Desde 1890, La Unión ha sido sinónimo de excelencia en la producción de jamones y paletas ibéricas; Más que una marca, La Unión representa un legado de dedicación, pasión y respeto por la tradición, transmitido de generación en generación. Este artículo explora la historia, los procesos de elaboración, las características distintivas y el compromiso con la calidad que hacen de La Unión 1890 una referencia obligada en el mundo del jamón ibérico.
La historia de La Unión se entrelaza con la de la propia industria jamonera española. Fundada a finales del siglo XIX, la empresa surgió en un contexto donde la producción de jamón era un arte transmitido oralmente y basado en la experiencia. Los fundadores de La Unión, visionarios y apasionados por el cerdo ibérico, sentaron las bases de una filosofía que perdura hasta nuestros días: la búsqueda constante de la perfección a través de la selección de la mejor materia prima, el respeto por los tiempos de curación y la aplicación de técnicas tradicionales.
Durante décadas, La Unión fue consolidando su reputación gracias a la calidad inigualable de sus productos. La clave del éxito residía en un riguroso control de todo el proceso, desde la cría del cerdo ibérico en libertad hasta la curación lenta y natural en bodegas centenarias. Las guerras y los cambios económicos del siglo XX no mermaron el compromiso de La Unión con la excelencia, adaptándose a las nuevas realidades sin renunciar a sus principios fundacionales.
Hoy en día, La Unión 1890 es una marca reconocida a nivel internacional, presente en los mercados más exigentes y apreciada por los paladares más sofisticados. Sin embargo, a pesar de su expansión y modernización, la empresa sigue fiel a sus raíces, manteniendo intacta la esencia de la tradición jamonera.
El jamón ibérico de La Unión 1890 tiene su origen en el cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica con características genéticas únicas. Estos cerdos se distinguen por su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, lo que confiere al jamón una textura jugosa, un sabor intenso y un aroma inconfundible.
La Unión trabaja con diferentes tipos de cerdos ibéricos, cada uno de los cuales aporta matices distintos al producto final:
La Unión controla cuidadosamente la alimentación y el manejo de los cerdos ibéricos, garantizando su bienestar y la calidad de la carne. La empresa colabora con ganaderos locales que comparten su compromiso con la tradición y el respeto por el medio ambiente.
La curación es un proceso fundamental en la elaboración del jamón ibérico. Consiste en someter la pieza a una serie de transformaciones físicas y químicas que le confieren su sabor, aroma y textura característicos. La Unión 1890 aplica técnicas de curación tradicionales, transmitidas de generación en generación, que se basan en el respeto por los tiempos de la naturaleza.
El proceso de curación se divide en varias etapas:
La Unión 1890 utiliza bodegas centenarias excavadas en la roca, que proporcionan las condiciones ideales para la curación del jamón. La temperatura y la humedad constantes, la ventilación natural y la presencia de microorganismos beneficiosos contribuyen a la calidad final del producto.
El jamón ibérico de La Unión 1890 se distingue por una serie de características que lo hacen único:
Cada pieza de jamón ibérico de La Unión 1890 es única y refleja la dedicación y el cuidado que se han puesto en su elaboración. Degustar un jamón de La Unión es una experiencia sensorial que transporta al consumidor a la dehesa ibérica y le permite apreciar la riqueza de la tradición jamonera española.
La Unión 1890 está comprometida con la calidad y la sostenibilidad en todas las etapas de la producción. La empresa aplica rigurosos controles de calidad para garantizar que sus productos cumplen con los más altos estándares.
Además, La Unión se preocupa por el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente. La empresa colabora con ganaderos que aplican prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno. La Unión también está comprometida con la reducción del impacto ambiental de sus actividades, utilizando energías renovables y minimizando la generación de residuos.
La Unión 1890 es una empresa socialmente responsable que apoya iniciativas locales y contribuye al desarrollo de las comunidades rurales donde opera.
El jamón ibérico de La Unión 1890 es un producto delicado que requiere una preparación y una presentación adecuadas para apreciar plenamente su sabor y aroma.
Aquí algunos consejos para disfrutar del jamón ibérico de La Unión 1890:
El jamón ibérico de La Unión 1890 es un manjar que se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo, como plato principal o como ingrediente en elaboraciones culinarias más complejas.
La Unión 1890 Jamones y Paletas es mucho más que una marca de jamón ibérico. Es un símbolo de calidad, tradición y compromiso con la excelencia. A lo largo de más de un siglo, La Unión ha sabido mantener intacta la esencia de la tradición jamonera española, adaptándose a los nuevos tiempos sin renunciar a sus principios fundacionales.
Degustar un jamón ibérico de La Unión 1890 es una experiencia sensorial única que permite apreciar la riqueza de la cultura gastronómica española y disfrutar de un producto elaborado con pasión y dedicación.
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