En el corazón de la industria jamonera española,Jamones de Barcience SA se erige como un faro de calidad, tradición e innovación. Más que un simple productor de jamón, somos guardianes de un legado, artesanos dedicados a preservar el sabor auténtico de la península ibérica. Desde la selección genética de nuestros cerdos hasta el meticuloso proceso de curación, cada etapa está imbuida de pasión y conocimiento transmitidos de generación en generación.
La historia de Jamones de Barcience SA comienza con la elección de la materia prima: el cerdo ibérico. No nos conformamos con menos que la perfección, por lo que trabajamos conganaderías seleccionadas que comparten nuestra filosofía de respeto al animal y a la tradición. Nos centramos principalmente en cerdos de raza ibérica pura o cruzada, criados en libertad en extensas dehesas, donde se alimentan de bellotas y pastos naturales. Esta alimentación, rica en ácido oleico, es fundamental para conseguir la infiltración grasa que caracteriza a nuestros jamones y les confiere su sabor y textura únicos.
La dehesa, ese paisaje singular de encinas, alcornoques y pastizales, es mucho más que un simple terreno de pastoreo. Es unecosistema complejo y equilibrado que influye directamente en la calidad del jamón. El ejercicio constante de los cerdos en libertad, combinado con la alimentación a base de bellotas, favorece el desarrollo muscular y la infiltración de grasa, dando como resultado una carne jugosa, sabrosa y rica en matices.
Además, la dehesa contribuye a la sostenibilidad medioambiental. Los árboles protegen el suelo de la erosión, los pastos absorben el CO2 y la fauna silvestre encuentra refugio en este hábitat preservado. Jamones de Barcience SA se siente orgullosa de contribuir a la conservación de este valioso patrimonio natural.
Una vez sacrificado el cerdo, comienza un largo y meticuloso proceso de elaboración que puede durar varios años. Este proceso se divide en varias etapas fundamentales:
En cada etapa del proceso, la figura delmaestro jamonero es fundamental. Con su experiencia y conocimiento, supervisa cada detalle, controla la temperatura y la humedad, y decide cuándo el jamón está listo para ser consumido. Es un verdadero artesano, capaz de reconocer las sutilezas del sabor y el aroma, y de garantizar la máxima calidad del producto final.
El jamón ibérico es mucho más que un simple alimento. Es una experiencia sensorial que involucra todos los sentidos. Su aroma intenso y complejo, su textura suave y untuosa, y su sabor profundo y persistente lo convierten en un manjar único e inigualable.
El corte del jamón es un arte que requiere habilidad y precisión. Se recomienda utilizar un cuchillo jamonero largo y flexible, y cortar lonchas finas y uniformes. El corte debe realizarse en dirección al hueso, aprovechando al máximo la pieza; La temperatura ideal para degustar el jamón es entre 20 y 25 grados Celsius.
El jamón ibérico marida a la perfección con una amplia variedad de vinos y bebidas. Un vino fino o una manzanilla realzan su sabor y aroma, mientras que una cerveza artesanal puede aportar un toque refrescante. También se puede acompañar con pan tostado, aceite de oliva virgen extra y tomate.
En Jamones de Barcience SA somos conscientes de la importancia de adaptarnos a los nuevos tiempos sin renunciar a nuestros valores y tradiciones. Por eso, hemos invertido en tecnología de última generación para optimizar nuestros procesos productivos y garantizar la máxima calidad de nuestros productos. Sin embargo, nunca olvidamos que la verdadera esencia del jamón ibérico reside en el cuidado artesanal y en el respeto a la naturaleza.
La sostenibilidad es una prioridad para Jamones de Barcience SA. Trabajamos para minimizar nuestro impacto medioambiental, utilizando energías renovables, reduciendo el consumo de agua y gestionando responsablemente nuestros residuos. Además, colaboramos con ganaderías que practican una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Jamones de Barcience SA se enfrenta al futuro con optimismo y determinación. Nuestro objetivo es seguir ofreciendo a nuestros clientes jamones de la más alta calidad, elaborados con pasión y dedicación. Queremos ser embajadores del sabor auténtico de la península ibérica y contribuir a la difusión de la cultura del jamón en todo el mundo.
En definitiva,Jamones de Barcience SA ofrece mucho más que un simple jamón. Ofrecemos una experiencia. Una experiencia que conecta con la tradición, la naturaleza y el buen gusto. Una experiencia que merece ser saboreada y compartida. Le invitamos a descubrir la calidad y la tradición en cada loncha.
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