Lentejas con jamón y chorizo en olla express: Receta rápida

Las lentejas con jamón y chorizo son un plato tradicional español, reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos. Preparar este guiso en una olla express no solo reduce significativamente el tiempo de cocción, sino que también ayuda a conservar mejor los sabores y nutrientes de los ingredientes. Esta guía detallada te proporcionará una receta rápida y fácil, además de consejos y trucos para que tus lentejas queden perfectas.

Ingredientes Necesarios

Lentejas Pardinas: 300 gramos (aproximadamente 1 ½ tazas). La lenteja pardina es ideal por su tamaño pequeño y su capacidad para mantener su forma durante la cocción.
Jamón Serrano: 150 gramos en taquitos. El jamón serrano aporta un sabor intenso y salado al guiso.
Chorizo: 150 gramos, preferiblemente chorizo ibérico o de buena calidad. El chorizo le da un toque ahumado y picante delicioso.
Cebolla: 1 mediana, picada finamente.
Pimiento Rojo: ½, picado finamente.
Ajo: 2 dientes, picados finamente.
Tomate Triturado: 400 gramos (una lata).
Aceite de Oliva Virgen Extra: 3 cucharadas.
Pimentón Dulce: 1 cucharadita.
Laurel: 1 hoja.
Caldo de Pollo o Agua: 1.5 litros. El caldo de pollo realza el sabor, pero el agua también funciona bien.
Sal: Al gusto (cuidado con la sal, ya que el jamón y el chorizo ya aportan sal).
Pimienta Negra: Al gusto.

Ingredientes Opcionales

Zanahoria: 1 mediana, picada en rodajas. Aporta dulzor y color al plato.
Patata: 1 mediana, pelada y troceada. Ayuda a espesar el caldo.
Comino Molido: Una pizca. Realza el sabor del chorizo.
Vino Tinto: Un chorrito (50 ml). Aporta profundidad al sabor.

Preparación Paso a Paso en Olla Express

Remojo de las Lentejas (Opcional, pero Recomendado): Aunque no es estrictamente necesario con la olla express, remojar las lentejas durante al menos 30 minutos ayuda a reducir el tiempo de cocción y a hacerlas más digestivas. Si las remojas, escúrrelas bien antes de usarlas.
Sofrito: Calienta el aceite de oliva en la olla express a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Agrega el ajo picado y sofríe un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorporación del Tomate: Añade el tomate triturado al sofrito y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se evapore el exceso de agua y se concentren los sabores.
Añadir el Jamón y el Chorizo: Incorpora los taquitos de jamón y el chorizo en rodajas (o en taquitos, si lo prefieres) al sofrito. Cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo para que se impregnen de los sabores del sofrito.
Especias: Agrega el pimentón dulce, la hoja de laurel, la pizca de comino (si la usas), sal y pimienta negra al gusto. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
Añadir las Lentejas: Incorpora las lentejas escurridas (si las remojaste) a la olla. Remueve para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
Líquido: Vierte el caldo de pollo (o agua) sobre las lentejas, asegurándote de que las cubra completamente. Si usas vino tinto, este es el momento de añadirlo.
Cierre y Cocción: Cierra la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez que la olla alcance la presión máxima, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu olla y del tipo de lenteja.
Liberación de la Presión: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos 10-15 minutos. Alternativamente, puedes liberar la presión manualmente siguiendo las instrucciones de tu olla, pero ten mucho cuidado de no quemarte con el vapor.
Comprobación y Ajuste: Una vez que se haya liberado toda la presión, abre la olla con cuidado. Comprueba la textura de las lentejas. Si están demasiado duras, puedes volver a cerrar la olla y cocinar durante unos minutos más. Si el caldo está demasiado líquido, puedes cocinar las lentejas a fuego lento con la olla abierta durante unos minutos para que se reduzca el líquido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir: Sirve las lentejas calientes, acompañadas de pan crujiente.

Consejos y Trucos para unas Lentejas Perfectas

Calidad de los Ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Un buen jamón y chorizo marcarán la diferencia.
Tipo de Lenteja: La lenteja pardina es la más recomendada para esta receta, pero también puedes usar lenteja castellana o verdina. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de lenteja.
No Excederse con la Sal: El jamón y el chorizo ya aportan sal al guiso, así que ten cuidado al añadir sal adicional. Prueba las lentejas antes de salar y ajusta según sea necesario.
Espesar el Caldo: Si prefieres un caldo más espeso, puedes añadir una patata troceada a la olla durante la cocción. La patata se deshará y espesará el caldo. También puedes triturar una pequeña cantidad de lentejas cocidas y añadirlas al guiso.
Añadir un Toque de Vinagre: Unas gotas de vinagre de Jerez al final de la cocción realzan los sabores y aportan un toque ácido interesante.
Congelar las Lentejas: Las lentejas cocidas se pueden congelar perfectamente. Déjalas enfriar completamente antes de congelarlas en porciones individuales. Para descongelar, déjalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas directamente en una olla a fuego lento.
Acompañamientos: Las lentejas con jamón y chorizo se pueden acompañar de huevo frito, arroz blanco o ensalada.

Variaciones de la Receta

Lentejas Vegetarianas: Para una versión vegetariana, elimina el jamón y el chorizo y añade más verduras, como zanahoria, calabacín o espinacas. Puedes usar pimentón ahumado para darle un toque similar al chorizo.
Lentejas con Verduras: Añade más verduras al guiso, como puerro, apio o calabaza. Esto aumentará el valor nutricional y el sabor del plato.
Lentejas Picantes: Añade una guindilla o cayena al sofrito para darle un toque picante a las lentejas.
Lentejas con Arroz: Combina las lentejas con arroz blanco cocido para un plato más completo y contundente.

Beneficios Nutricionales de las Lentejas

Las lentejas son una excelente fuente de nutrientes esenciales para una dieta saludable. Son ricas en:

Proteínas: Las lentejas son una buena fuente de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
Fibra: La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre, y a promover la sensación de saciedad.
Hierro: Las lentejas son una buena fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Es importante consumir las lentejas con alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
Ácido Fólico: El ácido fólico es una vitamina B esencial para el desarrollo celular y la prevención de defectos de nacimiento.
Minerales: Las lentejas también son ricas en otros minerales importantes, como potasio, magnesio y zinc.

Conclusión

Las lentejas con jamón y chorizo en olla express son una opción deliciosa, nutritiva y rápida para disfrutar de un plato tradicional español. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, podrás preparar un guiso perfecto que satisfaga a toda la familia. Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes variaciones para encontrar tu versión favorita.

Nota: Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de la marca y modelo de tu olla express. Consulta las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados.

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Lentejas express: Un guiso tradicional listo en minutos