Guisantes con Jamón en Airfryer: Receta Fácil y Rápida

Los guisantes con jamón son un plato clásico de la cocina española, apreciado por su sencillez, sabor y versatilidad. Tradicionalmente cocinados en sartén o cazuela, esta receta propone una alternativa moderna y saludable: la freidora de aire (airfryer). Este método no solo reduce la cantidad de aceite necesaria, sino que también acelera el proceso de cocción, resultando en unos guisantes tiernos y un jamón crujiente en cuestión de minutos. A continuación, exploraremos en detalle cómo preparar esta delicia, desde la selección de ingredientes hasta trucos para perfeccionar el resultado final.

¿Por qué usar Airfryer para Guisantes con Jamón?

La freidora de aire ofrece múltiples ventajas sobre los métodos de cocción tradicionales:

Menos grasa: Requiere una cantidad mínima de aceite, lo que reduce significativamente las calorías y grasas del plato.
Cocción rápida: El aire caliente circulante cocina los alimentos de manera uniforme y en menos tiempo.
Textura crujiente: El jamón queda especialmente crujiente, aportando un contraste delicioso con la suavidad de los guisantes.
Fácil limpieza: La mayoría de las freidoras de aire tienen cestas antiadherentes que facilitan la limpieza.
Versatilidad: Además de guisantes con jamón, la airfryer puede utilizarse para cocinar una gran variedad de platos.

Ingredientes Necesarios

Para preparar guisantes con jamón en airfryer, necesitarás los siguientes ingredientes:

Guisantes: 500 gramos (frescos, congelados o en conserva). Los guisantes frescos ofrecerán el mejor sabor, pero los congelados son una opción práctica y accesible. Si usas guisantes en conserva, asegúrate de escurrirlos bien.
Jamón: 150 gramos (en taquitos o lonchas gruesas cortadas en dados). El jamón serrano es la opción tradicional, pero también puedes usar jamón ibérico para un sabor más intenso o jamón cocido para una opción más suave.
Cebolla: 1/2 cebolla mediana (picada finamente). La cebolla blanca o amarilla son las más comunes, pero también puedes usar cebolla morada para un toque de color.
Ajo: 1-2 dientes de ajo (picados finamente). El ajo fresco aporta un aroma y sabor inigualables.
Aceite de oliva virgen extra: 1-2 cucharadas. El aceite de oliva virgen extra es esencial para un buen sabor.
Sal: Al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya es salado, así que añade sal con moderación.
Pimienta negra: Al gusto. La pimienta negra recién molida aporta un toque de sabor picante y aromático.
Opcional: Pimentón dulce o picante, un chorrito de vino blanco, hierbas aromáticas (perejil, hierbabuena).

Preparación Paso a Paso

Preparación de los ingredientes: Pica finamente la cebolla y el ajo. Si usas guisantes frescos, desgranarlos. Si son congelados, no es necesario descongelarlos previamente. Corta el jamón en dados pequeños si utilizas lonchas.
Sofrito: En un bol, mezcla la cebolla picada, el ajo picado y el aceite de oliva. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del aceite. Este paso es crucial para desarrollar el sabor base del plato.
Montaje en la Airfryer: Coloca la mezcla de cebolla, ajo y aceite en la cesta de la airfryer. Programa la airfryer a 180°C (356°F) durante 5 minutos para sofreír la cebolla y el ajo. Remueve a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Este paso ayuda a que la cebolla se ablande y libere sus azúcares naturales, intensificando el sabor del plato.
Añadir el jamón: Añade los taquitos de jamón a la cesta de la airfryer y programa durante 3-4 minutos más a la misma temperatura (180°C/356°F). Vigila de cerca para evitar que el jamón se queme. El objetivo es que el jamón se dore y se vuelva crujiente.
Incorporar los guisantes: Agrega los guisantes a la cesta de la airfryer. Si son frescos, programa la airfryer durante 8-10 minutos. Si son congelados, 6-8 minutos. Si son en conserva, sólo 3-4 minutos, ya que ya están cocidos y solo necesitan calentarse. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los guisantes y de la potencia de tu airfryer.
Sazonar: Salpimienta al gusto. Si deseas añadir pimentón, este es el momento. Si usas hierbas aromáticas frescas, pícalas finamente y añádelas al final de la cocción. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Servir: Sirve los guisantes con jamón calientes, recién salidos de la airfryer. Puedes acompañarlos con pan crujiente para mojar en la salsa.

Trucos y Consejos para un Resultado Perfecto

No sobrecargar la cesta: Para asegurar una cocción uniforme, no llenes demasiado la cesta de la airfryer. Si es necesario, cocina en tandas.
Remover: Remueve los ingredientes ocasionalmente durante la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Ajustar los tiempos: Los tiempos de cocción son orientativos y pueden variar según la marca y modelo de tu airfryer. Vigila de cerca la cocción y ajusta los tiempos según sea necesario.
Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de jamón, hierbas aromáticas y especias para personalizar la receta a tu gusto. Puedes añadir un huevo frito al final para un plato más completo.
Guisantes frescos: Si usas guisantes frescos, puedes escaldarlos brevemente en agua hirviendo antes de cocinarlos en la airfryer para reducir el tiempo de cocción.
Evitar guisantes blandos: Para evitar que los guisantes queden blandos, no los cocines en exceso. Deben quedar tiernos pero con un poco de resistencia al morderlos.
Sabor intenso: Para un sabor más intenso, puedes añadir un hueso de jamón al sofrito.

Variaciones de la Receta

Esta receta base puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias:

Guisantes con huevo: Añade un huevo frito por encima de los guisantes con jamón antes de servir.
Guisantes a la catalana: Incorpora un poco de tomate triturado al sofrito y añade un poco de vino blanco.
Guisantes con chorizo: Sustituye el jamón por chorizo en taquitos.
Guisantes veganos: Utiliza taquitos de tofu ahumado en lugar de jamón.
Guisantes con setas: Añade setas laminadas al sofrito.

Consideraciones sobre la Salud

Los guisantes con jamón en airfryer son una opción relativamente saludable, especialmente en comparación con la versión tradicional frita. Los guisantes son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, mientras que el jamón aporta proteínas. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sal del jamón y moderar su consumo. Utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de otros aceites menos saludables también contribuye a una dieta equilibrada.

Conclusión

Los guisantes con jamón en airfryer son una receta sencilla, rápida y deliciosa que puede disfrutarse en cualquier momento. Su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndola en un plato ideal para cualquier ocasión. La airfryer ofrece una alternativa más saludable y eficiente a los métodos de cocción tradicionales, permitiéndote disfrutar de este clásico español sin remordimientos. ¡Anímate a probar esta receta y descubre lo fácil que es cocinar platos deliciosos y saludables en tu freidora de aire!

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar guisantes enlatados? Sí, pero asegúrate de escurrirlos bien y reducir el tiempo de cocción en la airfryer.
¿Puedo usar otro tipo de jamón? Sí, puedes usar jamón serrano, ibérico o cocido, según tu preferencia.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los guisantes con jamón en la airfryer? Depende de la potencia de tu airfryer y del tipo de guisantes que uses, pero generalmente tarda entre 15 y 20 minutos.
¿Cómo puedo evitar que los guisantes queden blandos? No los cocines en exceso y remueve ocasionalmente durante la cocción.
¿Puedo congelar los guisantes con jamón? Sí, puedes congelarlos una vez cocidos.

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Guisantes con Jamón en Airfryer: Cocina Saludable