Pastel de Pollo Relleno de Jamón y Queso: Receta Fácil y Deliciosa

El pastel de pollo relleno de jamón y queso es un plato reconfortante, versátil y fácil de preparar. Ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, este pastel combina la suavidad del pollo con el sabor salado del jamón y la cremosidad del queso, creando una explosión de sabores en cada bocado. Esta receta está diseñada para ser accesible incluso para cocineros principiantes, garantizando un resultado delicioso y satisfactorio. Además, exploraremos variaciones y consejos para personalizar la receta a tu gusto.

Ingredientes: Una Lista Detallada

La clave para un pastel de pollo exitoso reside en la calidad de sus ingredientes. Aquí te presentamos una lista detallada para que no te falte nada:

Para el Relleno:
- 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños. La pechuga debe ser fresca y de buena calidad. Si prefieres, puedes usar muslos de pollo deshuesados para un sabor más intenso, aunque requerirá un tiempo de cocción ligeramente mayor.
- 200 gramos de jamón cocido, cortado en cubos. Elige un jamón de buena calidad, sin excesos de grasa y con un sabor equilibrado. Puedes optar por jamón serrano para un toque más intenso, pero ten en cuenta que será más salado.
- 200 gramos de queso (mozzarella, gouda, edam o similar), rallado. La mozzarella aporta un sabor suave y una textura elástica, mientras que el gouda y el edam ofrecen un sabor más pronunciado. Puedes usar una mezcla de quesos para obtener una mayor complejidad de sabores.
- 1 cebolla mediana, finamente picada. La cebolla blanca es la más común, pero puedes usar cebolla morada para un toque más dulce.
- 2 dientes de ajo, picados. El ajo fresco es fundamental para aportar aroma y sabor al relleno.
- 1 pimiento rojo o verde (opcional), finamente picado. El pimiento añade un toque de color y un sabor ligeramente dulce.
- 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, sin hueso y picadas (opcional). Las aceitunas aportan un toque salado y una textura interesante.
- 2 cucharadas de aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra es la mejor opción, pero puedes usar cualquier aceite vegetal neutro.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto. La sal resalta los sabores, y la pimienta negra añade un toque de picante.
- Hierbas provenzales, orégano o tomillo al gusto (opcional). Las hierbas aromáticas realzan el sabor del pollo y le dan un toque mediterráneo.
Para la Masa:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso. La harina debe estar fresca y sin grumos.
- 1 cucharadita de sal.
- 100 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos. La mantequilla debe estar muy fría para que la masa quede hojaldrada.
- 1/2 taza de agua fría. El agua debe estar helada para evitar que la mantequilla se derrita.
- 1 huevo batido para pincelar (opcional). El huevo batido le da a la masa un color dorado y brillante.

Preparación Paso a Paso: La Guía Definitiva

Sigue estos pasos cuidadosamente para obtener un pastel de pollo perfecto:

Preparación del Relleno:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que amargará el relleno.
4. Incorpora el pollo en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido. Este paso es crucial para asegurar que el pollo esté seguro para el consumo.
5. Si deseas agregar pimiento, incorpóralo a la sartén junto con el pollo y cocina hasta que esté tierno.
6. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el pollo ligeramente.
7. En un bol grande, mezcla el pollo cocido con el jamón en cubos, el queso rallado, las aceitunas (si las usas), sal, pimienta y hierbas aromáticas (si las usas). Mezcla bien todos los ingredientes para que se distribuyan de manera uniforme.
8. Prueba el relleno y ajusta la sazón si es necesario.
Preparación de la Masa:
1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos y, con la ayuda de un cortador de masa o con las yemas de los dedos, integra la mantequilla a la harina hasta obtener una textura arenosa. Es importante no sobre trabajar la masa para que la mantequilla no se derrita.
3. Agrega el agua fría poco a poco, mezclando hasta que la masa se una. No amases en exceso, solo lo suficiente para formar una bola.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigera por al menos 30 minutos. Este paso permite que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manipular.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Armado y Horneado del Pastel:
1. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
2. En una superficie enharinada, estira la porción más grande de la masa hasta obtener un círculo que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para pastel de 20-22 cm de diámetro.
3. Coloca la masa estirada en el molde, presionando suavemente para que se adhiera a los lados.
4. Vierte el relleno de pollo en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.
5. Estira la porción restante de la masa hasta obtener un círculo del tamaño del molde.
6. Cubre el relleno con la segunda capa de masa, sellando los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
7. Opcionalmente, pincela la superficie del pastel con huevo batido para darle un color dorado y brillante.
8. Haz algunos cortes en la superficie del pastel para permitir que escape el vapor durante la cocción.
9. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
10. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Variaciones y Consejos para Personalizar tu Pastel

La belleza de esta receta radica en su versatilidad. Aquí te presentamos algunas ideas para personalizar tu pastel de pollo:

Vegetales Adicionales: Añade champiñones salteados, brócoli al vapor o espinacas frescas al relleno para un toque más nutritivo y sabroso.
Especias: Experimenta con diferentes especias como pimentón ahumado, curry en polvo o comino para darle un toque exótico al pastel.
Salsas: Incorpora una salsa bechamel o una salsa de queso al relleno para hacerlo más cremoso y decadente.
Tipos de Queso: Prueba con diferentes tipos de queso como queso suizo, provolone o queso azul para variar el sabor del pastel.
Masa Casera vs. Comprada: Si no tienes tiempo de hacer la masa casera, puedes usar masa de hojaldre comprada. Sin embargo, la masa casera siempre tendrá un sabor más fresco y auténtico.
Presentación: Decora la superficie del pastel con semillas de sésamo, hierbas frescas o un diseño elaborado con la masa sobrante.
Para una versión más ligera Utiliza pollo a la plancha en lugar de saltearlo en aceite, y opta por queso bajo en grasa.

Secretos para un Pastel de Pollo Perfecto: Consejos de Expertos

Aquí te revelamos algunos trucos para que tu pastel de pollo sea un éxito rotundo:

La Temperatura de la Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría al momento de preparar la masa. Esto es crucial para que la masa quede hojaldrada y crujiente.
El Enfriamiento del Relleno: Deja que el relleno se enfríe ligeramente antes de verterlo en el molde. Esto evitará que la masa se humedezca y se cocine de manera desigual.
La Importancia del Reposo de la Masa: No te saltes el paso de refrigerar la masa. El reposo permite que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de manipular.
El Sellado de los Bordes: Asegúrate de sellar bien los bordes del pastel para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
La Cocción Uniforme: Si notas que la superficie del pastel se está dorando demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
El Reposo Antes de Cortar: Deja que el pastel se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.

Consideraciones Nutricionales y Beneficios

El pastel de pollo relleno de jamón y queso, aunque delicioso, debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico y graso. Sin embargo, también ofrece algunos beneficios nutricionales:

Proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
Calcio: El queso aporta calcio, importante para la salud de los huesos y los dientes.
Vitaminas y Minerales: Los vegetales que puedas añadir al relleno aportan vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Para una opción más saludable, puedes reducir la cantidad de queso y jamón, utilizar pollo a la plancha en lugar de saltearlo en aceite, y agregar una mayor cantidad de vegetales al relleno.

Conclusión: Un Plato para Disfrutar en Buena Compañía

El pastel de pollo relleno de jamón y queso es un plato reconfortante y delicioso que seguramente complacerá a todos. Con esta receta detallada y nuestros consejos de expertos, podrás preparar un pastel perfecto en cada ocasión. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!

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