Lentejas con Jamón en Olla Rápida: Receta Fácil y en Minutos

Las lentejas con jamón son un plato tradicional español, reconfortante y nutritivo, ideal para los días fríos. Prepararlas en olla rápida no solo reduce significativamente el tiempo de cocción, sino que también conserva mejor los sabores y nutrientes. Esta guía te proporcionará una receta detallada y fácil de seguir para disfrutar de unas deliciosas lentejas con jamón en cuestión de minutos.

Ingredientes Necesarios

250g de lentejas pardinas (o la variedad de tu preferencia)
150g de taquitos de jamón serrano
1 cebolla mediana, picada finamente
1 pimiento verde, picado finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 tomate maduro, rallado o triturado
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (o una mezcla de dulce y picante al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Agua (aproximadamente 1.5 litros)
Opcional: chorizo (unos 50-100g en rodajas)

Preparación Paso a Paso

Remojo de las Lentejas (Opcional): Aunque las lentejas pardinas no requieren remojo previo en la mayoría de las ollas rápidas modernas, remojarlas durante al menos 30 minutos puede ayudar a reducir aún más el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad. Si utilizas otra variedad de lenteja, consulta las instrucciones del paquete, ya que algunas podrían requerir un remojo más prolongado.
Sofrito Base: Calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra en la olla rápida (en función "sofreír" o "dorar" si tu olla tiene esa opción). Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente y comience a dorarse. Luego, agrega el pimiento verde y los ajos picados. Sofríe durante unos minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen. El sofrito es la base del sabor, así que dedica tiempo a esta etapa.
Incorporación del Tomate y la Zanahoria: Añade el tomate rallado o triturado al sofrito y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que pierda el exceso de agua y se concentre el sabor. Luego, agrega las rodajas de zanahoria y sofríe un par de minutos más.
Añadir el Pimentón y el Jamón: Retira la olla del fuego momentáneamente (o apaga la función de sofreír). Añade el pimentón dulce (o la mezcla de dulce y picante) y remueve rápidamente para evitar que se queme, ya que el pimentón quemado puede amargar el plato. Inmediatamente después, incorpora los taquitos de jamón serrano. Si utilizas chorizo, añádelo también en este momento.
Incorporación de las Lentejas y el Laurel: Escurre las lentejas (si las has remojado) y añádelas a la olla. Incorpora la hoja de laurel. Remueve bien para que las lentejas se impregnen de los sabores del sofrito y del jamón.
Añadir el Agua y Salpimentar: Cubre las lentejas con agua. La cantidad de agua dependerá de la olla rápida y de tu preferencia por la consistencia final de las lentejas. Generalmente, se necesita aproximadamente el doble de agua que de lentejas (aproximadamente 1.5 litros para 250g de lentejas). Añade sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya aporta sal, así que añade la sal con moderación y prueba al final de la cocción para rectificar si es necesario.
Cierre y Cocción en la Olla Rápida: Cierra la olla rápida según las instrucciones del fabricante. Cocina a presión alta durante aproximadamente 15-20 minutos. El tiempo exacto dependerá del modelo de tu olla y de la variedad de lenteja que estés utilizando. Consulta el manual de tu olla para obtener recomendaciones específicas.
Liberación de la Presión y Comprobación: Una vez finalizado el tiempo de cocción, libera la presión de la olla rápidamente (siguiendo las instrucciones del fabricante) o deja que la presión se libere de forma natural. Abre la olla con cuidado y comprueba la cocción de las lentejas. Deben estar tiernas pero no deshechas. Si las lentejas aún están duras, cierra la olla nuevamente y cocina a presión durante unos minutos más.
Ajuste de la Consistencia y Sabor: Si las lentejas están demasiado líquidas, puedes cocinarlas a fuego lento sin tapa durante unos minutos para que se evapore parte del líquido. Si están demasiado espesas, añade un poco más de agua. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Servir: Sirve las lentejas con jamón calientes. Puedes acompañarlas con un poco de pan crujiente o un huevo frito para un plato aún más completo.

Consejos Adicionales para unas Lentejas Perfectas

La Calidad del Jamón: La calidad del jamón influye directamente en el sabor final del plato. Utiliza un buen jamón serrano para obtener el mejor resultado. Si lo prefieres, puedes utilizar jamón ibérico para un sabor aún más intenso.
El Tipo de Lenteja: La lenteja pardina es una opción popular por su sabor suave y su textura firme. Sin embargo, puedes experimentar con otras variedades, como la lenteja castellana (más grande y cremosa) o la lenteja verdina (más pequeña y de sabor más delicado). Ajusta el tiempo de cocción según la variedad de lenteja que utilices.
El Sofrito: El sofrito es la clave del sabor de las lentejas. No escatimes en tiempo y paciencia para sofreír bien las verduras. Un sofrito bien hecho realza el sabor de todos los ingredientes.
El Pimentón: Utiliza pimentón de la Vera (ahumado) para darle un toque especial a las lentejas. Si no tienes pimentón de la Vera, puedes utilizar pimentón dulce normal.
Especias y Hierbas Aromáticas: Además del laurel, puedes añadir otras especias y hierbas aromáticas para darle un toque personal a las lentejas. Prueba con comino, tomillo, orégano o incluso un poco de clavo.
Espesar las Lentejas: Si quieres espesar las lentejas, puedes añadir una patata pequeña pelada y cortada en trozos al principio de la cocción. La patata se deshará durante la cocción y espesará el caldo. Otra opción es triturar una pequeña cantidad de lentejas cocidas con un poco de caldo y añadirlas de nuevo a la olla.
Congelar las Lentejas: Las lentejas con jamón se pueden congelar perfectamente. Déjalas enfriar completamente antes de congelarlas en porciones individuales. Para descongelarlas, déjalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas directamente en una olla a fuego lento.
Ajustar la Cantidad de Agua: La cantidad de agua es crucial. Demasiada agua resulta en una sopa insípida, mientras que poca agua puede quemar las lentejas. Comienza con la cantidad recomendada y ajusta según sea necesario durante la cocción. Observa la consistencia y añade más agua si las lentejas la absorben rápidamente.

Variaciones de la Receta

Lentejas Vegetarianas: Para una versión vegetariana, omite el jamón y el chorizo. Puedes añadir otras verduras, como calabacín, berenjena o espinacas. También puedes utilizar caldo de verduras en lugar de agua.
Lentejas con Arroz: Añade un puñado de arroz a las lentejas durante los últimos 10 minutos de cocción para un plato más sustancioso.
Lentejas con Costilla: Sustituye el jamón por costilla de cerdo salada para un sabor más contundente. Sofríe la costilla antes de añadir las lentejas.
Lentejas con Verduras Variadas: Experimenta añadiendo diferentes verduras como calabaza, nabo o chirivía para un plato más rico en nutrientes y sabores. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según las verduras que uses.

Consideraciones sobre la Salud y la Nutrición

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. El jamón aporta proteínas y sabor, pero también contiene grasa y sal. Modera el consumo de jamón si estás siguiendo una dieta baja en sodio o grasas. Esta receta es una opción saludable y nutritiva, pero recuerda equilibrarla con otros alimentos en tu dieta diaria.

Beneficios de las lentejas:

Ricas en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a regular el azúcar en sangre.
Fuente importante de hierro, esencial para prevenir la anemia.
Contienen proteínas vegetales, importantes para la construcción y reparación de tejidos.
Bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que contribuye a la salud cardiovascular.

Conclusión

Las lentejas con jamón en olla rápida son una opción deliciosa, rápida y nutritiva para cualquier día de la semana. Con esta receta detallada y los consejos adicionales, podrás preparar un plato tradicional español con un sabor excepcional en cuestión de minutos. ¡Anímate a probarla y disfruta de este plato reconfortante y saludable!

Recuerda que la cocina es un arte, así que no tengas miedo de experimentar y adaptar la receta a tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!

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