El lomo de cerdo relleno al horno es un plato clásico que nunca falla, ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una comida especial. Su combinación de sabores, la jugosidad de la carne y la facilidad de preparación lo convierten en una opción irresistible. Esta receta te guiará paso a paso para que logres un lomo de cerdo relleno al horno perfecto, con jamón, queso y un toque de sabor que encantará a todos.
Aunque la receta específica del lomo de cerdo relleno con jamón y queso puede variar según la región y la tradición familiar, la idea de rellenar carnes con ingredientes sabrosos es antigua. La práctica de rellenar carnes se remonta a la Edad Media, donde la abundancia de especias y la necesidad de conservar los alimentos impulsaron la creatividad culinaria. En aquel entonces, se utilizaban frutas secas, hierbas y especias para dar sabor a la carne y prolongar su vida útil. El cerdo, por ser un animal abundante y versátil, se convirtió en un ingrediente clave en estas preparaciones.
Con el tiempo, la técnica de rellenar carnes se sofisticó, incorporando ingredientes como jamón, queso y verduras. Cada región desarrolló su propia versión, adaptando la receta a los ingredientes disponibles y a los gustos locales. En España, el lomo de cerdo relleno se convirtió en un plato popular en las celebraciones y fiestas familiares, transmitiéndose de generación en generación.
Con un cuchillo largo y afilado, abre el lomo de cerdo longitudinalmente, como si fuera un libro. Ten cuidado de no cortarlo completamente, dejando una bisagra en uno de los lados. Extiende el lomo sobre una superficie plana y golpéalo suavemente con un mazo de cocina (o con el dorso de un cuchillo) para aplanarlo un poco y facilitar el relleno. Este proceso también ayuda a que la carne quede más tierna.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.
Extiende el lomo abierto sobre una superficie plana. Salpimienta al gusto y espolvorea con hierbas provenzales. Distribuye uniformemente la cebolla y el ajo sofritos sobre el lomo. A continuación, cubre con las lonchas de jamón y queso, asegurándote de que lleguen hasta los bordes. Si deseas, puedes añadir ciruelas pasas, orejones o nueces picadas para darle un toque extra de sabor y textura.
Con cuidado, enrolla el lomo sobre sí mismo, comenzando por uno de los extremos. Asegúrate de que el relleno quede bien apretado. Una vez enrollado, ata el lomo con hilo de cocina en intervalos regulares (cada 2-3 cm) para que mantenga su forma durante la cocción. También puedes utilizar una malla elástica para carnes.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, coloca el lomo relleno y riega con el vino blanco. Añade un poco más de aceite de oliva por encima. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 70°C (160°F). Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida.
Durante la cocción, riega el lomo con los jugos de la fuente cada 20 minutos para que no se seque y quede bien jugoso. Si ves que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y jugosa. Retira el hilo de cocina o la malla y corta el lomo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sirve caliente acompañado de la salsa de la cocción.
La receta del lomo de cerdo relleno al horno es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te presentamos algunas variaciones:
El lomo de cerdo relleno al horno es un plato versátil que se puede acompañar con una gran variedad de guarniciones y bebidas.
El lomo de cerdo relleno al horno es un plato delicioso y versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones. Con esta receta, podrás preparar un lomo relleno perfecto, jugoso y lleno de sabor que encantará a todos tus invitados. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia culinaria!
tags: #Jamon #Queso #Cerdo #Horno