Hamburguesas Rellenas de Queso Philadelphia: Una Explosión de Sabor

Las hamburguesas rellenas de queso Philadelphia son una explosión de sabor que combina la jugosidad de la carne con la cremosidad irresistible del queso crema․ Esta receta eleva la humilde hamburguesa a un plato gourmet, perfecto para una comida especial, una barbacoa con amigos o simplemente para darte un capricho․ En este artículo, exploraremos en detalle cómo preparar estas deliciosas hamburguesas, desde la selección de ingredientes hasta los trucos para lograr un relleno perfecto y una cocción impecable․

Ingredientes Necesarios

  • Para la carne:
    • 700g de carne picada de res (idealmente con un 80% de carne magra y 20% de grasa para jugosidad)
    • 1 huevo grande
    • 1/4 taza de pan rallado (opcional, ayuda a ligar la carne)
    • 1 cucharada de salsa Worcestershire (para un toque de sabor umami)
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un color y sabor sutil)
    • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Para el relleno:
    • 200g de queso Philadelphia (o queso crema de buena calidad)
    • 2 cucharadas de cebollino fresco picado (opcional, para un toque de frescura)
    • 1 cucharadita de ajo picado muy fino (opcional, para un sabor más intenso)
  • Para el montaje:
    • Panes de hamburguesa de buena calidad (brioche, artesanos o los que más te gusten)
    • Lechuga fresca
    • Tomate en rodajas
    • Cebolla morada en rodajas finas
    • Pepinillos encurtidos
    • Salsas a tu gusto (kétchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, etc․)
    • Queso cheddar en lonchas (opcional, para gratinar)
    • Bacon crujiente (opcional, para un extra de sabor)

Preparación Paso a Paso

  1. Prepara la mezcla de la carne: En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado (si lo usas), la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón dulce (si lo usas), la sal y la pimienta․ Mezcla suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados․ No amases demasiado la carne, ya que esto puede hacer que quede dura․
  2. Prepara el relleno de queso: En otro bol, ablanda el queso Philadelphia con un tenedor․ Agrega el cebollino picado y el ajo picado (si los usas) y mezcla bien․
  3. Forma las hamburguesas: Divide la mezcla de carne en porciones iguales (aproximadamente 175g por hamburguesa)․ Forma bolas con cada porción․ Con los dedos, aplana cada bola para formar un disco․ Luego, con el pulgar o una cuchara, haz un hueco en el centro de cada disco, creando una especie de "taza"․
  4. Rellena las hamburguesas: Rellena cada "taza" con una porción generosa de la mezcla de queso Philadelphia․
  5. Sella las hamburguesas: Toma otra porción de carne (aproximadamente la mitad de la porción original) y aplánala para formar un disco más pequeño․ Coloca este disco sobre el relleno de queso y sella los bordes con los dedos, asegurándote de que el queso quede completamente encerrado dentro de la carne․ Es crucial sellar bien los bordes para evitar que el queso se derrita y se salga durante la cocción․
  6. Refrigera las hamburguesas: Cubre las hamburguesas con papel film y refrigéralas durante al menos 30 minutos․ Esto ayudará a que mantengan su forma durante la cocción․ Refrigerar la carne también permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen․
  7. Cocina las hamburguesas: Puedes cocinar las hamburguesas en la parrilla, en una sartén o en el horno․
    • A la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto․ Engrasa ligeramente la parrilla․ Cocina las hamburguesas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro․ Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F)․
    • En la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto․ Agrega un poco de aceite vegetal o mantequilla․ Cocina las hamburguesas durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro․ No sobrecargues la sartén, cocina las hamburguesas en tandas si es necesario․
    • En el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F)․ Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio․ Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas por dentro․
  8. Gratina con queso (opcional): Si quieres, puedes colocar una loncha de queso cheddar sobre cada hamburguesa durante el último minuto de cocción para que se derrita y gratine․
  9. Monta las hamburguesas: Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa․ Unta las salsas que más te gusten en los panes․ Coloca una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, unas rodajas de cebolla morada y unos pepinillos encurtidos sobre la base del pan․ Coloca la hamburguesa rellena de queso sobre las verduras․ Cubre con la tapa del pan․
  10. Sirve y disfruta: Sirve las hamburguesas rellenas de queso Philadelphia inmediatamente․ ¡Disfruta de esta explosión de sabor!

Consejos y Trucos para una Hamburguesa Perfecta

  • Calidad de la carne: Utiliza carne picada de buena calidad con un buen equilibrio de carne magra y grasa․ La grasa es esencial para la jugosidad y el sabor․
  • No amases demasiado la carne: Mezcla los ingredientes suavemente para evitar que la carne quede dura․
  • Sella bien los bordes: Asegúrate de sellar bien los bordes de las hamburguesas para evitar que el queso se derrita y se salga durante la cocción․
  • Refrigera las hamburguesas: Refrigerar las hamburguesas antes de cocinarlas ayuda a que mantengan su forma y a que los sabores se intensifiquen․
  • No presiones las hamburguesas mientras se cocinan: Presionar las hamburguesas hace que pierdan sus jugos y queden secas․
  • Utiliza un termómetro de cocina: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida por dentro y evitar la sobrecocción․
  • Deja reposar las hamburguesas: Deja reposar las hamburguesas durante unos minutos después de cocinarlas para que los jugos se redistribuyan y queden más jugosas․
  • Experimenta con los ingredientes: No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizar tus hamburguesas․ Prueba a añadir especias, hierbas, quesos diferentes, salsas caseras, etc․

Variaciones de la Receta

  • Hamburguesa rellena de queso azul: Sustituye el queso Philadelphia por queso azul para un sabor más intenso y sofisticado․
  • Hamburguesa rellena de queso cheddar y jalapeños: Agrega jalapeños picados al queso Philadelphia para un toque picante․
  • Hamburguesa rellena de champiñones salteados y queso suizo: Saltea champiñones en mantequilla con ajo y perejil y mézclalos con queso suizo rallado para un relleno delicioso․
  • Hamburguesa rellena de guacamole y queso Monterey Jack: Rellena las hamburguesas con guacamole casero y queso Monterey Jack rallado para un sabor fresco y mexicano․
  • Hamburguesa rellena de pesto y mozzarella fresca: Rellena las hamburguesas con pesto casero y mozzarella fresca en rodajas para un sabor italiano․

Información Nutricional (aproximada por porción)

La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones․ A continuación, se presenta una estimación aproximada:

  • Calorías: 600-800 kcal
  • Grasas: 40-60g
  • Grasas saturadas: 20-30g
  • Colesterol: 150-200mg
  • Sodio: 800-1200mg
  • Carbohidratos: 30-50g
  • Proteínas: 40-50g

Es importante tener en cuenta que estos valores son solo una estimación y pueden variar․ Se recomienda utilizar una calculadora de nutrición en línea para obtener información más precisa basada en los ingredientes específicos que uses․

Consideraciones Adicionales

  • Para vegetarianos: Se puede sustituir la carne picada por alternativas vegetarianas como hamburguesas de lentejas, garbanzos o soja texturizada․ El resto de la receta se puede adaptar manteniendo el relleno de queso Philadelphia․
  • Para personas con intolerancia al gluten: Utiliza pan rallado sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten․
  • Para niños: Reduce la cantidad de sal y especias en la mezcla de la carne y corta las hamburguesas en porciones más pequeñas․ Puedes usar panes de hamburguesa más pequeños y añadir ingredientes que les gusten a los niños, como queso cheddar rallado o bacon crujiente․

Conclusión

Las hamburguesas rellenas de queso Philadelphia son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión․ Con esta receta detallada y los consejos adicionales, podrás preparar hamburguesas perfectas que impresionarán a tus amigos y familiares․ No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia versión única de esta receta clásica․ ¡Buen provecho!

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