ElJamón de Cebo Redondo Iglesias representa una tradición gastronómica española arraigada, combinando la herencia de varias generaciones con métodos de producción que respetan tanto la calidad como el sabor. A continuación, profundizaremos en las características que definen este producto, desde su origen y proceso de elaboración hasta su valor nutricional y apreciación culinaria.
La historia de Redondo Iglesias se remonta a 1920, consolidándose como una empresa familiar con una profunda tradición en la elaboración de jamones. Esta experiencia transmitida de generación en generación garantiza un conocimiento exhaustivo de cada etapa del proceso, desde la selección de la materia prima hasta la curación final.
Cuatro generaciones de Maestros Jamoneros han perfeccionado las técnicas de elaboración, adaptándose a los tiempos sin renunciar a los métodos tradicionales que confieren al jamón su carácter único. Este legado se manifiesta en la dedicación y el cuidado que se invierten en cada pieza.
El Jamón de Cebo Redondo Iglesias se distingue por una serie de características que lo hacen destacar en el mercado:
El jamón proviene de cerdos ibéricos, una raza autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos se caracterizan por su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, lo que contribuye a la jugosidad y el sabor característico del jamón. La alimentación, basada en piensos naturales y pastos, influye directamente en la calidad de la grasa y, por ende, en el aroma y el sabor del producto final.
La dehesa, un ecosistema único compuesto por encinas, alcornoques y pastizales, proporciona el entorno ideal para la cría del cerdo ibérico. En este entorno, los cerdos pueden moverse libremente, ejercitando sus músculos y alimentándose de forma natural.
La Sierra de Candelario, en Salamanca, ofrece las condiciones climáticas ideales para la curación del jamón. El clima frío y seco de la sierra favorece una curación lenta y natural, que permite que el jamón desarrolle su sabor y aroma característicos. Las bodegas naturales, con su temperatura y humedad controladas, son el escenario perfecto para este proceso.
El proceso de elaboración del Jamón de Cebo Redondo Iglesias es un arte que combina tradición y tecnología. Cada etapa se lleva a cabo con el máximo cuidado para garantizar la calidad del producto final:
El tiempo juega un papel fundamental en la elaboración del Jamón de Cebo Redondo Iglesias. Una curación lenta y prolongada, que puede durar hasta 36 meses, permite que el jamón desarrolle todo su potencial de sabor y aroma. Esta paciencia y dedicación son lo que diferencia a este producto de otros jamones de menor calidad.
El Jamón de Cebo Redondo Iglesias ofrece una experiencia sensorial única:
El veteado, la presencia de grasa infiltrada en el músculo, es un indicador de la calidad del jamón. Un buen veteado indica que el cerdo ha sido alimentado adecuadamente y que ha tenido la oportunidad de ejercitarse, lo que contribuye a la jugosidad y el sabor del jamón.
Además de su delicioso sabor, el Jamón de Cebo Redondo Iglesias ofrece una serie de beneficios nutricionales:
El ácido oleico, presente en la grasa del jamón ibérico, ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y a aumentar el colesterol HDL (colesterol "bueno"), lo que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Para apreciar plenamente el sabor del Jamón de Cebo Redondo Iglesias, se recomienda:
El corte del jamón es un arte que requiere práctica y habilidad. Las lonchas deben ser finas y uniformes para que se fundan en la boca y liberen todo su sabor. Un buen cortador conoce la anatomía del jamón y sabe cómo aprovechar al máximo cada pieza.
Para conservar el Jamón de Cebo Redondo Iglesias en óptimas condiciones, se recomienda:
Redondo Iglesias mantiene un compromiso constante con la calidad, desde la selección de la materia prima hasta la distribución del producto final. La empresa invierte en investigación y desarrollo para mejorar sus procesos y garantizar la satisfacción de sus clientes.
Redondo Iglesias cuenta con diversas certificaciones de calidad que avalan sus procesos y productos, como la certificación Ibérica por Certifood. Estas certificaciones garantizan que el jamón cumple con los estándares más exigentes de calidad y seguridad alimentaria.
ElJamón de Cebo Redondo Iglesias es mucho más que un alimento; es una experiencia gastronómica que evoca la tradición, la calidad y el sabor auténtico de la Península Ibérica. Desde su origen en la dehesa hasta su lenta curación en la Sierra de Candelario, cada etapa del proceso se lleva a cabo con el máximo cuidado para ofrecer un producto excepcional que deleita a los paladares más exigentes.
En resumen, el Jamón de Cebo Redondo Iglesias se distingue por:
Por todo ello, el Jamón de Cebo Redondo Iglesias es una elección segura para aquellos que buscan un producto de calidad y sabor excepcionales.
tags: #Jamon