Enclavada en el corazón de Aragón,Jamones Albarracín SL se erige como un estandarte de la tradición y la calidad en la elaboración de jamones con Denominación de Origen Protegida (DOP) Teruel. Más que una empresa, es un legado transmitido a través de generaciones, un compromiso inquebrantable con la excelencia y un profundo respeto por las raíces de una tierra que imprime un carácter único a sus productos.
La historia de Jamones Albarracín es una historia de pasión y dedicación. Sus orígenes se remontan a una tradición familiar arraigada en la comarca de Teruel, donde la cría del cerdo y la elaboración de jamones han sido parte integral de la cultura local durante siglos. No se trata simplemente de seguir una receta, sino de comprender los secretos de la naturaleza, de observar el comportamiento de los animales, de sentir el pulso del clima y de aplicar un conocimiento ancestral transmitido de padres a hijos.
Desde sus inicios, la empresa ha apostado por mantener los métodos de elaboración tradicionales, combinándolos con las más modernas tecnologías para garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria. Este equilibrio entre tradición e innovación es uno de los pilares fundamentales de su filosofía.
La calidad excepcional de los jamones Albarracín no es fruto del azar, sino el resultado de una serie de factores que convergen en un entorno privilegiado. Teruel, con su clima frío y seco, su altitud y su rica vegetación, ofrece las condiciones ideales para la cría del cerdo y el proceso de curación del jamón.
Jamones Albarracín utiliza exclusivamente cerdos de raza blanca, criados en granjas de la provincia de Teruel. Estos animales se caracterizan por su rusticidad y su capacidad de adaptación al medio, lo que les permite desarrollar una musculatura y una infiltración de grasa que confieren al jamón un sabor y una textura inigualables.
La alimentación de los cerdos es otro aspecto crucial para la calidad del jamón. En Jamones Albarracín, los animales se alimentan con piensos naturales elaborados a base de cereales, leguminosas y oleaginosas, garantizando un crecimiento sano y equilibrado. Se evita el uso de hormonas y otros aditivos artificiales, primando siempre el bienestar animal.
El proceso de curación del jamón es un arte que requiere paciencia, experiencia y un profundo conocimiento de los factores que influyen en su desarrollo. En Jamones Albarracín, este proceso se lleva a cabo siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
LaDenominación de Origen Protegida (DOP) Teruel es un sello de calidad que garantiza que el jamón ha sido elaborado siguiendo un riguroso proceso de producción, desde la cría del cerdo hasta la curación del producto final. Esta denominación protege el origen y la calidad del jamón, asegurando al consumidor que está adquiriendo un producto auténtico y genuino.
Para obtener la DOP Teruel, los jamones deben cumplir una serie de requisitos estrictos, entre los que destacan:
Jamones Albarracín está comprometida con la sostenibilidad y el bienestar animal. La empresa trabaja en estrecha colaboración con sus proveedores para garantizar que los cerdos se crían en condiciones óptimas, respetando su bienestar y minimizando el impacto ambiental de la actividad ganadera.
Se promueve la utilización de energías renovables, la gestión eficiente de los recursos hídricos y la reducción de los residuos. Además, se implementan medidas para mejorar la calidad de vida de los animales, como la provisión de espacios amplios y confortables, la alimentación adecuada y la atención veterinaria personalizada.
Jamones Albarracín ofrece una amplia gama de productos derivados del cerdo, todos ellos elaborados con la misma pasión y dedicación que sus jamones. Además de los jamones con DOP Teruel, la empresa produce paletas, embutidos y otros productos cárnicos de alta calidad.
Las paletas DOP Teruel se elaboran con las extremidades delanteras del cerdo, siguiendo el mismo proceso de curación que los jamones. Se caracterizan por su sabor delicado y su textura jugosa.
Jamones Albarracín elabora una amplia variedad de embutidos artesanales, utilizando recetas tradicionales y materias primas de primera calidad. Entre sus productos estrella se encuentran el chorizo, el salchichón, la longaniza y la morcilla.
La empresa también ofrece otros productos cárnicos, como lomo embuchado, cecina y panceta curada, que complementan a la perfección su gama de jamones y embutidos.
Para disfrutar al máximo del jamón de Teruel, es importante seguir una serie de recomendaciones:
Jamones Albarracín SL Teruel representa la culminación de una tradición centenaria, un compromiso inquebrantable con la calidad y un profundo respeto por el entorno. Sus jamones con DOP Teruel son un tesoro gastronómico de Aragón, un producto único y genuino que deleita los paladares más exigentes. Más que un alimento, es una experiencia sensorial que evoca la historia, la cultura y el paisaje de una tierra excepcional.
En resumen, Jamones Albarracín no solo ofrece jamón; ofrece una conexión con la tradición, la tierra y la excelencia artesanal. Es una invitación a saborear el alma de Aragón.
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