Habas con Jamón en Olla GM: Receta Rápida y Fácil

Las habas con jamón son un plato tradicional español, especialmente popular en Andalucía, que combina la frescura de las habas tiernas con el sabor intenso del jamón. La cocción en la Olla GM permite preparar este plato de manera rápida y sencilla, conservando al máximo los sabores y nutrientes. Esta receta es ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados, ofreciendo un resultado delicioso y reconfortante. A continuación, exploraremos los detalles de esta receta, desde la selección de los ingredientes hasta los consejos para un resultado perfecto.

Ingredientes Necesarios

500g de habas frescas o congeladas (si son frescas, desgranadas)
150g de jamón serrano en taquitos
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pollo o agua (aproximadamente 250 ml)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Un chorrito de vino blanco

Preparación Paso a Paso

Preparación de los Ingredientes: Si usas habas frescas, desgranarlas. Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta el jamón en taquitos si no lo has comprado ya así.
Sofrito en la Olla GM: Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cubeta de la Olla GM. Selecciona el menú "Freír" o "Sofreír" (dependiendo del modelo de tu olla) y programa unos minutos. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada; Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorporación del Jamón y el Pimentón: Añade los taquitos de jamón al sofrito y rehoga durante un par de minutos, hasta que el jamón suelte su grasa y aroma característicos. Agrega la cucharadita de pimentón dulce (o picante) y remueve rápidamente para que no se queme, ya que el pimentón quemado amarga el plato.
Añadir las Habas y el Caldo: Incorpora las habas desgranadas a la olla. Añade la hoja de laurel y un chorrito de vino blanco (opcional). Remueve para mezclar todos los ingredientes. Vierte el caldo de pollo o agua hasta cubrir las habas. La cantidad de líquido dependerá de la consistencia que desees para el plato final.
Cocción en la Olla GM: Cierra la olla y selecciona el menú "Guiso" o "Legumbres" (dependiendo del modelo de tu olla). Programa el tiempo de cocción, que variará según la frescura y tamaño de las habas. Generalmente, unos 10-15 minutos serán suficientes para habas frescas y unos 8-10 minutos para habas congeladas. Es importante recordar que el tiempo es orientativo y puede variar.
Despresurización y Ajuste de Sabor: Una vez finalizado el tiempo de cocción, permite que la olla se despresurice de forma natural (esto ayuda a que las habas queden más tiernas). Abre la olla con cuidado y prueba las habas para comprobar su cocción. Si están demasiado duras, puedes programar unos minutos adicionales. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya aporta sal al plato, así que pruébalo antes de añadir más sal.
Servir: Sirve las habas con jamón calientes, adornadas con un poco de perejil fresco picado (opcional). Se pueden acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa.

Consejos y Variaciones

Tipo de Habas: Las habas frescas de temporada son ideales para esta receta, ya que tienen un sabor más dulce y una textura más tierna. Sin embargo, las habas congeladas son una alternativa práctica y accesible durante todo el año.
Calidad del Jamón: La calidad del jamón influye significativamente en el sabor final del plato. Utiliza jamón serrano de buena calidad para obtener el mejor resultado. También puedes usar jamón ibérico para un sabor aún más intenso.
Intensidad del Pimentón: Ajusta la cantidad y el tipo de pimentón según tu preferencia. El pimentón dulce aporta un sabor suave y ahumado, mientras que el pimentón picante añade un toque de calor al plato.
Variaciones de la Receta: Puedes añadir otros ingredientes a la receta, como chorizo en rodajas, panceta ahumada o un poco de tomate frito para darle más sabor y complejidad. También puedes añadir otras verduras, como zanahoria o guisantes.
Textura de la Salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina al sofrito antes de añadir las habas y el caldo. También puedes triturar una parte de las habas cocidas con un poco de caldo para obtener una salsa más cremosa.
Maridaje: Las habas con jamón maridan bien con vinos blancos secos y frescos, como un vino blanco de Rueda o un Albariño. También se pueden acompañar con una cerveza rubia ligera.

Consideraciones sobre la Olla GM

La Olla GM es una olla programable que permite cocinar una gran variedad de platos de forma rápida y sencilla. Su principal ventaja es que reduce significativamente los tiempos de cocción, conservando al mismo tiempo los sabores y nutrientes de los alimentos. Además, la Olla GM es muy versátil y se puede utilizar para cocinar guisos, legumbres, arroces, carnes, pescados, postres y mucho más. Es importante leer el manual de instrucciones de tu modelo de Olla GM para familiarizarte con sus funciones y programas específicos. El tiempo de cocción indicado en esta receta es orientativo y puede variar según el modelo de tu olla y la frescura de los ingredientes.

Beneficios Nutricionales de las Habas

Las habas son una legumbre rica en nutrientes esenciales para la salud. Son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (especialmente vitamina C y vitaminas del grupo B) y minerales (como hierro, potasio y magnesio). La fibra de las habas ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Las proteínas vegetales son importantes para la construcción y reparación de los tejidos del cuerpo. Las vitaminas y minerales contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico y a la prevención de enfermedades.

Conclusión

Las habas con jamón en Olla GM son un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar. La combinación de la frescura de las habas con el sabor intenso del jamón crea una experiencia culinaria única y satisfactoria. La cocción en la Olla GM permite ahorrar tiempo y esfuerzo, sin comprometer el sabor y la calidad del plato. Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato tradicional español con un toque moderno.

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