El pan de jamón es un clásico navideño venezolano, pero su delicioso sabor lo hace perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta te guiará paso a paso para crear un pan de jamón auténtico, delicioso y relativamente fácil, incluso si eres principiante en la cocina. Olvídate de complicadas técnicas y prepárate para disfrutar del sabor tradicional venezolano en tu hogar;
Más allá de una simple receta, el pan de jamón es un símbolo de unión familiar y celebración. Su sabor agridulce, proveniente de la combinación del jamón, las aceitunas rellenas y las pasas, crea una explosión de sensaciones en el paladar. Pero, ¿qué lo diferencia de otros panes rellenos? La clave reside en la masa suave y ligeramente dulce, y en la cuidadosa selección de los ingredientes, que deben ser de la mejor calidad para garantizar un resultado excepcional.
En un recipiente pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y mezcla suavemente. Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la levadura se active y forme una espuma en la superficie. Esto asegura que la levadura está viva y lista para hacer crecer la masa.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de levadura activada. Comienza a mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa pegajosa.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez. Amasar correctamente es crucial para desarrollar el gluten y obtener una masa aireada y esponjosa. Una amasadora puede simplificar este paso.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente; en climas fríos, puede tardar un poco más. Este proceso permite que la levadura haga su trabajo, generando dióxido de carbono que hace que la masa se expanda.
Mientras la masa está levitando, prepara el relleno. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y cortados: jamón en lonchas gruesas, tocineta frita y crujiente, aceitunas rellenas cortadas por la mitad y pasas sultanas. Si deseas un toque más dulce, ten a mano el papelón rallado o el azúcar moreno.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente 40x60 cm. Esparce el jamón uniformemente sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm en uno de los lados largos. Luego, distribuye la tocineta, las aceitunas y las pasas por encima del jamón. Si utilizas papelón o azúcar moreno, espolvoréalo sobre el relleno.
Comienza a enrollar la masa desde el lado opuesto al borde libre, apretando bien para que quede compacto. Sella el borde libre humedeciéndolo con un poco de agua. Transfiere el rollo a una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de horno.
Cubre el pan de jamón con un paño húmedo y déjalo reposar durante unos 30-45 minutos, para que leve un poco más. Este segundo levado ayuda a que el pan quede más suave y esponjoso.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un recipiente pequeño, bate el huevo con la leche y pincela la superficie del pan de jamón con esta mezcla. Esto le dará un color dorado y brillante durante el horneado. Hazle unos cortes diagonales en la superficie para permitir que el vapor escape y evitar que se rompa.
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Si ves que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Retira el pan de jamón del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se asienten y que el pan se corte más fácilmente.
El pan de jamón no es solo una receta; es un legado culinario transmitido de generación en generación. Su origen se remonta a principios del siglo XX en Caracas, Venezuela, donde un panadero creativo decidió combinar el sabor del jamón con las aceitunas y las pasas, creando una deliciosa innovación que rápidamente se popularizó.
Hoy en día, el pan de jamón es un símbolo de la Navidad venezolana, presente en todas las mesas durante las festividades. Pero su popularidad ha trascendido las fronteras de Venezuela, y ahora se disfruta en todo el mundo, especialmente en comunidades venezolanas en el extranjero.
Con esta receta fácil y auténtica, podrás preparar un delicioso pan de jamón venezolano en la comodidad de tu hogar. No te intimides por la cantidad de ingredientes o los pasos; cada uno contribuye al sabor y textura únicos de este clásico venezolano. ¡Anímate a prepararlo y comparte este delicioso pan con tus seres queridos!
No se recomienda. La harina leudante ya contiene levadura y podría alterar la textura final del pan. Es mejor utilizar harina todo uso y añadir la levadura indicada en la receta.
Añade harina poco a poco, una cucharada a la vez, mientras sigues amasando. No añadas demasiada harina de golpe, ya que la masa podría quedar seca y dura.
Sí, puedes usar miel, sirope de agave o edulcorantes artificiales, pero ten en cuenta que esto podría afectar el sabor y la textura del pan. El papelón rallado es la opción más tradicional y aporta un sabor único.
Inserta un palillo en el centro del pan. Si sale limpio, está cocido. Si sale con masa adherida, necesita más tiempo de horneado.
El pan de jamón se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, envuelto en papel film o en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta por 3 meses.
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