En el corazón de Extremadura, donde la dehesa se extiende hasta donde alcanza la vista, reside la esencia de Jamones y Embutidos Montánchez SL․ Esta empresa, arraigada en la tradición y comprometida con la calidad, se ha convertido en un referente en la producción de jamones y embutidos ibéricos de excelencia․ A través de un meticuloso proceso que combina técnicas ancestrales con la innovación moderna, Montánchez SL ofrece productos que deleitan los paladares más exigentes y transmiten la riqueza del patrimonio gastronómico español․
La calidad de los productos Montánchez SL comienza en la dehesa, un ecosistema único donde el cerdo ibérico se cría en libertad, alimentándose de bellotas durante la montanera, la temporada de engorde․ Este régimen alimenticio natural, rico en ácido oleico, es fundamental para el sabor, la textura y las propiedades saludables del jamón ibérico․ Montánchez SL selecciona cuidadosamente sus cerdos ibéricos, garantizando su pureza de raza y su bienestar animal․
La raza ibérica es clave para la calidad del jamón․ Los cerdos ibéricos tienen una genética especial que les permite infiltrar grasa en el músculo, lo que proporciona al jamón su característico veteado y su jugosidad․ Montánchez SL trabaja con cerdos 100% ibéricos, asegurando la máxima calidad en sus productos․
La montanera es el período en el que los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas en la dehesa․ Durante estos meses, los cerdos engordan y acumulan grasa en sus músculos, lo que influye directamente en el sabor y la textura del jamón․ Montánchez SL vigila de cerca la alimentación de sus cerdos durante la montanera, garantizando que reciban una dieta equilibrada y rica en bellotas․
Una vez seleccionados los cerdos ibéricos, comienza el proceso de elaboración de los jamones y embutidos․ Este proceso, que se lleva a cabo siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, se combina con la aplicación de las últimas tecnologías para garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria․
La salazón es el primer paso del proceso de elaboración․ Los jamones se cubren con sal marina para deshidratarlos y conservarlos․ La duración de la salazón depende del peso del jamón y de las condiciones ambientales; Una vez finalizada la salazón, los jamones se lavan para eliminar el exceso de sal․
Después del lavado, los jamones se cuelgan en secaderos naturales donde se someten a un proceso de secado y maduración que puede durar varios años․ Durante este tiempo, los jamones pierden humedad y desarrollan su sabor y aroma característicos․ Montánchez SL controla cuidadosamente las condiciones de temperatura y humedad en sus secaderos para garantizar una maduración óptima․
Una vez finalizado el secado y la maduración, los jamones se trasladan a la bodega, donde permanecen durante un tiempo adicional para afinar su sabor y aroma․ La bodega es un lugar fresco y oscuro donde los jamones se conservan en las mejores condiciones․ Montánchez SL cuenta con bodegas propias donde los jamones reposan hasta alcanzar su punto óptimo de consumo․
Montánchez SL ofrece una amplia gama de productos ibéricos que incluyen:
Montánchez SL está comprometida con la calidad de sus productos y con la sostenibilidad del medio ambiente․ La empresa trabaja en estrecha colaboración con los ganaderos locales para garantizar el bienestar animal y el respeto por la dehesa․ Además, Montánchez SL utiliza energías renovables en sus instalaciones y aplica prácticas de gestión sostenible para reducir su impacto ambiental․
Montánchez SL se preocupa por el bienestar de sus cerdos ibéricos․ La empresa garantiza que los animales tengan acceso a espacio suficiente para moverse libremente, a agua fresca y a una alimentación adecuada․ Además, Montánchez SL trabaja con veterinarios especializados para garantizar la salud y el bienestar de los animales․
Montánchez SL está comprometida con la protección de la dehesa, un ecosistema único y valioso․ La empresa aplica prácticas de gestión sostenible para reducir su impacto ambiental y trabaja en colaboración con organizaciones ambientales para preservar la dehesa para las futuras generaciones․
Jamones y Embutidos Montánchez SL es mucho más que una empresa productora de jamones y embutidos ibéricos․ Es un embajador de la gastronomía española, un guardián de la tradición y un símbolo de la calidad․ Sus productos, elaborados con pasión y dedicación, transmiten la riqueza del patrimonio gastronómico español y deleitan los paladares más exigentes en todo el mundo․
Al degustar un jamón o embutido de Montánchez SL, se experimenta un sabor inigualable, una experiencia única que transporta a la dehesa extremeña, al corazón de la tradición ibérica․ Es un viaje sensorial que evoca la pasión, la dedicación y el compromiso con la calidad que caracterizan a Jamones y Embutidos Montánchez SL․ Es la culminación de un proceso que comienza con la cría del cerdo ibérico en libertad y culmina con la satisfacción de un paladar exigente․ Montánchez SL no solo ofrece productos, sino una experiencia gastronómica completa, un legado de sabor y tradición que perdura en el tiempo․