Cuando se habla de jamón de calidad en España, el nombre de Jacinto Verdaguer resuena con fuerza. No se trata de un simple productor, sino de un auténtico "Mariscal del Jamón", un artesano que ha dedicado su vida a perfeccionar el arte de la curación y a ofrecer un producto excepcional, donde la tradición se une a la innovación para deleitar a los paladares más exigentes.
La historia de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer se remonta a varias generaciones, a una profunda conexión con la tierra y un respeto absoluto por el cerdo ibérico. La filosofía de la empresa se centra en la calidad, desde la selección de los mejores ejemplares de cerdo ibérico criados en libertad en las dehesas, hasta el meticuloso proceso de curación, donde el tiempo y la paciencia son ingredientes fundamentales.
Jacinto Verdaguer, siguiendo la tradición familiar, ha sabido combinar el conocimiento ancestral con las técnicas más modernas, garantizando así la máxima calidad y seguridad alimentaria en cada pieza.
El jamón de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer se elabora exclusivamente con cerdos ibéricos, una raza autóctona de la Península Ibérica con características genéticas únicas que confieren al jamón un sabor y una textura inigualables. Estos cerdos se crían en libertad en las dehesas, alimentándose de bellotas durante la montanera, la época en la que los frutos de la encina y el alcornoque maduran y caen al suelo. Esta alimentación natural y rica en ácido oleico es lo que confiere al jamón ibérico su característico sabor y sus propiedades beneficiosas para la salud.
Dentro de la gama de productos de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer, se pueden encontrar diferentes tipos de jamón ibérico, clasificados según la alimentación y el porcentaje de raza ibérica del cerdo:
El proceso de curación del jamón es un arte que requiere paciencia, experiencia y un profundo conocimiento de las condiciones ambientales. Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer sigue un proceso de curación tradicional que se inicia con la salazón, donde las piezas se cubren con sal marina durante un período de tiempo determinado en función de su peso y grasa.
A continuación, las piezas se lavan para eliminar el exceso de sal y se someten a un proceso de post-salado o asentamiento, donde la sal se distribuye uniformemente por toda la pieza. Posteriormente, el jamón se traslada a secaderos naturales, donde se cura lentamente durante meses, incluso años, aprovechando las condiciones climáticas de la zona. Durante este proceso, el jamón pierde humedad y adquiere su sabor y aroma característicos.
Finalmente, el jamón se traslada a bodegas, donde se afina durante un período de tiempo adicional, desarrollando su bouquet y textura final.
La humedad, la temperatura y el tiempo son factores clave en el proceso de curación del jamón. Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer controla cuidadosamente estos factores para garantizar la máxima calidad del producto final. La humedad debe ser la adecuada para evitar que el jamón se seque demasiado rápido o que se enmohezca. La temperatura debe ser constante y suave para favorecer la lenta maduración del jamón. El tiempo de curación varía en función del tipo de jamón y del tamaño de la pieza, pero suele oscilar entre 24 y 48 meses.
La cata de un buen jamón ibérico es una experiencia sensorial que involucra la vista, el olfato y el gusto. El jamón de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer destaca por su aspecto brillante, su aroma intenso y su sabor complejo y equilibrado.
El jamón ibérico de calidad presenta un color rojo intenso, con vetas de grasa infiltrada que le confieren un aspecto marmóreo. La grasa debe ser brillante y untuosa al tacto. El jamón también debe presentar un brillo característico, signo de una buena curación.
El aroma del jamón ibérico es intenso, complejo y lleno de matices. Se pueden apreciar notas de frutos secos, hierbas aromáticas, especias y madera. Un buen jamón ibérico debe tener un aroma persistente y agradable.
El sabor del jamón ibérico es complejo y equilibrado, con notas dulces, saladas y ligeramente amargas. La grasa se funde en la boca, dejando una sensación untuosa y agradable. Un buen jamón ibérico debe tener un sabor intenso y persistente.
Para disfrutar al máximo del jamón de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer, es importante seguir algunos consejos:
Además de ser un manjar exquisito, el jamón ibérico tiene propiedades beneficiosas para la salud. La grasa del jamón ibérico es rica en ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada que ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y a aumentar el colesterol HDL (colesterol "bueno"). El jamón ibérico también es rico en vitaminas del grupo B, hierro, zinc y otros minerales esenciales.
El ácido oleico es el principal componente de la grasa del jamón ibérico y tiene propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la arteriosclerosis y la trombosis.
El jamón ibérico es una buena fuente de vitaminas del grupo B, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético. También es rico en hierro, que ayuda a prevenir la anemia, y en zinc, que fortalece el sistema inmunológico.
Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer está comprometido con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. La empresa utiliza prácticas de producción sostenibles que minimizan el impacto ambiental y promueven el bienestar animal. Los cerdos ibéricos se crían en libertad en las dehesas, aprovechando los recursos naturales de la zona de forma responsable.
El bienestar animal es un pilar fundamental de la filosofía de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer. Los cerdos ibéricos se crían en libertad en las dehesas, donde pueden moverse libremente y expresar su comportamiento natural. La empresa se asegura de que los animales tengan acceso a agua y alimento en todo momento, y de que se les proporcione un entorno limpio y seguro.
Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer utiliza prácticas de producción sostenibles que minimizan el impacto ambiental. La empresa reduce el consumo de agua y energía, recicla los residuos y utiliza envases ecológicos. También colabora con organizaciones que promueven la conservación de las dehesas y la protección del medio ambiente.
Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer es mucho más que una marca de jamón. Es un símbolo de tradición, calidad y pasión por el trabajo bien hecho. Su compromiso con la excelencia, la sostenibilidad y el bienestar animal lo convierten en un referente en el sector del jamón ibérico. Degustar una loncha de jamón de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer es una experiencia única que nos transporta a las dehesas de la Península Ibérica y nos permite apreciar la riqueza y la diversidad de la gastronomía española. Es un tesoro gastronómico que merece ser saboreado y apreciado en toda su magnitud.
A pesar de su profundo respeto por la tradición, Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer mira hacia el futuro con una visión innovadora. La empresa está explorando nuevas técnicas de curación y envasado, así como desarrollando nuevos productos derivados del cerdo ibérico, siempre manteniendo su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. El objetivo es seguir ofreciendo a los consumidores una experiencia gastronómica excepcional, adaptándose a las nuevas tendencias del mercado sin perder la esencia que ha convertido a Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer en un nombre sinónimo de excelencia.
La empresa está investigando nuevas técnicas de curación que permitan optimizar el proceso y mejorar aún más la calidad del jamón. Esto incluye la experimentación con diferentes tipos de sal, la optimización de las condiciones de temperatura y humedad en los secaderos, y la aplicación de nuevas tecnologías de control y seguimiento.
Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer está desarrollando nuevos productos derivados del cerdo ibérico, como embutidos, patés y conservas. Todos estos productos se elaboran con la misma materia prima de alta calidad y siguiendo los mismos principios de tradición y sostenibilidad que el jamón.
La empresa tiene planes de expandirse a mercados internacionales, llevando el sabor del jamón ibérico de Mariscal del Jamón Jacinto Verdaguer a consumidores de todo el mundo. Esto implica la adaptación de los productos a las preferencias de cada mercado, así como la implementación de estrategias de marketing y distribución específicas.
tags: #Jamon