Enclavada en el corazón de la Alpujarra granadina, en la pintoresca localidad de Trevélez, se encuentraJamones Antonio Álvarez SL, una empresa familiar que ha sabido conjugar tradición, calidad y pasión por el jamón durante décadas․ Desde sus humildes orígenes hasta convertirse en un referente del sector, la historia de esta empresa es un relato de dedicación, esfuerzo y amor por un producto emblemático de la gastronomía española․
La historia deJamones Antonio Álvarez SL se remonta a 1960, cuando Antonio Álvarez, padre de los actuales socios, fundó una pequeña empresa dedicada a la curación de jamones․ Con una visión clara y un profundo conocimiento del oficio, Antonio sentó las bases de lo que hoy es una empresa consolidada y reconocida por su excelencia․
Formalmente,ANTONIO ALVAREZ JAMONES SL fue constituida el 16 de febrero de 1993․ Su CIF es B18326850 y su número de teléfono es 958858534․ Desde sus inicios, la empresa ha tenido como objetivo principal el secado y salado de jamones, así como la promoción y construcción, y el comercio mayor y menor de artículos de artesanía․ Su actividad principal se clasifica dentro de la categoría del CNAE 1013 ⎻ Elaboración de productos cárnicos․
La ubicación estratégica en Trevélez, el pueblo más alto de España, con su clima frío y seco, es un factor determinante en la calidad de los jamones․ Las condiciones ambientales únicas de la zona favorecen un proceso de curación natural y lento, que confiere a los jamones un sabor y aroma inigualables;
La elaboración de los jamones deAntonio Álvarez sigue un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación․ Desde la selección de las mejores piezas hasta el afinado final en bodega, cada etapa se cuida con esmero para garantizar la máxima calidad del producto․
El primer paso fundamental es la selección de la materia prima․Jamones Antonio Álvarez trabaja con cerdos de raza blanca, criados en las mejores condiciones y alimentados con piensos naturales․ La calidad del cerdo es crucial para obtener un jamón de excelencia․
Una vez seleccionadas las piezas, se procede a la salazón, un proceso que consiste en cubrir los jamones con sal marina para deshidratarlos y conservarlos․ La duración de la salazón varía en función del peso de la pieza y las condiciones ambientales․ Posteriormente, los jamones se lavan para eliminar el exceso de sal․
Después del lavado, los jamones se someten a un proceso de post-salado, en el que se equilibran los niveles de sal y humedad․ A continuación, comienza el secado natural en secaderos ubicados en Trevélez․ Durante esta etapa, los jamones se exponen al aire frío y seco de la Alpujarra, lo que favorece la deshidratación y el desarrollo de los aromas característicos․
La última etapa del proceso de elaboración es la maduración en bodega․ En este ambiente controlado, los jamones reposan durante meses, incluso años, desarrollando su sabor y aroma complejos․ El maestro jamonero supervisa cuidadosamente la evolución de cada pieza, asegurando que alcance su punto óptimo de curación․
Jamones Antonio Álvarez SL se distingue por su compromiso con la calidad y la tradición․ La empresa ha sabido combinar los conocimientos ancestrales del oficio con las últimas tecnologías para garantizar la máxima seguridad alimentaria y la uniformidad de sus productos․
El respeto por la tradición se manifiesta en el proceso de elaboración artesanal, el uso de ingredientes naturales y la dedicación de un equipo humano altamente cualificado․ La calidad, por su parte, se garantiza mediante rigurosos controles en todas las etapas del proceso, desde la selección de la materia prima hasta el envasado y la distribución․
Jamones Antonio Álvarez SL ofrece una amplia gama de productos para satisfacer los paladares más exigentes․ Desde el jamón serrano tradicional hasta el jamón ibérico de bellota, todos los productos se elaboran con la misma pasión y dedicación․
La ubicación deJamones Antonio Álvarez SL en Trevélez es un factor clave en la calidad de sus productos․ Trevélez, situado a más de 1․400 metros de altitud, es el pueblo más alto de España․ Su clima frío y seco, con inviernos largos y veranos suaves, favorece un proceso de curación natural y lento, que confiere a los jamones un sabor y aroma únicos․
Además del clima, Trevélez ofrece un entorno natural privilegiado, con paisajes de montaña impresionantes y una rica tradición gastronómica․ La visita a Trevélez es una experiencia inolvidable para los amantes del jamón y la naturaleza․
Jamones Antonio Álvarez SL está comprometida con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente․ La empresa implementa prácticas responsables en todas las etapas del proceso productivo, desde la gestión de los recursos naturales hasta la reducción de los residuos․
El compromiso con la sostenibilidad se manifiesta en el uso de energías renovables, la optimización del consumo de agua y la gestión responsable de los residuos․ Además, la empresa colabora con proveedores que comparten su compromiso con el medio ambiente․
Con una trayectoria consolidada y un firme compromiso con la calidad y la tradición,Jamones Antonio Álvarez SL mira al futuro con optimismo․ La empresa tiene como objetivo seguir creciendo y expandiendo su presencia en el mercado nacional e internacional, sin renunciar a sus valores fundamentales․
La innovación y la adaptación a las nuevas tendencias son también pilares importantes en la estrategia de futuro de la empresa․Jamones Antonio Álvarez SL está invirtiendo en nuevas tecnologías y procesos para mejorar la eficiencia y la calidad de sus productos, sin perder de vista la esencia artesanal que la caracteriza․
Jamones Antonio Álvarez SL es mucho más que una empresa de jamones․ Es una historia de tradición, calidad, pasión y compromiso con el entorno․ Cada loncha de jamón es un reflejo de la dedicación y el esfuerzo de un equipo humano que ama su trabajo y que se esfuerza por ofrecer un producto de excelencia․
Si busca un jamón de calidad, elaborado con métodos tradicionales y con un sabor inigualable, no dude en probar los productos deJamones Antonio Álvarez SL․ Descubrirá una experiencia gastronómica única que le transportará al corazón de la Alpujarra granadina․
Contacto:
C/ Pista de la Iglesia, 12, 18417 Trevélez, Granada
Teléfono: 958858534
centralantonioalvarezjamones․com
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