Pizza de Roquefort y Jamón: ¡Una Explosión de Sabores en tu Boca!

Paso 1: Preparación de la Masa

1. Activación de la Levadura: En un recipiente pequeño‚ disuelve la levadura y el azúcar (si la usas) en el agua tibia. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie‚ lo que indica que la levadura está activa. Si no se activa‚ es posible que la levadura esté caducada o el agua esté demasiado caliente/fría y debes empezar de nuevo.
2. Mezcla de Ingredientes Secos: En un bol grande‚ mezcla la harina y la sal.
3. Incorporación de Líquidos: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
4. Amasado: Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o espátula‚ incorporando gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro. Una vez que la masa comience a formarse‚ transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
5. Amasado a Mano: Amasa la masa durante unos 10-15 minutos‚ hasta que esté suave‚ elástica y no se pegue a las manos. Si la masa está demasiado pegajosa‚ añade un poco más de harina‚ una cucharada a la vez. Si está demasiado seca‚ añade un poco más de agua‚ una cucharadita a la vez. El amasado es crucial para desarrollar el gluten y obtener una masa con buena textura.
6. Primer Levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas‚ o hasta que haya duplicado su tamaño. Este primer levado es fundamental para que la masa desarrolle sabor y ligereza.

Paso 2: Preparación de la Cobertura

1. Preparación del Roquefort: Desmenuza el queso Roquefort en trozos pequeños. Es importante usar un Roquefort de buena calidad‚ ya que su sabor es la clave de esta pizza.
2. Preparación del Jamón: Corta el jamón serrano (o ibérico) en lonchas finas. Si las lonchas son muy grandes‚ puedes cortarlas por la mitad.
3. Preparación de la Mozzarella (opcional): Si usas mozzarella fresca‚ córtala en rodajas finas o desmenúzala con las manos.
4. Preparación de las Nueces (opcional): Pica las nueces en trozos pequeños. Puedes tostarlas ligeramente en una sartén seca para intensificar su sabor;

Paso 3: Montaje y Horneado de la Pizza

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (generalmente entre 220-250°C) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro. Precalentar la piedra o bandeja ayuda a que la base de la pizza quede crujiente.
2. Estirar la Masa: Una vez que la masa haya levado‚ golpéala suavemente para desgasificarla. Transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y estírala con un rodillo o con las manos hasta obtener el tamaño y grosor deseados. Si te resulta difícil estirar la masa‚ déjala reposar unos minutos para que se relaje el gluten.
3. Transferencia a la Bandeja: Coloca la masa estirada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno o directamente sobre la piedra para pizza precalentada. Si usas una piedra‚ es recomendable usar una pala para pizza para transferir la pizza con facilidad.
4. Añadir la Cobertura: Distribuye el queso Roquefort desmenuzado sobre la masa. A continuación‚ añade las lonchas de jamón serrano (o ibérico). Si usas mozzarella‚ distribúyela sobre el jamón. Finalmente‚ esparce las nueces picadas (si las usas).
5. Rociar con Aceite y Pimienta: Rocía la pizza con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimienta negra recién molida al gusto.
6. Hornear: Hornea la pizza durante unos 10-15 minutos‚ o hasta que la masa esté dorada y el queso esté fundido y burbujeante. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de la temperatura de tu horno.
7. Decorar y Servir: Retira la pizza del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones. Decora con unas hojas de rúcula fresca (si la usas) y sirve inmediatamente.