Las hamburguesas de salmón con salsa verde al estilo Arguiñano son una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Esta receta combina la riqueza del salmón con la frescura de la salsa verde, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de esta exquisitez en casa.
El primer paso es preparar el salmón. Asegúrate de que esté completamente limpio, sin piel ni espinas. Puedes pedirle a tu pescadero que te lo prepare o hacerlo tú mismo en casa. Una vez limpio, corta el salmón en trozos y tritúralo en un procesador de alimentos o pícalo muy finamente con un cuchillo. No es necesario que quede una pasta homogénea; una textura ligeramente gruesa le dará más cuerpo a la hamburguesa.
En un bol grande, mezcla el salmón picado con el huevo, el pan rallado, la cebolleta picada, el ajo picado, el perejil fresco picado y la ralladura de limón. Salpimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado. Si está demasiado seca, añade unas gotas de aceite de oliva.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma las hamburguesas. El tamaño dependerá de tus preferencias, pero generalmente se hacen de unos 100-120 gramos cada una. Aplasta ligeramente las hamburguesas para que tengan una forma redonda y uniforme. Colócalas en un plato y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que se compacten y no se deshagan al cocinarlas.
Mientras las hamburguesas reposan, prepara la salsa verde. Lava y seca bien el perejil. Pela los dientes de ajo. En un vaso de batidora o mortero, añade el perejil, los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Si quieres darle un toque picante, añade la guindilla (sin semillas). Tritura o maja hasta obtener una salsa homogénea y fina. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
Calienta una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade las hamburguesas de salmón. Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Es importante no sobrecocinar las hamburguesas, ya que el salmón puede resecarse. Si tienes dudas sobre si están cocidas, puedes cortar una por la mitad para comprobarlo. La temperatura interna ideal del salmón es de unos 60-65°C.
Una vez cocinadas las hamburguesas, es hora de montar y servir. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Unta la base del pan con mayonesa o alioli (opcional). Coloca una hoja de lechuga, unas rodajas de tomate y cebolla morada. Añade la hamburguesa de salmón y cúbrela generosamente con la salsa verde. Si lo deseas, añade unas láminas de aguacate. Cierra el pan y ¡listo para disfrutar!
Las hamburguesas de salmón son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. El salmón es rico en omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, el cerebro y la piel. Además, las hamburguesas de salmón son una alternativa saludable a las hamburguesas de carne, ya que son más bajas en grasas saturadas y colesterol.
La salsa verde, elaborada con perejil fresco, también aporta importantes beneficios nutricionales. El perejil es rico en vitaminas A, C y K, así como en antioxidantes. Además, tiene propiedades diuréticas y antiinflamatorias.
Las hamburguesas de salmón con salsa verde al estilo Arguiñano son una receta versátil, deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con esta guía paso a paso, podrás prepararlas fácilmente en casa y sorprender a tus invitados con un plato original y lleno de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y descubre una nueva forma de disfrutar del salmón!
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