Los guisantes con jamón son un plato tradicional español, reconfortante y lleno de sabor. Prepararlos en una Olla GM es una forma excepcionalmente rápida y sencilla de disfrutar de este clásico. Esta receta te guiará paso a paso para que consigas un resultado perfecto, independientemente de tu nivel de experiencia en la cocina.
¿Por qué usar una Olla GM para esta receta?
La Olla GM ofrece varias ventajas para la preparación de guisantes con jamón:
- Rapidez: Reduce significativamente el tiempo de cocción en comparación con los métodos tradicionales.
- Sencillez: Programar la olla es fácil y permite cocinar sin supervisión constante.
- Sabor: La cocción a presión concentra los sabores, realzando el gusto de los ingredientes.
- Textura: Los guisantes quedan tiernos pero no deshechos, conservando su forma y jugosidad.
Ingredientes
Para preparar unos deliciosos guisantes con jamón en tu Olla GM, necesitarás:
- 500g de guisantes (frescos, congelados o en conserva)
- 150g de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 500 ml de caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (con moderación, el jamón ya aporta sal)
- Pimienta negra molida al gusto
- Una hoja de laurel (opcional)
- Un poco de perejil fresco picado (para decorar)
Nota: Si utilizas guisantes en conserva, lávalos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal. Si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos previamente.
Preparación Paso a Paso
- Preparación de los ingredientes: Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Si utilizas jamón en lonchas gruesas, córtalo en taquitos. Si usas guisantes frescos, desgranarlos.
- Sofrito: Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cubeta de la Olla GM. Selecciona el menú "Freír" o "Sofreír" y programa una temperatura media (120-140ºC). Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
- Incorporación del jamón: Añade los taquitos de jamón al sofrito y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y hayan liberado parte de su grasa.
- Vino blanco (opcional): Si deseas añadir vino blanco, viértelo en la cubeta y deja que se evapore el alcohol durante un minuto, removiendo constantemente.
- Añadir los guisantes y el caldo: Incorpora los guisantes a la cubeta. Vierte el caldo de pollo o agua hasta cubrir los guisantes. Añade la hoja de laurel (si la usas). Salpimienta al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.
- Cocción en la Olla GM: Cierra la tapa de la Olla GM y asegúrate de que la válvula de presión esté en posición "cerrado". Selecciona el menú "Guiso" o "Legumbres" (según el modelo de tu olla) y programa un tiempo de cocción de 8-10 minutos si usas guisantes frescos o congelados, o de 3-5 minutos si usas guisantes en conserva.
- Despresurización: Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la olla libere la presión de forma natural durante unos minutos. Luego, libera la presión restante manualmente con cuidado, siguiendo las instrucciones de tu Olla GM.
- Servir: Abre la tapa de la olla con precaución. Retira la hoja de laurel. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Sirve los guisantes con jamón calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.
Trucos y Consejos para unos Guisantes con Jamón Perfectos
- Calidad de los ingredientes: Utiliza guisantes de buena calidad, ya sean frescos, congelados o en conserva. Un buen jamón serrano marcará la diferencia en el sabor final del plato.
- El sofrito: Un buen sofrito es la base de un plato delicioso. Cocina la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén bien pochados y ligeramente dorados.
- No te excedas con la sal: El jamón ya aporta una cantidad considerable de sal, así que ten cuidado al salpimentar el plato. Prueba y rectifica al final de la cocción.
- Controla la cocción: El tiempo de cocción puede variar según el tipo de guisantes que utilices y el modelo de tu Olla GM. Si los guisantes quedan demasiado duros, puedes programar unos minutos adicionales de cocción. Si quedan demasiado blandos, reduce el tiempo en la próxima ocasión.
- Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar una pequeña cantidad de guisantes cocidos y triturarlos con un tenedor o un pasapurés. Luego, vuelve a incorporarlos a la olla y mezcla bien. También puedes añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción y dejar que hierva durante un minuto para espesar la salsa.
- Personaliza tu receta: Puedes añadir otros ingredientes a tus guisantes con jamón, como zanahoria, pimiento verde, tomate triturado o un poco de pimentón dulce o picante.
Variaciones de la Receta
Aquí te presentamos algunas ideas para variar la receta tradicional de guisantes con jamón:
- Guisantes con jamón y huevo: Añade un huevo escalfado o frito por ración al servir los guisantes. La yema cremosa del huevo combina a la perfección con el sabor del jamón y los guisantes.
- Guisantes con jamón y chorizo: Sustituye una parte del jamón por chorizo ibérico en taquitos para un sabor más intenso y picante.
- Guisantes con jamón y gambas: Añade unas gambas peladas a la olla durante los últimos minutos de cocción para un toque marinero.
- Guisantes con jamón y alcachofas: Incorpora corazones de alcachofa limpios y troceados a la olla junto con los guisantes.
- Guisantes con jamón veganos: Sustituye el jamón por taquitos de seitán ahumado o tofu ahumado para una versión vegana del plato. Utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Información Nutricional (Aproximada por ración)
La información nutricional puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.
- Calorías: 350-450 kcal
- Proteínas: 20-25g
- Grasas: 20-30g
- Carbohidratos: 25-35g
Conclusión
Los guisantes con jamón en Olla GM son una opción ideal para una comida rápida, saludable y deliciosa. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional con un mínimo esfuerzo y un máximo sabor. ¡Anímate a probarla y experimenta con tus ingredientes favoritos para crear tu propia versión!
Esperamos que esta guía completa te haya sido útil. ¡Buen provecho!
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