Alanís, un municipio enclavado en el corazón del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, es un tesoro escondido donde la naturaleza, la tradición y la gastronomía se entrelazan de manera singular. En este entorno privilegiado,Jamones Los Romeros se erige como un estandarte de la calidad y el saber hacer artesanal en la elaboración de jamones ibéricos. Más que una empresa, Los Romeros representan un legado familiar transmitido de generación en generación, un compromiso inquebrantable con la excelencia y una profunda conexión con la tierra que les provee de la materia prima más preciada.
La Sierra Norte de Sevilla, con su relieve accidentado, sus extensos bosques de encinas, alcornoques y castaños, y su clima mediterráneo continentalizado, ofrece un ecosistema ideal para la cría del cerdo ibérico. Los cerdos de Los Romeros, principalmente de raza ibérica pura o cruzada con Duroc para mejorar la infiltración de grasa, se crían en régimen extensivo, es decir, en libertad, pastando en las dehesas y alimentándose de bellotas, hierbas y otros recursos naturales que les proporciona el entorno. Esta alimentación natural y el ejercicio constante contribuyen a que la carne adquiera una textura y un sabor inigualables.
La dehesa, un paisaje único caracterizado por la presencia de árboles dispersos, principalmente encinas y alcornoques, sobre pastizales, es el hábitat natural del cerdo ibérico. En la dehesa, el cerdo encuentra alimento durante todo el año, pero especialmente durante la montanera, la época en la que las bellotas maduran y caen al suelo. La bellota, rica en ácido oleico, es fundamental para la calidad del jamón ibérico, ya que contribuye a la infiltración de grasa en el músculo y le confiere su característico sabor y textura.
En Jamones Los Romeros, el proceso de elaboración del jamón ibérico se sigue realizando de manera artesanal, respetando los métodos tradicionales transmitidos de padres a hijos. Cada pieza es tratada con mimo y cuidado, desde la selección de la materia prima hasta el curado en bodega. El proceso se puede resumir en las siguientes etapas:
El maestro jamonero es una figura clave en el proceso de elaboración del jamón ibérico. Con su experiencia y conocimiento, es capaz de determinar el tiempo óptimo de salazón, secado y curación para cada pieza, garantizando así la máxima calidad del producto final. El maestro jamonero de Los Romeros es un verdadero artesano, conocedor de los secretos del oficio y guardián de la tradición.
Jamones Los Romeros ofrece una amplia gama de jamones ibéricos, que se clasifican en función de la raza del cerdo y su alimentación:
La calidad de los jamones de Los Romeros ha sido reconocida con numerosos premios y galardones a lo largo de los años. La empresa está comprometida con la trazabilidad y la seguridad alimentaria, y cumple con los más altos estándares de calidad. Además, Los Romeros está adherida a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, lo que garantiza el origen y la calidad de sus jamones.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo es una garantía de calidad y origen para los jamones ibéricos producidos en una zona geográfica delimitada que incluye municipios de las provincias de Huelva y Sevilla, entre ellos Alanís. La DOP Jabugo establece unos requisitos muy exigentes en cuanto a la raza del cerdo, su alimentación, el proceso de elaboración y el curado, garantizando así la autenticidad y la excelencia del producto.
Además de jamones, Los Romeros también elabora otros productos ibéricos de alta calidad, como paletas, lomos, chorizos y salchichones. Todos estos productos se elaboran siguiendo métodos tradicionales y utilizando carne de cerdo ibérico de la mejor calidad.
Para aquellos que deseen conocer de cerca el proceso de elaboración del jamón ibérico y disfrutar de una experiencia sensorial única, Los Romeros ofrece la posibilidad de visitar sus instalaciones en Alanís. Durante la visita, se puede aprender sobre la historia de la empresa, la cría del cerdo ibérico, el proceso de elaboración del jamón y, por supuesto, degustar sus productos.
Jamones Los Romeros de Alanís es mucho más que una empresa productora de jamón ibérico. Es un legado de sabor y tradición, un compromiso con la calidad y la excelencia, y una profunda conexión con la tierra que les provee de la materia prima más preciada. Sus jamones son el resultado de un saber hacer ancestral, transmitido de generación en generación, y de un profundo respeto por la naturaleza y el medio ambiente. Probar un jamón de Los Romeros es saborear la esencia de la Sierra Norte de Sevilla, un pedazo de historia y tradición.
En resumen, la singularidad de Jamones Los Romeros radica en la convergencia de varios factores clave: la ubicación privilegiada en la Sierra Norte de Sevilla, la cría del cerdo ibérico en régimen extensivo y su alimentación natural, el proceso de elaboración artesanal respetando las tradiciones, y el compromiso constante con la calidad y la excelencia. Esta combinación de elementos da como resultado un producto único, apreciado por los paladares más exigentes y reconocido a nivel nacional e internacional.
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