozzarella rallado o coloca las rodajas de queso sobre la salsa.
  6. Añadir el jamón: Distribuye las lonchas o taquitos de jamón sobre el queso.
  7. Añadir ingredientes adicionales (opcional): Si deseas añadir otros ingredientes‚ como champiñones o pimientos‚ colócalos sobre el jamón.

Paso 4: Hornear la Pizza

  1. Hornear: Introduce la pizza en el horno precalentado y hornea durante unos 10-15 minutos‚ o hasta que la masa esté dorada y el queso esté fundido y burbujeante. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno.
  2. Vigilar: Vigila la pizza durante el horneado para evitar que se queme. Si la masa se dora demasiado rápido‚ reduce la temperatura del horno o cubre la pizza con papel de aluminio.
  3. Servir: Retira la pizza del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla y servirla.

Consejos y Trucos para una Pizza Perfecta

Aquí tienes algunos consejos y trucos adicionales para perfeccionar tu técnica y obtener una pizza casera aún más deliciosa:

  • La temperatura del horno: La temperatura del horno es crucial para obtener una pizza crujiente y bien cocida. Utiliza la temperatura más alta posible y precalienta el horno durante al menos 30 minutos.
  • La piedra para pizza: Una piedra para pizza ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a absorber la humedad de la masa‚ lo que resulta en una pizza más crujiente. Si no tienes una piedra para pizza‚ puedes utilizar una bandeja para horno de metal.
  • El estirado de la masa: No estires la masa demasiado fina‚ ya que podría romperse durante el horneado. Si la masa se resiste a ser estirada‚ déjala reposar durante unos minutos para que se relaje.
  • El tiempo de levado: El tiempo de levado es importante para el sabor y la textura de la masa. Un levado lento‚ en un lugar fresco‚ puede mejorar el sabor y la digestibilidad de la masa.
  • La calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes de buena calidad para obtener un sabor más intenso y delicioso.
  • Experimenta: No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y combinaciones para encontrar tu pizza perfecta.
  • Congelar la masa: Puedes preparar la masa con antelación y congelarla. Descongela la masa en el refrigerador durante la noche antes de usarla.
  • Evitar la humedad: Para evitar que la pizza quede húmeda‚ escurre bien los ingredientes que contengan mucha agua‚ como los champiñones o los tomates frescos.
  • El toque final: Después de hornear la pizza‚ puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra‚ unas hojas de albahaca fresca o un poco de queso parmesano rallado para realzar el sabor.

Variantes de la Pizza de Jamón y Queso

La pizza de jamón y queso es una base excelente para experimentar con diferentes sabores y combinaciones. Aquí tienes algunas variantes populares:

  • Pizza hawaiana: Añade piña en trozos a la pizza de jamón y queso.
  • Pizza con champiñones: Añade champiñones laminados a la pizza de jamón y queso.
  • Pizza con pimientos: Añade pimientos en tiras a la pizza de jamón y queso.
  • Pizza con cebolla: Añade cebolla en rodajas finas a la pizza de jamón y queso.
  • Pizza con aceitunas: Añade aceitunas negras o verdes a la pizza de jamón y queso.
  • Pizza con huevo: Rompe un huevo sobre la pizza unos minutos antes de que termine de hornearse.
  • Pizza cuatro quesos con jamón: Utiliza una mezcla de cuatro quesos diferentes‚ como mozzarella‚ provolone‚ gorgonzola y parmesano.

Conclusión: Un Clásico Reiventado en Casa

Preparar una pizza de jamón y queso casera es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un plato clásico con un toque personal. Con los ingredientes adecuados‚ una preparación cuidadosa y un poco de creatividad‚ puedes crear una pizza deliciosa que impresionará a tus amigos y familiares. La versatilidad de la pizza permite adaptarla a diferentes gustos y preferencias‚ convirtiéndola en una opción ideal para cualquier ocasión. Anímate a experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para descubrir tu propia versión perfecta de la pizza de jamón y queso.

Más allá de la receta específica‚ la clave reside en comprender los principios fundamentales de la elaboración de la masa‚ la salsa y el horneado. Una vez dominados estos aspectos‚ las posibilidades son infinitas. Considera la pizza como un lienzo en blanco donde puedes expresar tu creatividad culinaria y sorprender a tus comensales con combinaciones de sabores inesperadas.

En última instancia‚ la pizza de jamón y queso casera es mucho más que una simple comida. Es un símbolo de unión‚ de compartir momentos especiales y de disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Así que‚ ¡manos a la obra y a disfrutar de una deliciosa pizza hecha en casa!

tags: #Jamon #Queso #Pizza

Información sobre el tema: