El lomo relleno de bacon, jamón y queso es un plato clásico que nunca falla․ Es perfecto para una comida familiar, una cena especial o incluso para llevar a un picnic․ Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción irresistible para cualquier paladar․ Esta receta te guiará paso a paso para que puedas prepararlo de manera fácil y obtener un resultado espectacular․
El primer paso, y quizás el más importante, es la preparación del lomo․ Asegúrate de que el carnicero te lo haya abierto "en forma de libro"․ Si no, puedes hacerlo tú mismo con un cuchillo afilado․ Coloca el lomo sobre una tabla de cortar y ábrelo con cuidado, como si estuvieras abriendo un libro․ No lo cortes completamente por la mitad, sino que deja una parte unida para que puedas rellenarlo․
Una vez abierto, extiéndelo sobre la tabla y cúbrelo con papel film․ Con un mazo de cocina o un rodillo, golpea suavemente la carne para aplanarla y hacerla más uniforme․ Esto ayudará a que el relleno se distribuya de manera homogénea y a que el lomo se cocine de manera uniforme․
Salpimenta el lomo por ambos lados․ Ten en cuenta que el bacon y el jamón ya son salados, así que no te excedas con la sal․ Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear hierbas provenzales, romero fresco picado o tomillo fresco picado sobre la carne․
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio․ Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada․ Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma․ Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco․
Extiende las lonchas de bacon sobre el lomo, cubriendo toda la superficie․ A continuación, coloca las lonchas de jamón cocido sobre el bacon, asegurándote de que también cubran toda la superficie․ Finalmente, coloca las lonchas de queso sobre el jamón․ Si quieres, puedes añadir un poco de la cebolla y el ajo sofritos sobre el queso․
Es importante no sobrecargar el relleno, ya que esto dificultará el enrollado del lomo y podría hacer que se salga durante la cocción․ Deja un pequeño borde libre alrededor del lomo para que puedas cerrarlo correctamente․
Con mucho cuidado, comienza a enrollar el lomo sobre sí mismo, comenzando por uno de los extremos más largos․ Asegúrate de que el relleno quede bien apretado dentro del lomo․ Una vez enrollado, átalo con hilo de cocina a intervalos regulares (cada 2-3 cm) para que mantenga su forma durante la cocción․ Asegúrate de atarlo firmemente, pero sin apretar demasiado, para que no se rompa la carne․
Si tienes dificultades para enrollar el lomo, puedes ayudarte con papel film․ Coloca el lomo relleno sobre una hoja de papel film y enróllalo con el papel, apretando bien․ Luego, retira el papel film y átalo con hilo de cocina․
Precalienta el horno a 180°C (350°F)․ En una fuente para horno, coloca el lomo relleno y riega con un poco de aceite de oliva․ Espolvorea con pimentón dulce y, si quieres, con pimentón picante․
Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el lomo esté dorado por fuera y cocido por dentro․ El tiempo de cocción dependerá del grosor del lomo y de la potencia de tu horno․ Para asegurarte de que el lomo está cocido, puedes usar un termómetro de cocina․ La temperatura interna debe ser de al menos 70°C (160°F)․
Opcionalmente, a mitad de la cocción, puedes añadir medio vaso de vino blanco seco a la fuente para horno․ Esto le dará un sabor extra al lomo y ayudará a que se mantenga jugoso․
Durante la cocción, riega el lomo con los jugos que se vayan formando en la fuente para horno․ Esto ayudará a que se mantenga jugoso y a que se dore de manera uniforme․
Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo․ Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que hará que esté más jugosa y sabrosa․
Para cortar el lomo, utiliza un cuchillo afilado y córtalo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor․ Retira el hilo de cocina antes de servir․
Sirve el lomo relleno de bacon, jamón y queso caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas․ Algunas opciones populares son:
También puedes servir el lomo relleno frío, como parte de un plato de embutidos o como relleno para sándwiches․
Si bien este plato es delicioso, es importante tener en cuenta su contenido calórico y de grasas, principalmente debido al bacon y al queso․ Para una versión más saludable, puedes utilizar bacon con menos grasa, jamón cocido bajo en sodio y queso con bajo contenido de grasa․ También puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizada en la preparación․
Además, recuerda que el consumo excesivo de carne roja puede tener un impacto negativo en la salud․ Es importante consumir este plato con moderación y como parte de una dieta equilibrada․
El lomo relleno de bacon, jamón y queso es un plato versátil y delicioso que puedes adaptar a tus gustos y necesidades․ Con esta receta fácil y detallada, podrás prepararlo en casa y sorprender a tus familiares y amigos․ ¡Anímate a probarlo y disfruta de su sabor irresistible!