Granada, una ciudad impregnada de historia y cultura, no solo es famosa por la Alhambra y el flamenco, sino también por su rica tradición gastronómica. Entre los tesoros culinarios que ofrece esta tierra, destacaJamones Casa Diego, un nombre sinónimo de tradición, calidad superior y un profundo respeto por el arte de la elaboración del jamón.
La historia de Jamones Casa Diego es una narrativa de pasión y dedicación transmitida de generación en generación. Fundada hace varias décadas, la empresa se ha mantenido fiel a sus principios originales: la selección rigurosa de la materia prima, la aplicación de técnicas artesanales y el compromiso inquebrantable con la excelencia. Desde sus humildes comienzos, Casa Diego ha evolucionado, adaptándose a los tiempos modernos sin renunciar a la esencia que la define.
En sus inicios, Jamones Casa Diego era una pequeña empresa familiar que operaba a escala local. La clave de su éxito inicial radicaba en la estrecha relación con los ganaderos de la región, garantizando así la calidad y la trazabilidad de los cerdos. Las técnicas de curación se basaban en métodos ancestrales, transmitidos de padres a hijos, donde el tiempo y la paciencia eran ingredientes fundamentales.
Con el paso del tiempo, y gracias a la creciente demanda, Jamones Casa Diego experimentó una gradual expansión. Se invirtió en nuevas instalaciones y tecnología, pero siempre manteniendo un equilibrio entre la modernización y la preservación de las técnicas artesanales. La empresa amplió su red de distribución, llegando a mercados nacionales e internacionales, pero sin perder su identidad granadina.
La calidad superior de los jamones de Casa Diego no es fruto de la casualidad, sino el resultado de una cuidadosa selección de la materia prima y un meticuloso proceso de elaboración. Desde la cría de los cerdos hasta el afinado final del jamón, cada etapa se realiza con el máximo rigor y atención al detalle.
Jamones Casa Diego trabaja con cerdos de raza ibérica, criados en libertad en las dehesas andaluzas. La alimentación natural, basada en bellotas y pastos, es fundamental para obtener un jamón de sabor y textura excepcionales. La empresa colabora estrechamente con los ganaderos, estableciendo rigurosos controles de calidad y garantizando el bienestar animal.
El proceso de curación es el corazón de la elaboración del jamón. En Jamones Casa Diego, se siguen métodos tradicionales, que requieren tiempo, paciencia y un profundo conocimiento del producto. El jamón se somete a diferentes etapas: salazón, lavado, post-salado, secado y maduración. Cada etapa se controla cuidadosamente, ajustando la temperatura y la humedad para obtener un jamón de calidad óptima.
La salazón es el proceso por el cual se cubre el jamón con sal marina para deshidratarlo y conservarlo. La duración de este proceso depende del peso del jamón y de las condiciones ambientales. Es crucial controlar la cantidad de sal para evitar que el jamón quede demasiado salado o que se deteriore.
Una vez finalizada la salazón, el jamón se lava para eliminar el exceso de sal. Posteriormente, se somete a un periodo de post-salado en cámaras frigoríficas a baja temperatura y alta humedad. Este proceso permite que la sal se distribuya uniformemente por todo el jamón.
El secado es una etapa crucial para el desarrollo del aroma y el sabor del jamón. Se realiza en secaderos naturales, donde el jamón se expone al aire fresco de la sierra. La duración de esta etapa varía según el tipo de jamón y las condiciones climáticas. Finalmente, el jamón se traslada a bodegas donde completa su maduración. Durante este periodo, el jamón desarrolla sus características organolépticas únicas.
Jamones Casa Diego ofrece una amplia gama de jamones, cada uno con sus propias características y matices. Desde el jamón ibérico de bellota, considerado el rey de los jamones, hasta el jamón serrano, una opción más asequible pero igualmente deliciosa, hay un jamón para cada ocasión y para cada paladar.
El jamón ibérico de bellota es el producto estrella de Jamones Casa Diego. Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera (la época en que las bellotas caen de los árboles). Este tipo de alimentación aporta al jamón un sabor y una textura inigualables, con un aroma intenso y un veteado de grasa infiltrada que lo hace especialmente jugoso y tierno.
El jamón ibérico de cebo de campo procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con piensos naturales y pastos; Aunque no alcanza la calidad del jamón de bellota, sigue siendo un producto de alta calidad, con un sabor y una textura muy agradables.
El jamón ibérico de cebo procede de cerdos ibéricos criados en granjas y alimentados con piensos naturales. Es una opción más económica que el jamón de bellota o el jamón de cebo de campo, pero sigue ofreciendo un buen sabor y una buena textura.
El jamón serrano es un jamón curado procedente de cerdos blancos. Es una opción más asequible que el jamón ibérico, pero sigue siendo un producto de calidad, con un sabor y una textura agradables. Jamones Casa Diego ofrece jamón serrano de diferentes curaciones, adaptándose a los gustos de cada cliente.
Además de jamones, Casa Diego ofrece una amplia variedad de productos derivados del cerdo ibérico, como lomo, chorizo, salchichón y morcón. Todos estos productos se elaboran con la misma dedicación y rigor que los jamones, utilizando ingredientes de primera calidad y siguiendo recetas tradicionales.
El lomo ibérico es una pieza de carne magra procedente del cerdo ibérico, adobada con especias y embuchada en tripa natural. Su sabor es intenso y aromático, con un toque picante. Es un producto ideal para consumir en lonchas finas, solo o acompañado de pan y aceite de oliva.
El chorizo ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico picada, adobada con pimentón, ajo y otras especias. Su sabor es potente y ligeramente picante. Es un producto ideal para consumir crudo, cocido o a la parrilla.
El salchichón ibérico se elabora con carne de cerdo ibérico picada, adobada con sal, pimienta y otras especias. Su sabor es suave y aromático. Es un producto ideal para consumir en lonchas finas, solo o acompañado de pan y queso.
Jamones Casa Diego cuenta con varias tiendas propias en Granada, donde se pueden encontrar todos sus productos. Además, sus jamones y embutidos están disponibles en charcuterías gourmet y tiendas especializadas en toda España. También se pueden adquirir a través de su tienda online.
Las tiendas propias de Jamones Casa Diego son el lugar ideal para descubrir la amplia gama de productos que ofrece la empresa. El personal cualificado puede asesorar a los clientes sobre la elección del jamón más adecuado para sus necesidades y gustos. Además, se ofrecen degustaciones para que los clientes puedan probar los diferentes tipos de jamón antes de realizar su compra.
La tienda online de Jamones Casa Diego permite adquirir sus productos desde cualquier lugar del mundo. La página web es intuitiva y fácil de usar, y ofrece información detallada sobre cada producto. Los pedidos se envían en un embalaje especial para garantizar que lleguen en perfectas condiciones.
Para disfrutar al máximo del sabor y la textura del jamón, es importante seguir algunos consejos básicos. La temperatura ideal para consumir el jamón es entre 20 y 25 grados Celsius. Se recomienda cortar el jamón en lonchas finas y servirlo en un plato templado. El jamón se puede acompañar de pan, aceite de oliva, queso y vino tinto.
La temperatura influye significativamente en el sabor del jamón. Si el jamón está demasiado frío, la grasa se endurece y el sabor se atenúa. Si el jamón está demasiado caliente, la grasa se derrite y el sabor se vuelve rancio. La temperatura ideal es entre 20 y 25 grados Celsius, lo que permite que la grasa se funda ligeramente y libere todos sus aromas.
El corte del jamón es fundamental para apreciar su sabor y textura. Se recomienda utilizar un cuchillo jamonero afilado y cortar el jamón en lonchas finas, casi transparentes. Las lonchas deben cortarse en dirección de la fibra muscular, desde la pezuña hacia el hueso. Es importante aprovechar todas las partes del jamón, incluyendo las zonas más cercanas al hueso, que suelen ser las más sabrosas.
El jamón es un producto muy versátil que se puede maridar con una gran variedad de alimentos y bebidas. Tradicionalmente, se acompaña de pan, aceite de oliva y queso; También combina muy bien con frutas frescas, como melón o higos. En cuanto a las bebidas, el jamón marida a la perfección con vino tinto, cerveza artesanal y jerez;
Jamones Casa Diego es mucho más que una marca de jamón. Es un símbolo de la tradición, la calidad y el buen hacer de Granada. Sus jamones son el resultado de un proceso de elaboración meticuloso, que combina técnicas artesanales con tecnología moderna. Cada loncha de jamón Casa Diego es una explosión de sabor que evoca la tierra andaluza y la pasión por la gastronomía. Un sabor que perdura en el paladar y en la memoria.
En resumen, Jamones Casa Diego representa la excelencia en la elaboración del jamón ibérico, ofreciendo un producto de calidad superior que refleja la rica tradición gastronómica de Granada. Desde la cuidadosa selección de la materia prima hasta el meticuloso proceso de curación, cada etapa se realiza con el máximo rigor y atención al detalle, garantizando un sabor y una textura inigualables. Ya sea disfrutando de un exquisito jamón ibérico de bellota o explorando su amplia gama de embutidos, Jamones Casa Diego ofrece una experiencia gastronómica única que deleitará a los paladares más exigentes.
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