En el corazón de Salamanca‚ en la histórica Ciudad Rodrigo‚ se encuentra un baluarte de la tradición jamonera: Ibéricos Felipe Hernández. Esta empresa familiar‚ con profundas raíces que se remontan a 1915‚ ha sabido preservar y perfeccionar el arte de elaborar jamones ibéricos de excepcional calidad‚ transmitiendo su pasión de generación en generación.
La elección de Ciudad Rodrigo como sede de Ibéricos Felipe Hernández no es casualidad. Esta comarca‚ situada en la provincia de Salamanca‚ goza de unas condiciones geográficas y climáticas ideales para la cría del cerdo ibérico y la posterior elaboración de jamones y embutidos. Sus extensas dehesas de encinas‚ un ecosistema único en el mundo‚ proporcionan el hábitat perfecto para que los cerdos ibéricos se alimenten de bellotas durante la montanera‚ la época de engorde previa al sacrificio.
La climatología de la zona‚ con inviernos fríos y secos y veranos calurosos‚ también juega un papel fundamental en el proceso de curación del jamón. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y natural‚ que contribuye a desarrollar los aromas y sabores característicos del jamón ibérico de bellota.
El éxito de Jamones Felipe Hernández reside en una combinación de factores: la utilización de materias primas de la más alta calidad‚ el respeto por las técnicas tradicionales de elaboración y el compromiso con la excelencia en cada etapa del proceso.
En Ibéricos Felipe Hernández‚ la selección del cerdo ibérico es un proceso riguroso y exigente. Se eligen únicamente cerdos de raza ibérica pura o cruzada‚ criados en libertad en las dehesas de la comarca de Ciudad Rodrigo y alimentados a base de bellotas durante la montanera. Esta alimentación natural y rica en ácido oleico es fundamental para obtener un jamón con una textura jugosa y un sabor intenso y persistente.
El proceso de elaboración del jamón ibérico en Ibéricos Felipe Hernández sigue las técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. Tras el sacrificio del cerdo‚ las piezas se salan y se curan en secaderos naturales‚ donde permanecen durante meses o incluso años‚ dependiendo del tamaño y la calidad del jamón. Durante este tiempo‚ los jamones se someten a un estricto control de temperatura y humedad para garantizar una maduración óptima.
Cada etapa del proceso se realiza con mimo y dedicación‚ prestando atención a cada detalle. Desde el perfilado de las piezas hasta el control de la flora microbiana‚ todo está cuidadosamente supervisado para obtener un producto final de la máxima calidad.
Si bien la tradición es un pilar fundamental en Ibéricos Felipe Hernández‚ la empresa también apuesta por la innovación para mejorar sus procesos y ofrecer productos adaptados a las necesidades de los consumidores actuales. Se han implementado sistemas de control de calidad y trazabilidad que garantizan la seguridad alimentaria y la autenticidad de los productos. Además‚ se han desarrollado nuevos formatos y presentaciones para facilitar el consumo del jamón ibérico en diferentes ocasiones.
La gama de productos de Ibéricos Felipe Hernández es amplia y variada‚ pero todos comparten un denominador común: la calidad y el sabor excepcionales. Entre sus productos estrella destacan:
Además de la venta de jamones y embutidos ibéricos‚ Ibéricos Felipe Hernández ofrece una serie de servicios para satisfacer las necesidades de sus clientes:
Ibéricos Felipe Hernández se encuentra en la Av. Portugal‚ 16-18‚ 37500 Ciudad Rodrigo‚ Salamanca‚ España.
Visitar Ibéricos Felipe Hernández en Ciudad Rodrigo es mucho más que comprar jamón ibérico. Es sumergirse en un mundo de tradición‚ sabor y saber hacer. Es descubrir la pasión de una familia por el jamón ibérico y el compromiso con la excelencia en cada detalle. Es disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable que despertará todos los sentidos.
Si eres un amante del jamón ibérico‚ no puedes dejar de visitar Ibéricos Felipe Hernández en Ciudad Rodrigo. Te garantizamos que no te arrepentirás.
En resumen‚ Jamones Felipe Hernández representa la esencia de Ciudad Rodrigo: tradición‚ sabor y un producto de calidad excepcional que deleita a los paladares más exigentes. Su compromiso con la excelencia y su respeto por las raíces hacen de esta empresa familiar un referente en el mundo del jamón ibérico.
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