Los libritos de jamón y queso son un clásico de la cocina española, perfectos para un aperitivo rápido, una cena informal o incluso como un snack para los niños. La versión tradicional suele freírse en abundante aceite, pero con la freidora de aire, podemos obtener un resultado igualmente delicioso, crujiente y mucho más saludable. Esta guía te proporcionará una receta detallada y consejos para lograr los libritos perfectos en tu freidora de aire, adaptándose tanto a principiantes como a cocineros experimentados.
Los libritos de jamón y queso, también conocidos como "san jacobos" en algunas regiones, son básicamente sándwiches rellenos de jamón cocido y queso, rebozados y cocinados hasta quedar dorados y crujientes. Su nombre deriva de su forma, que recuerda a un libro abierto. Tradicionalmente, se fríen, pero la freidora de aire ofrece una alternativa más ligera y rápida.
Lo primero es preparar todos los ingredientes. Asegúrate de tener el jamón, el queso y el pan de molde a mano. Si utilizas pan de molde con corteza, retírala para obtener un resultado más suave y uniforme. Bate los huevos en un plato hondo y sazona con una pizca de sal y pimienta. En otro plato, coloca el pan rallado. Si quieres darle un toque especial, puedes añadirle especias como ajo en polvo, pimentón dulce o hierbas provenzales.
Coloca cuatro rebanadas de pan de molde sobre una superficie limpia. Sobre cada rebanada, coloca una loncha de jamón y una loncha de queso. Cubre con las rebanadas de pan restantes, formando los sándwiches. Presiona ligeramente para que los ingredientes se adhieran bien al pan.
Este es un paso crucial para lograr un buen resultado. Primero, pasa cada sándwich por el huevo batido, asegurándote de que quede bien impregnado por todos los lados. Luego, escúrrelo ligeramente para eliminar el exceso de huevo. Inmediatamente después, pásalo por el pan rallado, cubriéndolo completamente. Presiona suavemente para que el pan rallado se adhiera bien. Repite este proceso una segunda vez para obtener un rebozado más grueso y crujiente (opcional, pero muy recomendable).
Precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F) durante unos 5 minutos. Coloca los libritos rebozados en la cesta de la freidora, asegurándote de que no estén amontonados. Si es necesario, cocina en tandas para que el aire caliente circule libremente alrededor de cada librito. Rocía ligeramente los libritos con aceite en spray. Esto ayudará a que se doren de manera uniforme y queden más crujientes. Cocina durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y el queso esté derretido.
Una vez que los libritos estén listos, retíralos de la freidora de aire y sírvelos inmediatamente. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, patatas fritas caseras o tu salsa favorita. ¡Son perfectos para disfrutar calientes, cuando el queso está derretido y el rebozado crujiente!
Una de las mejores cosas de los libritos de jamón y queso es su versatilidad. Puedes adaptarlos a tus gustos y preferencias con diferentes rellenos y rebozados.
La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico muy popular en los últimos años, y por buenas razones. Ofrece numerosas ventajas sobre los métodos de cocción tradicionales, especialmente la fritura:
Los libritos de jamón y queso en freidora de aire son una opción deliciosa, fácil y saludable para disfrutar de un clásico de la cocina española. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, podrás prepararlos con éxito en tu propia freidora de aire. Experimenta con diferentes rellenos y rebozados para crear tus propias versiones personalizadas. ¡Buen provecho!
Sí, puedes usar el queso que más te guste. Quesos como el gouda, mozzarella, o incluso queso azul (si te gusta un sabor más fuerte) son excelentes opciones. Asegúrate de que el queso se derrita bien.
Sí, aunque el pan de molde es el más tradicional, puedes usar pan de sándwich o incluso pan casero cortado en rebanadas finas. El pan debe ser lo suficientemente flexible para doblarse sin romperse.
Sí, puedes congelarlos. Colócalos en una bandeja para hornear en el congelador hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa con cierre hermético. Para cocinarlos, no es necesario descongelarlos; simplemente añade unos minutos extra al tiempo de cocción.
Si no tienes aceite en spray, puedes usar un pincel para untar ligeramente los libritos con aceite de oliva o aceite vegetal. También puedes utilizar un pulverizador de aceite.
Asegúrate de sellar bien los bordes del sándwich presionando firmemente. También puedes usar una pequeña cantidad de huevo batido para "pegar" los bordes.
¡Por supuesto! Añadir especias al pan rallado es una excelente manera de personalizar el sabor de los libritos. Algunas buenas opciones son ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, hierbas provenzales, o incluso un poco de chile en polvo para un toque picante.